Οι άνθρωποι άρχισαν να καπνίζουν στις φωτιές από την αρχαιότητα. Άρχισαν να μαγειρεύουν κρέας και ψάρι στη φωτιά, παρατηρώντας ότι η γεύση του προϊόντος βελτιώθηκε και άλλαξε σημαντικά όταν το προϊόν επεξεργαζόταν με καπνό. Ωστόσο, η πρόοδος έχει αποδείξει ότι ακόμη και το πιο όμορφο προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί προσθέτοντας συντηρητικά, βελτιωτικά γεύσης και άλλα επικίνδυνα συστατικά κατά το κάπνισμα. Προσφέρουμε σε όλους όσους έχουν καπνιστήριο στο σπίτι να μαγειρέψουν καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου χωρίς να χρησιμοποιούν υγρό καπνό. Πώς να το κάνετε αυτό, διαβάστε και δείτε τις φωτογραφίες που σας ανοίγουν την όρεξη.
Λίστα παντοπωλείου
Ένα καπνιστήριο και τα ροκανίδια είναι απαραίτητα και θα χρειαστείτε επίσης τα ακόλουθα συστατικά:
- 1,5 κιλό φτερούγες κοτόπουλου;
- ένα σετ από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
- 2-2,5 κ.σ. μεγάλο. άλας.
Πώς να μαγειρέψετε ζεστά καπνιστά φτερά
Είναι προτιμότερο να αγοράζετε φρέσκες φτερούγες κοτόπουλου για το κάπνισμα που δεν έχουν καταψυχθεί. Έχοντας φέρει το προϊόν από το κατάστημα, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά και να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες.
Η οικοδέσποινα επιλέγει το δικό της σετ μπαχαρικών.Κάποιοι προτιμούν το πιπέρι χωρίς άλλα πρόσθετα. Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα μείγμα από διάφορες πιπεριές, αλεσμένη πάπρικα και σπόρους άνηθου. Σε αυτά προστίθεται αλάτι. Το πικάντικο μείγμα που προκύπτει χύνεται πάνω από τα φτερά, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Για να αλατιστεί καλύτερα το κρέας, ανακατεύεται.
Τα ημικατεργασμένα προϊόντα θα μαριναριστούν σε στεγνό τρόπο για 3-4 ώρες. Θα προσθέσουν την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών.
Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε καλά τα φτερά κάτω από τη βρύση και να στεγνώσετε ξανά.
Ήρθε η ώρα να βγείτε στην αυλή όπου είναι εγκατεστημένο το καπνιστήριο. Θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά ροκανίδια ή πριονίδι. Πρέπει να λαμβάνονται από φυλλοβόλα δέντρα. Σε αυτή την περίπτωση, τα ροκανίδια οξιάς χρησιμοποιούνται για να καπνίσουν φτερούγες κοτόπουλου στο σπίτι. Κατανέμεται ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του κουτιού. Το ύψος του στρώματος είναι περίπου 0,5-1 cm.
Θα πρέπει οπωσδήποτε να εγκαταστήσετε ένα δίσκο στο πριονίδι για τη συλλογή υγρών και λίπους που απελευθερώνονται κατά το κάπνισμα. Εάν δεν υπάρχουν ειδικά σκεύη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν περιττά σκεύη. Παλιά ταψιά από χυτοσίδηρο που έχουν χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα θα κάνουν.
Η γρίλια στερεώνεται σε ειδικά άγκιστρα. Τα φτερά ξεδιπλώνονται ελεύθερα πάνω του. Δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Το μόνο που μένει είναι να κλείσουμε το καπνιστήριο με καπάκι, να βάλουμε φωτιά από κάτω και να περιμένουμε να περάσει 1 ώρα.Η φωτιά να μην φτάσει στον πάτο του κουτιού. Ο χρόνος ψησίματος του κρέατος εξαρτάται από την ένταση της καύσης των ξύλων ή του σιγαστήρα. Μερικές φορές πρέπει να αυξηθεί σε 1,5 ώρα. Ο δείκτης ετοιμότητας είναι το όμορφο χρυσαφί χρώμα του καπνιστού προϊόντος.
Συνιστάται να κρατήσετε τα φτερά για λίγα λεπτά ακόμα στο καπνιστήριο με το καπάκι ανοιχτό. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές πρέπει να αφαιρούνται αμέσως, επειδή ετοιμάζεται η επόμενη παρτίδα.Συμφωνώ, μια υπέροχη λιχουδιά χωρίς καπνό και συντηρητικά λαμβάνεται αν ακολουθήσετε τη συνταγή.
Τα ζεστά καπνιστά φτερά που μαγειρεύονται στο σπίτι σε ένα καπνιστήριο είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Μπορείτε να τα σερβίρετε με λαχανικά και βότανα. Ταιριάζουν τέλεια με μπύρα. Οι νοικοκυρές μαγειρεύουν επίσης σούπες με καπνιστά κρέατα. Καλή όρεξη!
