Χρόνος: 40 λεπτά.
Εξοδος: βάζο μισού λίτρου.
Προϊόντα:
- - μανιτάρια - 500 g;
- - αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)?
- - ζάχαρη - 1⁄2 κ.γ. μεγάλο.;
- - γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια.
- - μπαχάρι - 4 τεμ.
- - μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
- - φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
- - ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- - ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- - νερό - 250 ml.
Απαραίτητα προϊόντα.
Τα μικρά μανιτάρια είναι πιο κατάλληλα για μαρινάρισμα. Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα πλένουμε γρήγορα.
Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα σύμφωνα με τη συνταγή. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Αφού ρίξετε ένα σωρό αλάτι από μια κουταλιά, ρίξτε το αλάτι στο νερό.
Ρίχνουμε μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό.
Εάν αγοράσατε μεγάλα μανιτάρια, θα πρέπει να τα κόψετε σε φέτες. Μην ψιλοκόψετε πολύ τα μανιτάρια, αλλά κόψτε τα σε μεγάλες, όμορφες φέτες (έχετε υπόψη ότι τα κομμάτια των μανιταριών θα συρρικνωθούν κατά το μαγείρεμα). Αφήστε τα μικρά μανιτάρια ολόκληρα.
Ρίξτε τα μανιτάρια στην έτοιμη κατσαρόλα με νερό.Στην αρχή φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό νερό, αλλά κατά το μαγείρεμα των μανιτάρια, το νερό θα σκεπάσει εντελώς τα μανιτάρια λόγω του χυμού που απελευθερώνεται από αυτά. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τα μανιτάρια στο μάτι της κουζίνας.
Όταν το νερό βράζει, σχηματίζεται πολύς αφρός. Μαζεύουμε τον αφρό που προκύπτει και τον πετάμε. Βράζουμε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το φύλλο δάφνης.
Προσθέστε μπαχαρικά στη μαρινάδα σύμφωνα με τη συνταγή: πιπέρι, γαρύφαλλο, σπόρους άνηθου.
Ρίξτε μηλόξυδο στη μαρινάδα.
Μαγειρέψτε τα μανιτάρια τώρα με μπαχαρικά και ξύδι για άλλα 15 λεπτά.
Τώρα αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τοποθετούμε τα κρύα μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα σε γυάλινο βάζο μισού λίτρου.
Περιχύνουμε τα μανιτάρια με ηλιέλαιο. Σκεπάζετε το βάζο με τα μανιτάρια με ένα νάιλον καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να βράσουν τα μανιτάρια. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύονται στο κρύο για αρκετές ημέρες.
