Λίστα παντοπωλείου
Όταν προετοιμάζεστε να καπνίσετε στο σπίτι, πρέπει να αγοράσετε:
- 1 κιλό ρέγγα?
- 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
- αγαπημένα μπαχαρικά.
Πώς να μαγειρέψετε καπνιστή ρέγγα: οδηγίες και φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Πρώτα πρέπει να φροντίσετε τα ψάρια. Είναι απίθανο να πάει κάποιος να την πιάσει. Ελπίδα για τα ιχθυοπωλεία μας. Προτείνεται να επιλέξετε ένα προϊόν με απλή ψύξη, αν και δεν είναι εύκολο να το αγοράσετε. Η κατεψυγμένη ρέγγα θα λειτουργήσει επίσης. Ωστόσο, θα πρέπει να αποψυχθεί φυσικά. Αφήστε το να καθίσει στον αέρα για μερικές ώρες. Αν το θέλετε πολύ γρήγορα, μπορείτε να το βάλετε στο νερό, όπως στη φωτογραφία.
Τα σφάγια πρέπει οπωσδήποτε να καθαριστούν. Η δική σας τεμπελιά είναι πάντα επιβλαβής, επομένως δεν χρειάζεται να διασκεδάζετε με αυταπάτες ότι θα σας ξεφύγει από τα έντερά σας. Ωστόσο, είναι πολύ πιο ευχάριστο να τρώτε καπνιστή ρέγγα όταν έχει προηγουμένως εκσπλαχνιστεί. Και οι ουρές και τα πτερύγια δεν κόβονται, έτσι θα διατηρηθεί η ακεραιότητα του σφάγιου.
Τα ψάρια πρέπει να πλένονται καλά. Το νερό σταδιακά φωτίζεται και μετά γίνεται διάφανο.
Ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στο αλάτισμα. Για 1 κιλό ρέγγας θα χρειαστείτε 1-2 κ.σ. μεγάλο. άλας. Τα μπαχαρικά χύνονται αμέσως στο μπολ. Στη συνέχεια, πρέπει να κυλήσετε προσεκτικά το ψάρι στο μείγμα αλατιού και πιπεριού με τα χέρια σας. Σύμφωνα με τη συνταγή, αφήνουμε το ψάρι να αλατιστεί για περίπου 2,5-3 ώρες.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, συνιστάται να πλύνετε ξανά τη ρέγγα. Αυτό θα αφαιρέσει το υπερβολικό αλάτι. Ενώ προετοιμάζεται το καπνιστήριο, τα ψάρια μπορούν να απλωθούν για να στεγνώσουν.
Πολλοί άνθρωποι προτείνουν το κάπνισμα ρέγγας στο σπίτι σε φούρνο ή τηγάνι. Μπορεί να είναι δυνατό, αλλά είναι πολύ πιο πρακτικό να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία σε ένα οικιακό καπνιστήριο, το οποίο είναι εγκατεστημένο στην εξοχική κατοικία ή στην αυλή μιας εξοχικής κατοικίας. Οι πτυσσόμενες συσκευές είναι βολικές στη χρήση ακόμη και σε πικνίκ. Ένα στρώμα από ροκανίδια χύνεται στο κάτω μέρος του κουτιού. Στη συγκεκριμένη περίπτωση χρησιμοποιήθηκε σκλήθρα, αν και θα ήταν κατάλληλη μια μάζα από οποιοδήποτε σκληρό ξύλο.
Το προετοιμασμένο, ελαφρώς αποξηραμένο ψάρι τοποθετείται στη σχάρα. Σχεδόν δεν στάζει λίπος από τη ρέγγα κατά το ζεστό κάπνισμα, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να τοποθετήσετε δίσκους κάτω από τη σχάρα ή να απλώσετε ένα κομμάτι φύλλου.
Το μόνο που μένει είναι να κλείσουμε καλά το κουτί και να προσθέσουμε καυσόξυλα από κάτω για να βγαίνει συνεχώς καπνός. Το ζεστό κάπνισμα της σάλκας διαρκεί περίπου 40-50 λεπτά. Περιοδικά, μετά από μισή ώρα μαγειρέματος, καλό είναι να κοιτάτε το χρώμα του δέρματος. Αν πάρει χρυσαφί χρώμα, μπορείτε να βγάλετε την καπνιστή λιχουδιά.
Μπορείτε να φάτε ζεστή καπνιστή ρέγγα αμέσως μόλις την αφαιρέσετε από τη σχάρα. Ωστόσο, τη δεύτερη μέρα η γεύση του γίνεται ακόμα πιο πλούσια και διακριτική. Δοκιμάστε το, πειραματιστείτε! Η συνταγή είναι απλή και πολύ διασκεδαστική! Καλή όρεξη!
