Είδη καπνού
Η αναζήτηση και η αγορά των απαραίτητων υλικών δεν θα χρειαστεί πολύ χρόνο. Θα χρειαστείτε:
1. Τρία μεταλλικά βαρέλια. Πρέπει να επιλέξετε βαρέλια που δεν έχουν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για την αποθήκευση οποιωνδήποτε χημικών ουσιών. Θα εξετάσουμε την κατασκευή ενός καπνού στο παράδειγμα βαρελιών με όγκο 200 λίτρων. Τα δύο βαρέλια πρέπει να έχουν ένα καπάκι στεγανής τοποθέτησης χωρίς οπές, ή θα πρέπει να κόβονται από το ίδιο υλικό και να συγκολλούνται. Στην ιδανική περίπτωση, τα βαρέλια δεν πρέπει να βαφτούν, αλλά εάν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές, το χρώμα μπορεί να καεί, μόνο αυτό πρέπει να γίνει κατά το στάδιο προετοιμασίας και όχι όταν συναρμολογείται ο καπνιστής.
2. Τυποποιημένοι σωλήνες αλουμινίου τετράγωνου σχήματος - από αυτούς θα κάνουμε στάση για τον καταψύκτη μας.
3. Πυρίμαχα τούβλα - 28 τεμάχια. Με τη βοήθειά τους, θα ρυθμίζεται η θερμοκρασία καπνίσματος και η ένταση του καπνού από τον κάτω κύλινδρο στο πάνω μέρος. Τα κανονικά τούβλα δεν θα λειτουργήσουν.
4. Πόρτες. Ένα μεγάλο ή αρκετά μικρό. Εδώ το κρέας θα βρεθεί κατά τη διάρκεια του καπνίσματος.
5. Γαλβανισμένος αγωγός για καπνό.
6. Μεταλλικός σωλήνας (εύκολο να το κάνετε με τα χέρια σας) για τη σύνδεση δύο βαρελιών.
7. Βίδες, βίδες, παξιμάδια, ροδέλες και γωνίες σε αυτά από ανοξείδωτα υλικά.
8. Ειδικό στεγανωτικό σιλικόνης για μέταλλο, που δεν φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες.
9. Πυρίμαχο θερμόμετρο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να εγκατασταθεί στον καταψύκτη δίπλα στη σχάρα. Θα παρέχει έλεγχο της θερμοκρασίας καπνίσματος.
Μετά την προετοιμασία των υλικών και των εργαλείων, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην εργασία.
Κάνουμε μια στάση κάτω από το καπνό
Η βάση θα χρησιμοποιηθεί για την τοποθέτηση του κατώτερου βαρελιού καπνού σε αυτό. Για να μάθετε τις διαστάσεις του πλαισίου, πρέπει να μετρήσετε τη διάμετρο της διατομής των βαρελιών. Η τελική βάση πρέπει να αποτελείται από τέσσερις σωλήνες μήκους 120-140 cm, στερεωμένους μεταξύ τους από δύο σωλήνες σε ύψος 20-30 cm από το έδαφος.
Οι σωλήνες αλουμινίου στερεώνονται μεταξύ τους μέσω κοχλιών ή βιδών. Για να εξασφαλίσετε σταθερή συγκράτηση, χρησιμοποιήστε ροδέλες και μεταλλικές γωνίες. Τα τετράγωνα από ανοξείδωτο ατσάλι μπορούν να συνδεθούν επιπλέον στα πόδια των πλαισίων - αυτό θα δώσει μεγαλύτερη σταθερότητα στη δομή.
Σήμανση κυλίνδρου
Ένα από τα βαρέλια θα χρησιμεύσει ως "κατώτατο ταψί". Τοποθετήστε το βαρέλι στο προετοιμασμένο πλαίσιο και τοποθετήστε τα σημάδια σε δύο μέρη της θήκης όπου θα τοποθετηθεί στη βάση. Στη συνέχεια, στο "μπροστινό μέρος", είναι απαραίτητο να σημειώσετε τη μελλοντική πόρτα μέσα από την οποία θα τοποθετήσετε το υλικό καπνού μέσα και θα καθαρίσετε τον καπνό της αιθάλης. Στο επάνω αριστερό μέρος, σχεδιάστε μια κυκλική οπή με διάμετρο 25-30 cm για έναν κοντό σωλήνα που θα συνδέει και τα δύο βαρέλια και θα χρησιμοποιηθεί ως κανάλι μεταφοράς θερμότητας και καπνού από το κάτω τμήμα του καπνού στο ανώτερο.
Το δεύτερο βαρέλι θα βρίσκεται πάνω από το πρώτο. Πρώτον, απλά το τοποθετήστε οριζόντια σε μια επίπεδη επιφάνεια.Στην πλευρική όψη, πρέπει να επισημάνετε μια ορθογώνια πόρτα, η περιοχή της οποίας θα πρέπει να παρέχει μια βολική τοποθέτηση κρέατος στη σχάρα.
Στην αριστερή πλευρά του άνω κυλίνδρου παραμένει η σήμανση μιας τρύπας για την καμινάδα, αλλά θα το κάνουμε αργότερα, αφού εγκαταστήσαμε πυρίμαχα τούβλα και μια σχάρα.
Κόβουμε και τρυπάμε
Αφού βεβαιωθείτε ότι η σήμανση και στις δύο βαρέλια έχει ολοκληρωθεί σωστά, είναι απαραίτητο να κοιτάξετε όλες τις οπές χρησιμοποιώντας μεταλλικό μύλο. Πρώτα, κάνουμε ακριβείς τομές στις τρεις πλευρές κάθε ορθογωνίου, στη συνέχεια σπρώξτε ελαφρά την πόρτα προς τα μέσα και εκτελέστε μια περικοπή ελέγχου. Η οπή για το σωλήνα σύνδεσης είναι κατασκευασμένη με τον ίδιο τρόπο. Εάν εσείς εσφαλμένα τρυπήσατε μερικές τρύπες, πρέπει να σφραγιστούν με σφραγιστικό.
Στη δεξιά πλευρά του κάτω κυλίνδρου είναι απαραίτητο να τρυπήσετε αρκετές δεκάδες τρύπες μεγέθους 2-3 mm με τη μορφή ενός πλέγματος με ένα τρυπάνι. Απαιτούνται για να εισέλθουν στο κάπνισμα οξυγόνου. Κόψτε ένα μεταλλικό κάλυμμα που ταιριάζει με το μέγεθος των τρυπών. Χρησιμοποιώντας μια μόνο βίδα και ροδέλα, στερεώστε το κάλυμμα ώστε ο εξαερισμός να μπορεί να ελεγχθεί πλήρως. Κατά τη λειτουργία του καπνού, το καπάκι θα είναι πολύ ζεστό, οπότε θα πρέπει να το προμηθευτείτε με μια λαβή εκ των προτέρων.
Συνδέστε τα βαρέλια με ένα σωλήνα
Για την κατασκευή του ακροφυσίου χρειάζεστε ένα κομμάτι κατάλληλο μέταλλο, το οποίο θα πρέπει να προσαρμοστεί στο μέγεθος των οπών. Σημαντικό σημείο κατά την εγκατάσταση του ακροφυσίου είναι η επίτευξη σφιχτής, εντελώς σφικτής στεγανοποίησης σε σημεία επαφής με το υλικό των βαρελιών. Για να γίνει αυτό, λυγίστε το χείλος του σωλήνα μέσα στο άνω και κάτω βαρέλι όσο το δυνατόν περισσότερο και χρησιμοποιήστε ένα ειδικό σφραγιστικό.
Εάν η σύνδεση του ακροφυσίου και των τοίχων των βαρελιών δεν είναι αρκετά σταθερή, ένα σημαντικό μέρος της θερμότητας και του καπνού θα σπαταληθεί και τα προϊόντα που τοποθετούνται στη σχάρα, στην καλύτερη περίπτωση, θα μαγειρεύουν απλώς, αλλά δεν καπνίζουν.
Τοποθετήστε τις πόρτες
Δεν είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν τα κομμένα τμήματα των βαρελιών ως πόρτες, τα καπάκια πρέπει να είναι 2-3 cm μεγαλύτερα από τα ανοίγματα - αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η εισροή περίσσειας αέρα μέσα. Για την κατασκευή θυρών χρησιμοποιούμε το τρίτο βαρέλι. Τα μεταλλικά τμήματα που κόπηκαν στο προηγούμενο στάδιο θα χρησιμεύσουν ως μια καλή διάταξη - απλά να τα προσαρτήσετε στην επιφάνεια του βαρελιού και να σχεδιάσετε ένα περίγραμμα προσθέτοντας δυο εκατοστά σε κάθε πλευρά.
Στη συνέχεια, παραμένει να κόβουμε το μέταλλο με ένα μύλο, να κόψουμε τις άκρες των τεμαχίων από την οδόντωση και να εφαρμόσουμε ένα στρώμα σιλικόνης υψηλής θερμοκρασίας γύρω από ολόκληρη την εσωτερική περίμετρο. Πρέπει να σφραγίσει τελείως τις πόρτες στα σημεία επαφής τους με τις άκρες του κυλίνδρου. Αφήστε το για δύο ημέρες για πλήρη στερεοποίηση.
Σε κάθε πόρτα πρέπει να συνδέσετε λαβές με υποδοχές από ξύλο, οι οποίες δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με μεταλλική επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας μεντεσέδες, μπουλόνια και ροδέλες, συνδέστε τα κομμένα φύλλα στις επιθυμητές θέσεις.
Εγκαταστήστε πυρίμαχα τούβλα
Στο κάτω μέρος των βαρελιών, πρέπει να εγκαταστήσετε υποστηρικτικές πλευρές για τούβλα. Μπορούν εύκολα και γρήγορα να κατασκευαστούν από μεταλλικά τμήματα που έχουν κοπεί προηγουμένως. Τουλάχιστον δέκα κομμάτια θα χρειαστούν για νευρώσεις, πάχους 2 έως 3 cm περίπου. Τοποθετούμε πυρίμαχα τούβλα στις πλευρές. Εάν το βαρέλι είναι ένα τυποποιημένο βαρέλι 200 λίτρων, τότε θα παράγει τρεις οριζόντιες σειρές τεσσάρων τούβλων σε κάθε ένα και ένα τούβλο στους πλευρικούς τοίχους.
Θα πρέπει να ταιριάζουν μεταξύ τους, χωρίς εμφανείς ρωγμές και παρατυπίες. Ταυτόχρονα, πρέπει να παραμείνει ένα κενό 3-4 cm μεταξύ του δεξιού τούβλου και του πλευρικού τοιχώματος - είναι απαραίτητο για την ελεύθερη κυκλοφορία του καπνού και την πρόσβαση του σε οξυγόνο από τις οπές εξαερισμού.
Τοποθετήστε την καμινάδα
Τοποθετήστε τη σχάρα στα τούβλα στην κορυφή του βαρελιού. Εάν η σχάρα είναι μεγάλη, μπορεί να κοπεί σε πολλά μέρη. Η οπή του σωλήνα καμινάδας πρέπει να είναι κατασκευασμένη στη δεξιά πλευρά του κυλίνδρου, σε ύψος 1 - 2 cm από την επιφάνεια της σχάρας. Η βέλτιστη διάμετρος του σωλήνα για την καπνοδόχο θεωρείται ότι είναι 12-13 cm - ένας τέτοιος σωλήνας θα παρέχει μια ισορροπία μεταξύ της έντασης του καπνιστή άνθρακα και της ταχύτητας του καπνού.
Μια τυπική σόμπα είναι αρκετά κατάλληλη για ένα καπνό, το κυριότερο είναι να το στερεώσετε σταθερά και να γεμίσετε τις αρθρώσεις με ανθεκτικό στη θερμότητα στεγανωτικό έτσι ώστε να μην υπάρχει καν η παραμικρή ρωγμή.Στην κορυφή της καπνοδόχου, θα πρέπει να εγκατασταθεί μια προφυλακτήρα εκ των προτέρων για να αποφευχθεί η είσοδος βροχής στη δομή.
Ενεργοποίηση δοκιμής καπνού
Αμέσως μετά τη συναρμολόγηση του καπνού, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του. Πρώτα θα πρέπει να κάνετε μια μικρή προετοιμασία: βάλτε λίγα κιλά άνθρακα σε κάθε φούρνο, βάλτε φωτιά σ 'αυτό και αφήστε την τρύπα εξαερισμού ανοιχτή - αφήστε την να φουσκώσει με μέγιστη δύναμη.
Με αυτή τη διαδικασία, θα επιτύχετε μερικά αποτελέσματα ταυτόχρονα:
Θα δείτε όλα τα υπερβολικά κενά - αν υπάρχουν, θα ρίξει από αυτά καπνό. Μετά την ψύξη του καπνού, σφραγίστε τα με σφραγιστικό και επαναλάβετε τη δοκιμή μετά από δύο ημέρες.
Και το πιο σημαντικό, μπορείτε να καταλάβετε αν οι οπές εξαερισμού στην αριστερή πλευρά του κάτω κυλίνδρου έχουν κατασκευαστεί σωστά. Εάν η θερμοκρασία στον "ανώτερο όροφο" δεν φτάσει τους 180 ° C, τότε αυτό σημαίνει ότι ο κύλινδρος δεν δέχεται αρκετό εξωτερικό οξυγόνο. Σε αυτήν την περίπτωση, αυξήστε τον αριθμό των οπών εξαερισμού ή αυξήστε τη διάμετρο τους έως ότου ο ανώτερος θάλαμος γίνει πραγματικά ζεστός.
