Η πιο δημοφιλής μέθοδος ακονίσματος ενός μαχαιριού στο σπίτι είναι το ακόνισμα σε μια πέτρα. Όλοι γνωρίζουν αναμφίβολα αυτή τη μέθοδο, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι εξακολουθούν να μην ξέρουν πώς να την κάνουν σωστά. Θα καταλάβουμε πώς να το κάνουμε σωστά χωρίς επιπλέον προσπάθεια και χωρίς ειδικό εξοπλισμό.
Με τον καιρό, ακόμα και με την πιο σωστή χρήση, κάθε μαχαίρι γίνεται θαμπό. Και η κοπτική του άκρη, που βρίσκεται στο άκρο της λεπίδας, στρογγυλοποιείται.
Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό. Δεν είναι φυσιολογικό, αυτό συμβαίνει όταν εμφανίζονται εγκοπές ή τσιπς στην άκρη, υποδεικνύοντας ακατάλληλη χρήση του μαχαιριού. Ένα τέτοιο εργαλείο είναι πιο δύσκολο να διορθωθεί.
Τώρα για την ασβεστόλιθο, η οποία είναι μια πέτρα όπου η μία πλευρά είναι τραχιά με ψηλό τρίξιμο και η άλλη είναι πιο λεία με λεπτό τρίξιμο. Η τραχιά πλευρά χρειάζεται για να διαμορφώσει την κοπτική άκρη του μαχαιριού και η λεία πλευρά για να γυαλίσει την άκρη μέχρι να γίνει λεία. Λοιπόν, αυτό είναι σίγουρα ένα καλό παράδειγμα, πιο συχνά βλέπω να χρησιμοποιούνται πέτρες με ομοιογενείς επιφάνειες, αλλά δεν είναι αυτό το θέμα.
Έτσι, πριν ακονίσετε, πρέπει να στερεώσετε καλά την πέτρα. Είναι σημαντικό.
Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο μπλοκ με καρφιά κολλημένα στο σχήμα της πέτρας, τα οποία δεν προεξέχουν πέρα από τα όριά της.
Τοποθετούμε την πέτρα με την τραχιά πλευρά προς τα πάνω και στερεώνουμε το κομμάτι ξύλου σε μέγγενη αν είναι δυνατόν.
Ακονίζοντας ένα μαχαίρι σε μια πέτρα
Η διαδικασία ακονίσματος απαιτεί λίγη επιδεξιότητα, αλλά αν δεν έχετε καμία απολύτως εμπειρία, δεν πειράζει, το μαχαίρι θα ακονιστεί σε κάθε περίπτωση, αν και όχι τόσο σωστά και επιδέξια.
Φανταστείτε ότι πρέπει να κόψετε ένα λεπτό στρώμα βουτύρου από ένα κομμάτι. Η κίνηση ακονίσματος συμβαίνει ακριβώς με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε το μαχαίρι σε μια μικρή γωνία πιο κοντά στη λαβή. Και με μια διαμήκη κίνηση τραβάμε τη λεπίδα κατά μήκος της πέτρας με τη λεπίδα να κινείται προς την άκρη.
Σε αντίθεση με το κόψιμο του βουτύρου, πρέπει να περπατήσετε την πέτρα σε όλη την επιφάνεια του μαχαιριού: από τη λαβή μέχρι την άκρη.
Ήταν μια κίνηση. Τώρα γυρίστε το μαχαίρι από την άλλη πλευρά και μετακινηθείτε στην άλλη πλευρά της πέτρας. Με τον ίδιο τρόπο προσπαθούμε να κόψουμε μια νοητή λεπτή στρώση βουτύρου με το μαχαίρι να κινείται προς το μέρος μας για να ακονίσουμε όλο το αεροπλάνο.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία πολλές φορές: μια κίνηση - μια πλευρά, μια κίνηση - την άλλη. Υπάρχουν ερασιτέχνες που κάνουν τρεις κινήσεις προς τη μία κατεύθυνση, τρεις προς την άλλη. Αυτό είναι λάθος, καθώς το κέντρο της λοξοτομής μπορεί να μετακινηθεί στο πλάι σε αυτήν την περίπτωση.
Δεν χρειάζεται να πιέσουμε πολύ το μαχαίρι κατά το ακόνισμα, κατανέμουμε την προσπάθεια ομοιόμορφα, χωρίς περιττή πίεση.
Στη συνέχεια, γυρίστε την πέτρα στην ομαλή πλευρά.
Εδώ τα πράγματα είναι ίδια με την τραχιά πλευρά. Μόνο που ο χρόνος γυαλίσματος είναι λίγο λιγότερος.
Όπως μπορείτε να δείτε, η μέθοδος είναι πολύ απλή, αλλά απαιτεί επιδεξιότητα. Και με την πάροδο του χρόνου, όταν, όπως λένε, «να το πιάσεις», τα μαχαίρια που θα ακονίσεις δεν θα κόψουν χειρότερα από μια λεπίδα ξυραφιού.
Δες το βίντεο
Φροντίστε να παρακολουθήσετε το βίντεο για να κατανοήσετε με μεγαλύτερη ακρίβεια πώς λειτουργεί η όλη διαδικασία.
