Οι μάντες είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα τα αντιμετωπίσει. Ως εκ τούτου, η προετοιμασία manti είναι μια υπέροχη ευκαιρία να ευχαριστήσω τους αγαπημένους σας!
Θα απαιτηθεί:
- 0,5 κιλά αλεύρι.
- 250 g νερού.
- 500 γραμ. Χοιρινό κρέας (ή άλλο κρέας).
- 4 έως 5 βολβοί.
- 0,5 κουτ άλατα.
- μπαχαρικά για γεύση.
1. Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, προσθέτουμε νερό (θα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό για να γίνει η ζύμη καλύτερα ζυμωμένο) και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε μια πολύ δροσερή ζύμη.
2. Τώρα πρέπει να καλύψετε τη ζύμη με μια πετσέτα ή να βάζετε σε μια τσάντα και αφήστε να "ξεκουραστείτε" για 60 - 80 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει πιο μαλακή και πιο ελαστική.
3. Τώρα προετοιμάστε το γέμισμα. Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο, αλλά μου αρέσει περισσότερο το χοιρινό μαντί, γιατί τότε αποδεικνύεται πιο ζουμερό. Το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί σε μικρούς κύβους (μπορείτε να φτιάξετε κιμά, φυσικά, αλλά δεν θα είναι manti). Για να πάρουμε ακριβώς μικρούς κύβους, το κρέας δεν πρέπει να αποψυχθεί τελείως.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το πλένετε με κρύο νερό και κόψτε και σε μικρούς κύβους.
5. Τώρα πρέπει να συνδυάσετε το χοιρινό με κρεμμύδια, να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά για να δοκιμάσετε (προσθέτω μόνο πιπέρι) και να ανακατέψετε όλα τα καλά.
6. Τώρα φτιάχνουμε κέικ από τη ζύμη (φτιάχνω αρκετά). Εάν η ζύμη είναι τυλιγμένη πολύ λεπτή, τότε, μετά το τσίμπημα, μπορεί να σπάσει.
7. Για κάθε κέικ πρέπει να βάλετε μια γέμιση. Τώρα πρέπει να διαμορφώσετε το manti: πρώτα, οι δύο πλευρές είναι τσιμπημένες στη μέση, τότε οι δύο υπόλοιπες πλευρές πιέζονται σε αυτό το μέσον, αφήνοντας "ουρές". Αποδείχθηκε κάτι σαν ένα αστέρι. Τώρα συνδέουμε αυτές τις "ουρές" από τις δύο πλευρές.
8. Τώρα μπορείτε να στείλετε manti να προετοιμαστεί. Είναι καλύτερα να λιπαίνετε τα επίπεδα ενός διπλού λέβητα με φυτικό έλαιο, έτσι ώστε αργότερα θα είναι ευκολότερο να πάρει manti. Στη συνέχεια, να τα τοποθετήσετε έτσι ώστε να υπάρχει μια απόσταση μεταξύ τους, και δεν αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Ρυθμίσαμε το χρόνο μαγειρέματος σε ένα διπλό λέβητα για 40-50 λεπτά (από τότε που παίρνω μεγάλο μαντί, το έβαλα για 50-60 λεπτά).
9. Έτσι, οι Μαντάκια "Heroes" με ψιλοκομμένο κρέας είναι έτοιμοι! Στην κορυφή τους μπορείτε να ρίξετε διάφορες σάλτσες, βούτυρο ή ξινή κρέμα.
