Αποδεδειγμένη με την πάροδο των χρόνων συνταγή, χωρίς λυρική συλλογιστική. Σερβίρετε πασπαλισμένη μαρμελάδα καλά με ζεστές τηγανίτες. Σε ζεστό καλοκαιρινό καιρό, η αραιωμένη μαρμελάδα στο νερό σβήνει απόλυτα τη δίψα. Είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.
Θα χρειαστεί
- 250-300 τεμ. κίτρινα καπέλα από πικραλίδα.
- 1,5 λίτρα νερού.
- 1-2 μέτρια λεμόνια.
- 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Πραγματοποιώντας μαρμελάδα από πικραλίδα
Συλλέξτε 250-300 κομμάτια μεγάλων λουλουδιών από πικραλίδα (μόνο κίτρινα "λιπαρά" καπάκια) σε ένα οικολογικά καθαρό μέρος σε ξηρούς ηλιόλουστους καιρούς το μεσημέρι - αυτή τη στιγμή τα λουλούδια περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα γύρης και νέκταρ.
Ξεπλύνετε τα συλλεγέντα λουλούδια προσεκτικά στο νερό - όλα τα έντομα θα σέρνονται από αυτά. Μην ασχολείστε πολύ με τις πικραλίδες, για να μην ξεπλένετε όλη τη γύρη από αυτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τις καθαρές πικραλίδες με 1,5 λίτρα βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί για μια μέρα.
Βράζετε την έγχυση που προκύπτει για 5 λεπτά, ψύξτε, πιέστε τα λουλούδια και στραγγίξτε το υγρό με τη συχνή γάζα, απορρίψτε τα λουλούδια.
Προσθέστε 2 καλά πλυμένα λεμόνια στο βρασμένο υγρό. Μπορούν να τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη με ξύσμα ή να κόβονται σε κύβους ή να προσθέτουν μόνο χυμό συμπιεσμένο από αυτά.
Σημαντικό: Ορισμένες ποικιλίες λεμονιού μπορεί να είναι πικρές. Αν προσθέσετε πάρα πολύ λεμόνι με ξύσμα, η μαρμελάδα μπορεί να είναι πιο πικάντικη και πικρή. Επομένως, πριν προσθέσετε εσπεριδοειδή σε μαρμελάδα, θα πρέπει να το δοκιμάσετε.
Ζεστή έγχυση πικραλίδα με λεμόνι σε ένα πιάτο. Σταδιακά προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και μαγειρέψτε πάνω από χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου εμφανώς πάψει για περίπου 40 λεπτά.
Σημαντικό: Η φρέσκια παρασκευασμένη μαρμελάδα από πικραλίδα δεν θα είναι πολύ χοντρή. Θα ρέει από το κουτάλι ως ένα ελαφρώς παχύ υγρό από ελαφρύ χρυσό ή πορτοκαλί χρώμα. Το μαρμελάδα μπορεί να αποκτήσει μια πιο πυκνή συνεκτικότητα εάν βραχεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά από αυτό θα πάρει μια σκοτεινότερη σκιά.
Ζεστό χρυσό σιρόπι ρίχνετε σε βάζα και ανασηκώστε τα καπάκια.
Σημείωση: Το χρώμα της μαρμελάδας που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να διαφέρει σε διαφορετικά χρόνια: από το ανοιχτόχρωμο έως το πλούσιο σε πορτοκαλί. Αυτό οφείλεται στις συνθήκες υπό τις οποίες αυξήθηκαν οι πικραλίδες. Εάν ο καιρός ήταν βροχερός και δροσερός, τότε τα λουλούδια θα είναι αδύναμα, ρηχά, η περιεκτικότητα σε γύρη σε αυτά θα είναι πολύ λιγότερο. Κατά συνέπεια, η εμπλοκή των πικραλίδων θα είναι ελαφρύτερη και λιγότερο κορεσμένη στο χρώμα.
Κρατήστε την μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.
