Περιεχόμενο
- 1. Είδη μπάρμπεκιου.
- 2. Τι καύσιμο πρέπει να χρησιμοποιήσω;
- 3. Κατανάλωση καυσίμου.
- 3. Πώς να ανάψετε ένα μπάρμπεκιου με ξύλο και κάρβουνο.
- 4. Εργαλεία και υλικά.
- 5. Ψησταριά εξωτερικού χώρου από μέταλλο.
Μαγκάλι - Πρόκειται για σόμπα ανοιχτού τύπου που καίει ξύλα και κάρβουνο. Χάρη σε αυτή τη συσκευή, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο και αρωματικό πιάτο όπως το κεμπάπ. Το άρθρο θα παρέχει πληροφορίες σχετικά με διάφορα μοντέλα μαγκάλια, τον τύπο και την κατανάλωση του χρησιμοποιούμενου καυσίμου, τις μεθόδους ανάφλεξης του ξύλου, του άνθρακα και την κατασκευή ενός κλασικού μοντέλου φούρνου με διαφορετικά επίπεδα σουβλάκια.
Τύποι μπάρμπεκιου.
Η πιο απλή σχάρα μπορεί να γίνει από τούβλα ή πέτρες. Εάν δεν υπάρχει πέτρινο υλικό, ανοίγεται μια τρύπα στο έδαφος και τοποθετούνται κλαδιά κατά μήκος των άκρων για να στηρίξουν τα σουβλάκια. Ο κοινός σχεδιασμός μιας φριτέζας αποτελείται από μεταλλικά φύλλα που συνδέονται μεταξύ τους σε ένα ορθογώνιο κουτί με συγκόλληση ή αποσπώμενους συνδετήρες.
Τα μαγκάλια χωρίζονται ανάλογα με:
- - υλικά που χρησιμοποιούνται για χώμα, πέτρα και μέταλλο.
- - μεγέθη για φορητό (κινητό, μη πτυσσόμενο) και σταθερό.
- - πηγές ενέργειας για στερεά καύσιμα, ηλεκτρικό και φυσικό αέριο.
Τι καύσιμο να χρησιμοποιήσω;
Για να εξασφαλιστεί η ένταση της θερμικής ακτινοβολίας και η καθαρότητα του καπνού, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε τους ακόλουθους τύπους καυσίμων:
1. Ξηρά κλαδιά, κορμοί οπωροφόρων δέντρων, βελανιδιάς, οξιάς, ακακίας. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης καρκινογόνων ουσιών που απελευθερώνονται κατά τη διαδικασία καύσης, δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείται ξηρό υλικό από κωνοφόρα δέντρα και σημύδα.
2. Κάρβουνο. Φτιαγμένο από σημύδα και δρυς, μήλο και κεράσι. Πωλείται επίσης κάρβουνο χαμηλής ποιότητας, το οποίο είναι φτιαγμένο από πεύκο ή ασπέν. Η κύρια διαφορά ενός ποιοτικού προϊόντος είναι ότι είναι πυκνό, βαρύ και έχει πλούσιο ανθρακί χρώμα (ανθρακί μαύρο με γκρι γυαλάδα).
3. Μπρικέτες άνθρακα. Αυτό το προϊόν λαμβάνεται από άνθρακα σκληρού ξύλου με άλεση, ανάμειξη με φυσικό άμυλο και συμπίεση σε μπρικέτες. Τα προϊόντα με πυκνή συσκευασία έχουν συγκεκριμένο διαμέτρημα που σας επιτρέπει να προσδιορίζετε με ακρίβεια την κατανάλωση καυσίμου για διαφορετικές ποσότητες μαγειρεμένου κρέατος.
Κατανάλωση καυσίμου.
Η κατανάλωση καυσίμου εξαρτάται από το βάρος και τον τύπο του προϊόντος που ετοιμάζεται, την κατεύθυνση και την ταχύτητα του ανέμου, τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, τα χαρακτηριστικά του μπάρμπεκιου και την ποιότητα του ξύλου. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές μεταβλητές από τις οποίες εξαρτάται η κατανάλωση ξύλου, ας εξετάσουμε πόσα καύσιμα χρειάζονται για το μοντέλο που παρουσιάζεται.
Η ψησταριά τοποθετείται έξω κοντά σε τοίχο που προστατεύει τη φωτιά από τον άνεμο. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία περίπου 20 βαθμών Κελσίου. Εάν αυτό:
- - 1 κιλό χοιρινό κρέας (σις κεμπάπ) ή ψάρι, τότε το προϊόν θα μαγειρευτεί σε 15 - 20 λεπτά και η μέση κατανάλωση καυσίμου για μπρικέτες καυσόξυλου / άνθρακα / σκληρού είναι 2,5 / 1 / 1 κιλό.
- - 1 κιλό μπουτάκια κοτόπουλου, μετά θα χρειαστούν 25 - 35 λεπτά για να ετοιμάσετε το πιάτο.Σε αυτή την περίπτωση, η μέση κατανάλωση καυσίμου θα είναι 3,5 / 1,5 / 1,5 kg.
Τα δεδομένα συλλέχθηκαν κατά τη διάρκεια 12 πειραμάτων από τον Μάιο έως τον Ιούνιο.
Πώς να ανάψετε ένα μπάρμπεκιου με ξύλο και κάρβουνο.
Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε κάρβουνο από καυσόξυλα σε μπάρμπεκιου. Είναι πολύ πιο δύσκολο να ανάψετε φωτιά αφού η σόμπα έχει σβήσει στη βροχή. Για να ανάψετε καύσιμο σε βρεγμένο μπάρμπεκιου, μπορείτε να προχωρήσετε ως εξής:
1. Προετοιμάστε ξερά κλαδιά και κορμούς στην απαιτούμενη ποσότητα για να ετοιμάσετε την απαιτούμενη ποσότητα τροφής.
2. Τοποθετούμε 3-4 κορμούς από τα έτοιμα σε μία στρώση στον βρεγμένο πάτο του ταψιού.
3. Τοποθετήστε τσαλακωμένο χαρτί σε οποιοδήποτε σχήμα πάνω στην ξύλινη βάση που προκύπτει και τοποθετήστε λεπτές μάρκες, κλαδιά και στη συνέχεια κορμούς μεσαίου πάχους σε αυτήν σε μορφή κώνου.
4. Χρησιμοποιήστε σπίρτα ή φακό αερίου για να βάλετε φωτιά στο χαρτί.
5. Αφού εμφανιστεί μια έντονη φλόγα, απλώστε το υπόλοιπο ξύλινο υλικό και περιμένετε να εμφανιστεί το κάρβουνο.
Η ανάφλεξη του έτοιμου άνθρακα ή μπρικέτες μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:
1. Αδειάστε αρκετό καύσιμο από τη σακούλα.
2. Όταν χρησιμοποιείτε κάρβουνο, το κόβετε σε ίσα κομμάτια.
3. Βρέξτε το καύσιμο γενναιόδωρα και ομοιόμορφα με υγρό αναπτήρα άνθρακα. Για τους σκοπούς αυτούς, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα προϊόν με βάση την παραφίνη ή το head of moonshine, καθώς αυτά τα υγρά δεν εκπέμπουν συγκεκριμένη οσμή κατά τη διαδικασία καύσης.
4. Μετά από 60 - 90 δευτερόλεπτα, το επεξεργασμένο καύσιμο μπορεί να αναφλεγεί. Η αναμονή για το καθορισμένο χρονικό διάστημα είναι απαραίτητη για να απορροφηθεί το προϊόν στην ξύλινη βάση.
5. Χρησιμοποιώντας έναν ανεμιστήρα, που μπορεί να κατασκευαστεί από χοντρό χαρτόνι, δημιουργήστε μια έντονη καύση.
6. Μετά την εμφάνιση ισχυρής θερμικής ακτινοβολίας, τα τρόφιμα μπορούν να τοποθετηθούν στη σχάρα.
Εργαλεία και υλικά.
Για να φτιάξετε ένα μεταλλικό μπάρμπεκιου για το δρόμο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και υλικά:
- τρυπάνι με μεταλλικά τρυπάνια με διάμετρο 6, 10, 12 mm.
- μύλος με τροχό κοπής.
- σιδηροπρίονο ξύλου
- κλειδιά 10 – 12 mm;
- μεζούρα και μολύβι.
- τετράγωνο 90 μοιρών
- μεταλλικό φύλλο διαστάσεων 600 X 1015 mm.
- γωνία 45 X 45 mm, μήκος 120 mm;
- γωνία 35 X 35 mm – 5900 mm;
- γωνία 25 X 25 mm – 2100 mm;
- σωλήνας με διατομή 3/4" – 3 m.
- ράβδος με διάμετρο 8 mm και μήκος 700 mm – 2 τεμ.
- σανίδα 70 X 25 mm – 3,4 m;
- μπουλόνι με παξιμάδι 40 X 6 mm σε ποσότητα 30 τεμαχίων.
- βίδα αυτοεπιπεδώματος 20 X 3,5 mm – 14 τεμ.
Εξωτερική ψησταριά από μέταλλο
Η διαδικασία κατασκευής μπάρμπεκιου πολλαπλών επιπέδων θα πραγματοποιηθεί στα ακόλουθα στάδια:
Στάδιο Νο 1.
Σημειώστε τα έτοιμα υλικά και κόψτε τα με μύλο από:
- πλαϊνά τοιχώματα από λαμαρίνα με διαστάσεις 660 X 140 mm – 2 τεμ., 455 X 140 mm – 2 τεμ., 660 X 455 – 1 τεμ.;
- γωνίες 45 Χ 45, δύο στάσεις ίσου μήκους.
- γωνία 35 X 35, τέσσερις βάσεις για σουβλάκια, 350 mm το καθένα, κάτω στοιχεία σύνδεσης για μπάρμπεκιου μήκους 660 mm - 2 τεμ., 455 mm - 2 τεμ., και τραπέζι 650 mm - 2 τεμ., 455 mm - 2 τεμ.?
- γωνιακά 25 X 25 δετικά στήριξης 585 mm – 2 τεμ., 455 mm – 2 τεμ.;
- Σωλήνες 3/4", τέσσερα πόδια, 750 mm έκαστος.
Είδε την σανίδα σε επτά ράβδους μήκους 420 mm.
Κατά την κοπή όλων των εξαρτημάτων, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το πλάτος κοπής περίπου 2 mm.
Στάδιο Νο 2.
Στα ράφια από τη γωνία 35 Χ 35 σύμφωνα με τη φωτογραφία, κάντε σημάνσεις για να λάβετε ράφια με δεξιά (2 τεμ.) και αριστερή (2 τεμ.) τοποθέτηση αυλακώσεων. Χρησιμοποιήστε ένα τρυπάνι 12 mm για να ανοίξετε τρύπες και χρησιμοποιήστε ένα μύλο για να κόψετε τις αυλακώσεις για τα σουβλάκια.
Στάδιο Νο 3.
Στα δύο κάτω στοιχεία σύνδεσης για το ταψί (35 X 35 X 660 mm), κόψτε μια αυλάκωση κατά μήκος των άκρων μιας λωρίδας για να χωρέσουν οι γωνίες 35 X 35 X 455 mm στο ίδιο επίπεδο.
Στάδιο Νο 4.
Χρησιμοποιώντας μπουλόνια, στερεώστε τα συνδετικά στοιχεία στα πλαϊνά τοιχώματα της ψησταριάς.
Στάδιο Νο 5.
Στερεώστε το κάτω μέρος στο πλαίσιο που προκύπτει με μπουλόνια.
Στάδιο Νο 6.
Τοποθετήστε ράφια για σουβλάκια στο διαμορφωμένο κουτί στις γωνίες έτσι ώστε οι αυλακώσεις να κατευθύνονται κατά το πλάτος της σχάρας.
Στάδιο Νο 7.
Στερεώστε τα στοπ στο ακραίο μέρος του κάτω μέρους με μπουλόνια.
Στάδιο Νο 8.
Στερεώστε ένα δέσιμο στήριξης, μήκους 455 mm, σε ένα ζευγάρι πόδια τραπεζιού. Σφίξτε τα τέσσερα πόδια με ένα δέσιμο στήριξης 585 mm.
Στάδιο Νο. 9.
Στην κορυφή των ποδιών περιμετρικά, τοποθετήστε συνδετικά στοιχεία από γωνία 35 Χ 35.
Στάδιο Νο 10.
Στην πίσω πλευρά του δεσμού στήριξης στα 585 mm, ανοίξτε τρύπες για τη στερέωση της σανίδας.
Στάδιο Νο 11.
Κόψτε μια αυλάκωση σε δύο ξύλινα τεμάχια κατά μήκος των άκρων για να χωρέσετε τους συνδετήρες για τους δεσμούς στήριξης.
Στάδιο Νο 12.
Τοποθετήστε τις ράβδους με αυλακώσεις κατά μήκος των άκρων του ραφιού του τραπεζιού και στερεώστε τις με βίδες με αυτοκόλλητη τομή. Γεμίστε και στερεώστε τις υπόλοιπες σανίδες του ραφιού με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματίζεται ένα τεχνικό άνοιγμα στη μέση, διευκολύνοντας την άνετη συντήρηση του χώρου.
Στάδιο Νο 13.
Τοποθετήστε τη σχάρα στο τραπέζι, σημειώστε τις τρύπες στη μέση των τοιχωμάτων της ψησταριάς στην απόσταση που υποδεικνύεται στις φωτογραφίες 5 και 14.
Στάδιο Νο 14.
Στο τοίχωμα του ταψιού διαστάσεων 660 X 140 mm, κάντε τρύπες με διάμετρο 6 mm (12 τμχ. συνολικά), και στο τοίχωμα 455 X 140 mm - 10 mm (8 τμχ. συνολικά).
Η φορητή μεταλλική σχάρα είναι συναρμολογημένη και έτοιμη για δοκιμή.
