Στη διαιτολογία, συνιστάται μια αρκετά συχνή χρήση κόκκινου ψαριού, τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Δεν είναι δύσκολο να ακολουθήσετε ένα τέτοιο καθεστώς, καθώς πολλές επιλογές μαγειρέματος θα βοηθήσουν στην αποφυγή μονοτονιών. Επιπλέον, ένα σημαντικό πλεονέκτημα ενός τέτοιου προϊόντος είναι ότι δεν χρειάζεται να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αν μιλάμε για την έκδοση του κόκκινου ψαριού, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο ροζ σολομό. Αυτός ο τύπος ψαριού δεν ανήκει σε λιπαρές ποικιλίες, ωστόσο, λόγω της γεύσης του, αυτά τα θαλασσινά αξίζουν στην κατάταξη των πλέον προτιμώμενων προϊόντων της καθημερινής διατροφής.
Τα ψημένα ψάρια σε tandoor είναι ένα ειδικό πιάτο που σερβίρεται σε ειδικές περιπτώσεις. Δεδομένου ότι η θερμική επεξεργασία θα λάβει χώρα πάνω από θερμά κάρβουνα, είναι πολύ σημαντικό να αποφευχθεί το στέγνωμα του κρέατος. Επομένως, πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, ο ροζ σολομός θα χρειαστεί προετοιμασία.
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το φιλέτο από ολόκληρο το σφάγιο. Γι 'αυτό, αποψυγμένα ψάρια απελευθερώνονται από το κεφάλι και τα σπλάχνα, και μια διαμήκης τομή γίνεται από την κοιλιά σε όλο το μήκος του σφαγίου. Ο σκοπός αυτής της εργασίας είναι να διαιρέσει το κρέας σε δύο μισά, να το απελευθερώσει από το σκελετικό οστό, αλλά να μην κόψει το δέρμα στο πίσω μέρος.
Στη συνέχεια, το τελικό στρώμα πρέπει να είναι γεμάτο. Αυτό γίνεται για να αυξηθεί η υγρασία των ψαριών. Το φιλέτο ψεκάζεται με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι και φρέσκο άνηθο και χυμό λεμονιού προστίθενται στο άλμη για να δοκιμάσετε. Στη συνέχεια, και τα δύο μισά πιέζονται σταθερά μεταξύ τους και σε αυτή την κατάσταση το σφάγιο πρέπει να ξαπλώνει για μισή ώρα.
Ενώ ροζ σολομός είναι μαρινάτα, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα tandoor ή μπάρμπεκιου. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν πρέπει να υπάρχει ανοικτή φλόγα στην εστία, διαφορετικά το ψάρι θα στεγνώσει. Αν μιλάμε για tandoor, τότε η ετοιμότητα του κλιβάνου καθορίζεται από τη φώτιση των εσωτερικών τοίχων. Πριν από το ψήσιμο, αφαιρούνται όλα τα άκαυστα κάρβουνα.
Το τελειωμένο φιλέ είναι στραμμένο προς τα έξω έτσι ώστε το δέρμα να είναι μέσα. Το ψάρι τοποθετείται σε ειδική ψησταριά για το ψήσιμο. Πριν βυθίσετε ροζ σολομό στο tandoor, είναι απαραίτητο να ψεκάσετε τους τοίχους του φούρνου με νερό καλά. Το υγρό μικροκλίμα του tandoor δεν θα επιτρέψει το κρέας να καεί, αλλά μάλλον θα σφραγίσει τους πόρους της επιφάνειας, και ο χυμός θα παραμείνει μέσα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η θερμοκρασία στο tandoor κατά τη διάρκεια του ψησίματος είναι κοντά στους περίπου 400 βαθμούς, οπότε ο χρόνος για το ψήσιμο των ψαριών προς τα έξω θα είναι 20 λεπτά. Για λόγους σύγκρισης, θα χρειαστούν 40 λεπτά στη σχάρα. Λόγω του στρογγυλού σχήματος του κλιβάνου, δεν υπάρχει ανάγκη συνεχούς περιστροφής της σχάρας. Χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση, το ψήσιμο θα είναι ομοιόμορφο σε κάθε περίπτωση και η μυρωδιά του καπνού θα δώσει στο προϊόν ένα απερίγραπτο άρωμα.
