Τα νεαρά ψάρια μένουν στα σχολεία. Οι ενήλικες τις περισσότερες φορές ζουν μόνοι. Λόγω της αρπακτικής φύσης και του εντυπωσιακού στόματός του, το λαβράκι ονομάζεται και θαλάσσιος λύκος.
Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, η δάφνη είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Επί του παρόντος, μπορείτε να αγοράσετε λαβράκι στην αλυσίδα λιανικής τόσο κατεψυγμένο όσο και παγωμένο. Στην άγρια φύση, υπάρχουν αρκετά μεγάλα δείγματα βάρους έως 8-10 κιλών και μήκους έως 1 m.Η αλυσίδα λιανικής πωλεί πιο συχνά λαβράκι βάρους 400 - 800 g και μήκους που δεν υπερβαίνει τα 30 - 50 cm.
Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 45 λεπτά για να ετοιμάσετε τηγανητό λαβράκι. Από αυτά, τα 15 λεπτά είναι για το κόψιμο και την προετοιμασία του ψαριού και 25 - 30 λεπτά για το τηγάνισμα.
Συστατικά
Για δύο μερίδες τηγανητό λαβράκι χρειάζεστε:
- δύο άκοπα λαβράκια, βάρους 400 - 500 g το καθένα.
- αλεσμένο πιπέρι 3-4 γρ.
- χοντρό αλάτι 6-7 γρ.
- βότανα και άλλα μπαχαρικά 2-3 κουτ. ;
- λάδια 60 ml;
- λεμόνι;
- αλεύρι 70 - 80 γρ.
Συνταγή λαβράκι
1. Το παγωμένο λαβράκι πρέπει να καθαριστεί από τα λέπια και να κοπούν όλα τα πτερύγια. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά. Οι ακτίνες του ραχιαίου πτερυγίου είναι πολύ έντονες.
2. Αφού αφαιρέσετε όλα τα λέπια και έχουν κοπεί τα πτερύγια, πρέπει να ανοίξετε την κοιλιά και να βγάλετε όλα τα εσωτερικά.
3. Στα πλυμένα ψάρια, πρέπει να κάνετε δύο ή τρεις όχι πολύ βαθιές τομές σε κάθε πλευρά.
4. Μετά από αυτό, ραντίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού. Τρίψτε αλάτι από όλες τις πλευρές. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ξερά μυρωδικά. Αφήστε το λαβράκι στο τραπέζι για 8-10 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, κυλήστε το ψάρι σε αλεύρι.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε υψηλή ταχύτητα. Τηγανίζουμε το λαβράκι από κάθε πλευρά για 7-8 λεπτά.
Το ψητό λαβράκι είναι εξαιρετικό για κάθε γεύμα. Αν ένας άντρας σκοπεύει να κανονίσει ένα ρομαντικό δείπνο για την αγαπημένη του γυναίκα, τότε το τηγανητό λαβράκι είναι η καλύτερη λύση.
