Σκουμπρί στη σχάρα

Το σκουμπρί ψημένο στη σχάρα μπορεί να είναι ένας γρήγορος αυτοσχεδιασμός όταν έχει παρέλθει πολύ λίγος χρόνος πριν φτάσουν οι απροσδόκητοι επισκέπτες. Τα ψάρια μαγειρεύονται για μια ώρα, ψήνονται σχεδόν αμέσως: θα χρειαστούν μόνο 20 λεπτά για να γίνουν χρυσά τα πλευρά του σφαγίου. Το βρασμένο και τηγανητό σκουμπρί στη γεύση δεν μπορεί να συγκριθεί με ψημένα ψάρια στη σχάρα. Αυτό το πιάτο απολαμβάνει σπάζοντας μικρά κομμάτια με ένα πιρούνι. Μετά το ψήσιμο, το ψάρι αποκτά μια διαφορετική «κατάσταση» · αυτό το πιάτο μπορεί να συνοδεύεται από ένα ποτήρι ελαφρύ λευκό κρασί.

Προϊόντα:

• σκουμπρί - 2 τεμ.
  
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. l.,
  
• χυμό λεμονιού - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.,
  
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. l.,
  
• ξηρά καρυκεύματα (βότανα της Προβηγκίας ή αποξηραμένα καρυκεύματα για ψάρια) - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
  
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Η σειρά της προετοιμασίας του σκουμπριού στη σχάρα

1. Η ιδανική επιλογή είναι να ρίξετε πρόσφατα αλιευμένα σκουμπρί πάνω στη σχάρα. Κατόπιν δεν χρειάζονται καρυκεύματα, θα είναι δυνατή μόνο με αλάτι και χυμό λεμονιού. Για να καταστήσει τα κατεψυγμένα ψάρια νόστιμα, θα πρέπει να δώσει μεγαλύτερη προσοχή. Ολόκληρο μεγάλο λιπώδες σκουμπρί ψήνεται.
2. Τα σφάγια κόβονται, τα εσωτερικά φύλλα αφαιρούνται, πλένονται. Πολύ συχνά, το σκουμπρί ψήνεται με το κεφάλι, έχοντας προηγουμένως αφαιρέσει τα βράγχια. Αλλά τα ακέφαλα ψημένα ψάρια φαίνονται πιο ορεκτικά, οπότε θα πρέπει να απαλλαγείτε από τα μη βρώσιμα μέρη εκ των προτέρων.

3. Πλένοντας τα σφάγια κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, ξύστε τα εσωτερικά μαύρα φιλμ με ένα λεπτό μαχαίρι. Πιέστε το χυμό λεμονιού, νερό τα ψάρια.

4. Τα σφάγια τρίβονται ελαφρά με αλάτι σε όλες τις πλευρές, παίρνουν λίγο αλάτι. Ποτισμένο σκουμπρί με σάλτσα σόγιας και φυτικό έλαιο.

5. Πασπαλίστε σκελίδες σκουμπριού. Μπορείτε να πάρετε τα καυτά μπαχαρικά. Ιδιαίτερα λιπαίνετε λιπαρά το εσωτερικό των σφαγίων. Ψάρεμα της κοιλιάς με φλούδα λεμονιού.


6. Τα πιάτα με σκουμπρί ψύχονται για 60 λεπτά. Η παρατεταμένη ωρίμανση οδηγεί σε υπερβολικό μαλάκωμα του σκουμπριού.
7. Το σκουμπρί ψήνεται στη σχάρα, καθώς μπορεί να γλιστρήσει απευθείας από τα σουβλάκια στο μπάρμπεκιου. Η σχάρα δεν χρειάζεται να λιπαίνεται, η μαρινάδα πετρελαίου δεν θα επιτρέψει στα ψάρια να κολλήσουν στο μέταλλο.
8. Το σκουμπρί ψήνεται για 10-12 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ταυτόχρονα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν στο ράφι σύρματος. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το σκουμπρί ποτίζεται με τα υπολείμματα μαρινάτας σόγιας-λεμονιού.


9. Τα ψάρια τοποθετούνται σε μια μεγάλη πλάκα, που περιβάλλεται από κύκλους λεμονιού και βότανα. Όταν σερβίρεται, τα ψάρια κόβονται, μια φέτα λεμονιού τοποθετείται σε κάθε κομμάτι σκουμπριού.

10. Σε ένα πικνίκ, το σκουμπρί στη σχάρα σερβίρεται χωρίς ένα πιάτο, το οποίο περιορίζεται σε ψωμί και πικάντικη σάλτσα.
11. Το δροσερό σκουμπρί δεν φαίνεται καθόλου καυτό. Πολλοί ψήνουν το σκουμπρί και το ψύχουν και το σερβίρουν μόνο την επόμενη μέρα. Από κρύο σκουμπρί λαμβάνονται εξαιρετικές πάστες. Η σάρκα ενός ψαριού απελευθερώνεται από τα οστά, σε συνδυασμό με δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, χτυπημένη, ζυμώνεται με ένα πιρούνι. Αποδεικνύεται μια πλούσια ομοιογενής μάζα πάστας. Τα λεγόμενα κρεμμύδια σε κύβους, τοποθετούνται σε πάστα. Μαλακή πιπεριά αλεσμένη, σκόνη κορίανδρου και δημητριακά ολικής αλέσεως προστίθενται. Το ψήσιμο σκουμπρί επαλείφεται στο ψωμί σίκαλης.
12. Αν το ζεστό ψημένο σκουμπρί γίνεται αναπόσπαστο κομμάτι του δείπνου, μπορείτε να το σερβίρετε με πατάτες και σαλάτα φρέσκων λαχανικών.