Το πιο δημοφιλές είδος κονσερβοποίησης είναι η μέθοδος «αγγούρια στη μαρινάδα». Έτσι, τα αγγούρια παραμένουν ολόκληρα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για την παρασκευή σαλατών όσο και για το σερβίρισμα μόνα τους με διάφορα πιάτα.
Ας εξετάσουμε μία από τις επιλογές για κονσερβοποίηση αγγουριών.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά (με βάση ένα βάζο 1,5 λίτρου):
1. Νερό.
2. Όγκος ξυδιού 20 ml.
3. Ζάχαρη σε ποσότητα 25 γρ.
4. Αλάτι σε ποσότητα 25 γρ.
5. Κιτρικό οξύ σε ποσότητα 10 γρ.
6. Τριμμένο κόκκινο πιπέρι σε ποσότητα 10 γρ.
Για να δώσετε άρωμα, χρώμα και γεύση στα αγγούρια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
1. Σκόρδο – 3 σκελίδες.
2. Ρίζα χρένο.
3. Φύλλα μαύρης σταφίδας.
4. Φύλλα κερασιού - 2 τεμ.
5. Άνηθος.
Διαδικασία κονσερβοποίησης.
1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα αγγούρια. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά όλα τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τις ουρές των αγγουριών και από τις δύο πλευρές.
3. Στη συνέχεια, βάλτε τα αγγούρια σε ένα μεγάλο δοχείο. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα αγγούρια με νερό μέχρι να καλυφθούν εντελώς.Αφήστε τα αγγούρια σε αυτή τη μορφή για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Με αυτόν τον τρόπο τα αγγούρια θα αποκτήσουν τραγανές ιδιότητες, και θα βγει υπερβολική πικρία από αυτά.
4. Όσο βράζουν τα αγγούρια, πρέπει να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά για κονσερβοποίηση. Πρώτα από όλα πλένουμε και τοποθετούμε στον πάτο του βάζου φύλλα κερασιού.
5. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
6. Μετά από αυτό, βάλτε τα κομμάτια του χρένου σε ένα βάζο.
7. Πλένουμε τα φύλλα σταφίδας, τα ξεχωρίζουμε και τα βάζουμε επίσης σε ένα βάζο.
8. Για να δώσετε στα αγγούρια πλούσιο άρωμα, πλύνετε τις ομπρέλες με άνηθο και κόψτε τις σε μικρά κομμάτια.
9. Ρίξτε ομπρέλες άνηθου στο βάζο.
10. Τέλος, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
11. Για να αποκτήσετε πιο έντονο άρωμα και γεύση σκόρδου, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση και βάλτε τις σε ένα βάζο με τα υπόλοιπα υλικά.
12. Στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας βάζουμε τα αγγούρια σε ένα βάζο. Τοποθετούμε τα αγγούρια πολύ σφιχτά, χρησιμοποιώντας αγγούρια διαφορετικών μεγεθών. Από πάνω μπορείτε να βάλετε ένα κλωνάρι άνηθο και ένα κομμάτι χρένο.
13. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε νερό και να γεμίσετε το βάζο με αγγούρια μέχρι το χείλος με αυτό το νερό. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
14. Μετά την ψύξη, πρέπει να στραγγίσετε το νερό από τα δοχεία. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα ειδικό καπάκι στο βάζο και ρίξτε το νερό σε ένα κοινό δοχείο.
15. Η άλμη που προκύπτει πρέπει να βράσει και να προστεθούν μπαχαρικά. Στη συνέχεια, αφήστε τη μαρινάδα να βράσει ξανά και ρίξτε τη ζεστή στα βάζα. Σε αυτή τη μορφή βιδώνουμε τα βάζα με στεγανοποιητικά καπάκια. Τοποθετήστε τα τελειωμένα αγγούρια στο πάτωμα. Παράλληλα αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα βάζουμε στα καπάκια. Τυλίγουμε τα βάζα με ζεστά ρούχα.
16. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν και στείλτε τα να τα αποθηκεύσετε στο κελάρι.
Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμα. Είναι τραγανά και έχουν ευχάριστο άρωμα.
