Η πατάτα Hasselbeck που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλαστικό πιάτο χωρίς βιταμίνη και χωρίς γλουτένη. Πήρε το όνομά του προς τιμήν του σουηδικού εστιατορίου, όπου άρχισε να μαγειρεύεται στα μέσα του περασμένου αιώνα, και στα ρωσικά ονομάζεται συχνά απλά πατάτα από ακορντεόν. Παρά το γεγονός ότι η πατάτα φαίνεται περίπλοκη, η τεχνολογία για την προετοιμασία της είναι πολύ απλή. Είναι απαραίτητο να κάνουμε αρκετές περικοπές κατά μήκος της πατάτας χωρίς να την κόψουμε. Στη συνέχεια, απλώνουμε γενναιόδωρα το βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Για να φτιάξετε το πιάτο vegan, χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο αντί για κρέμα και για να το κάνετε αρωματικό όπως στο βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι. Το αποτέλεσμα είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο, το οποίο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.
Συνταγή πατάτας:
Θα χρειαστείτε:
Προϊόντα (4 μερίδες):
- 8 περίπου οι ίδιες πατάτες με μεσαίου κόκκινου δέρματος (μπορούν να χρησιμοποιηθούν νεαρές πατάτες),
- 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο
- 5 σκελίδες σκόρδου,
- 2 κλαδάκια θυμάρι
- μισό κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (και ένα επιπλέον κουτάλι σούπας για αποφλοίωση πατάτας, εάν χρησιμοποιείτε νέες πατάτες),
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Πιατικά:
- Μαχαίρι για λαχανικά.
- Ξαφνικό μαχαίρι σεφ.
- Πίνακας κοπής.
- Μεγάλο κουτάλι.
- Ένα ρολό χαρτιού πετσέτες.
- Περγαμηνή χαρτί.
- Ένας δίσκος.
Συντομογραφίες:
tsp = κουταλάκι του γλυκού.
Art. l = κουταλιά της σούπας.
Προθερμάνετε το φούρνο και ξεφλουδίστε τις πατάτες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
Πλένετε τις πατάτες και στεγνώνετε. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και αφήνουμε ψέματα για 5 λεπτά.
Μετά από 5 λεπτά, ξύστε το δέρμα με ένα λαχανικό μαχαίρι. Πλύνετε και πάλι τις πατάτες και στεγνώστε τις σε χαρτοπετσέτες.
Κόβουμε πατάτες
Οι πατάτες πρέπει να ανοίγουν όταν ψήνονται, σαν ανεμιστήρας, γι 'αυτό πρέπει να κόβετε χωρίς να κόψετε τη πατάτα. Για να διευκολύνετε την εργασία σας, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι και ένα ρολό χαρτοπετσέτας.
Βάλτε μια πατάτα σε ένα κουτάλι. Βάλτε τη λαβή του κουταλιού σε ένα ρολό πετσετών. Εάν ο δίσκος κοπής γλιστρά, τοποθετήστε μια υγρή πετσέτα χαρτιού κάτω από το κουτάλι.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες (πάχους περίπου 3 mm). Οι άκρες του κουταλιού δεν θα επιτρέψουν την πατάτα να περικόψει μέχρι το τέλος.
Πλύνετε ξανά τις πατάτες και στεγνώστε με πετσέτες.
Παρασκευάστε το θυμάρι και το σκόρδο
Πλένετε τα κλαδάκια θυμάρι και στεγνώστε. Αντί θυμάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν: δεντρολίβανο, βασιλικό ή εστραγκόν. Κόψτε τα φύλλα από τα κλαδιά.
Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου. Κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες.
Προσθέστε μπαχαρικά στις πατάτες
Τοποθετήστε περίπου 5 σκελίδες σκόρδο και 5 φύλλα θυμάρι σε κάθε πατάτα, τοποθετώντας τα ανάμεσα στις φέτες πατάτας. Αν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε να βάζετε ένα σκελίδες σκόρδου σε κάθε κομμάτι.
Γεμίστε πατάτες με ελαιόλαδο
Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζετε με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε τις πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος.
Ρίξτε σε καλό λάδι (χρειάζεστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας L.). Λιπάνετε τις πατάτες με λάδι μέσα στις περικοπές.
Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ψήστε και σερβίρετε
Τοποθετήστε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε τις πατάτες μέχρι το χρυσοκίτρινο, 50-60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με τη διάτρηση του μέσου της πατάτας με ένα μαχαίρι: θα πρέπει να γίνει μαλακό.
Σερβίρετε ζεστό με κέτσαπ, σάλτσα σκόρδου ή σάλτσα αβοκάντο.
