Για την παρασκευή ενός κέικ Πάσχας βάρους 500 g:
- ξηρή μαγιά - 8 g.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 75 g.
- μαργαρίνη - 55 g;
- σταφίδες - 50 g.
- γάλα - 110 ml.
- άλας ·
- αλεύρι - 245 g.
- βανίλια
- αποφλοιωμένο λεμόνι -1/4 μέρος.
Παρασκευή προϊόντων.
1. Η ξηρή μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με υγρή ζύμη. Για αυτή την ποσότητα του τελικού προϊόντος πρέπει να ληφθούν 25 g ζύμης.
2. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται καλά για να αποφευχθεί η είσοδος διαφόρων υπολειμμάτων. Το αλεύρι που κοσκινίζεται βοηθά τη ζύμη να γίνει πιο ευάερη. Αμέσως με το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζετε και βανιλλίνη.
Η ζύμη μαγειρεύεται με τρομακτικό τρόπο, επειδή περιέχει πολύ λίπος και ζάχαρη.
3. Το γάλα για την παρασκευή της ζύμης ζύμης πρέπει να θερμανθεί σε θερμή κατάσταση.
4. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει σε υγρή ή κρεμώδη σύσταση.
5. Περάστε το ξύσμα από το λεμόνι μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή τρίψτε σε ένα τρίφτη.
Ζύμη μαγειρικής.
6. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα δοχείο για τη ζύμη, ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζύμη.
7. Τώρα βάζουμε ζάχαρη σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας. l και το αλεύρι (45 g), ολόκληρη η μάζα πρέπει να αναμιχθεί, να καλύψει τη λεκάνη με μια χαρτοπετσέτα και να αφαιρεθεί για ζύμωση.
8. Το μπολ μπορεί να τοποθετηθεί πάνω στην μπαταρία ή να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο ζεστού νερού. Περιμένουμε την εμφάνιση φυσαλίδων στην επιφάνεια, η μάζα αυξάνεται με ένα "καπάκι", ενώ ο όγκος της πρέπει να διπλασιαστεί. Ενώ η ζύμη περιπλανιέται, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα προϊόντα.
9. Πλένουμε τις σταφίδες σε βραστό νερό και στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Ζύμη μαγειρέματος.
10. Οι κρόκοι αναμιγνύονται με την υπόλοιπη ζάχαρη και αναδεύονται μέχρι να διαλυθούν. Γιατί μόνο οι κρόκοι; Και όλα αυτά επειδή η πρωτεΐνη κάνει τη ζύμη σκληρή, τα προϊόντα γίνονται γρήγορα γερά και χάνουν τη γεύση τους.
11. Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης-αυγού στην παρασκευασμένη ζύμη, προσθέστε αλάτι και ξύσμα λεμονιού.
12. Τώρα προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
13. Σε αυτό το στάδιο βάζουμε σταφίδες σε αλεύρι και στο τέλος παρασκευασμένο λιωμένο λίπος. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι μέχρι να μαλακώσει για 15 λεπτά.
14. Αφαιρούμε τη ζύμη σε θερμότητα καλύπτοντας το δοχείο με μια πετσέτα. Όταν η ζύμη αυξάνεται, πρέπει να ζυμώνεται. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο, και κατά προτίμηση τρεις φορές.
15. Λιπάνετε το καλούπι για το Πάσχα. Διανέμουμε τη ζύμη από τον υπολογισμό ότι κατά την προσέγγιση και το ψήσιμο, θα αυξηθεί 3 φορές. Το βάζουμε κοντά στον φούρνο ή στο φούρνο με μια ανοιχτή πόρτα με ελάχιστη θέρμανση και περιμένουμε την προσέγγιση.
16. Μετά από αυτό, ψήστε το προϊόν σε θερμοκρασία 200 ° C για δέκα λεπτά και έπειτα άλλα 50 λεπτά σε θερμοκρασία 170 ° C. Κρύα έτοιμα κέικ για να πάρει και να αφαιρεθεί από το καλούπι.
Προετοιμασία γλάσου.
Το λευκό αυγό πρέπει να αναμιγνύεται με ζάχαρη σε σκόνη. Η σκόνη πρέπει να προστεθεί σταδιακά μέχρις ότου σχηματιστεί μια παχιά, ομοιογενής μάζα. Η ακριβής ποσότητα σκόνης εξαρτάται από τον όγκο και την πυκνότητα της πρωτεΐνης.
Λιπάνετε τις κορυφές των κέικ του Πάσχα με τη γλάσο και πασπαλίζετε με σκόνη ή διακοσμείτε με διάφορες διακοσμήσεις.
