Προτιμώ τα κέικ μπισκότων, επειδή είναι ελαφριά και λεπτή, απαιτούν λιγότερο χρόνο για την παρασκευή και το ψήσιμο κέικ από τα πολυστρωματικά κέικ με 8-10 κέικ.
Για το μπισκότο χρειάζεστε:
- Αυγά - 6 τεμ.
- Ζάχαρη - 240 g.
- Αλεύρι - 150 g.
Για κρέμα:
- - τυρί Mascarpone 300 g.
- ζάχαρη στη γεύση?
- αυγό 1 τεμ. ·
- κόψτε 100 γρ
Σιρόπι για πλύσιμο:
- νερό - 10 κουταλιές της σούπας. l;
- ζάχαρη 4 κουτ. l;
- ουσία.
- Για κρέμα πρωτεϊνών:
- ασπράδια αυγών - 2 τεμ. ·
- ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. l;
- νερό για το σιρόπι μαγειρέματος.
Έτσι, για να σχηματίσουν ένα θολωτό κούκλα φόρεμα, πρέπει να ψήσετε ένα μπισκότο σε μια παρόμοια μορφή. Έχω ένα κέικ κέικ στο αγρόκτημα με μια τρύπα στη μέση, και το χρησιμοποίησα.
Το ψήσιμο ενός μπισκότου σε δύο σκαλοπάτια, και στη συνέχεια κόβει και συλλέγει το επιθυμητό σχήμα, μιμείται τη φούστα του φορέματος.
Μαγειρική βάση σφουγγαριών
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη με μια μορφή, πάρτε 3 αυγά και τα χωρίσετε σε πρωτεΐνες και κρόκους.
Κατακτήστε τις πρωτεΐνες σε έναν πλούσιο αφρό, και στη συνέχεια προσθέστε 60 γραμμάρια ζάχαρης και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι μια πυκνή σταθερή κατάσταση.
Προσθέστε 60 γραμμάρια ζάχαρης στους κρόκους και χτυπήστε μέχρι μια παχιά μάζα ανοικτού κίτρινου χρώματος, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
Τώρα μεταφέρουμε τα 2/3 των πρωτεϊνών στους κρόκους και συνδυάζουμε απαλά.
Κοσκινίζουμε 75 γραμμάρια αλεύρου και προσθέτουμε σταδιακά στη μάζα των αυγών, ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
Βάζετε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες με ζάχαρη στη ζύμη και ανακατεύετε.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και ψήστε ένα μπισκότο σε θερμοκρασία 180 ° C μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 35-40 λεπτά.
Ομοίως, κάντε ένα δεύτερο μπισκότο.
Τώρα κόβουμε κάθε κομμάτι σε 3-4 κέικ.
Σιρόπι για πλύσιμο.
Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα δοχείο, προσθέστε νερό σε αναλογία 1: 2 και φέρετε το υγρό σε βρασμό. Μετά από αυτό, το σιρόπι πρέπει να ψυχθεί και να προστεθεί σε αυτό η ουσία ή το ρούμι.
Απολαύστε κάθε κέικ με σιρόπι.
Δημιουργία κρέμας
Για την κρέμα, συνδυάζουμε τυρί mascarpone, αυγό και ζάχαρη σε γεύση σε ένα μπολ μίξερ. Εάν είναι επιθυμητό, συμπυκνωμένο γάλα μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί στην κρέμα.
Βάζω επίσης τα δαμάσκηνα στην κρέμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα ή φρούτα όπως θέλετε.
Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να λείψει.
Συναρμολόγηση του κέικ.
Για να συναρμολογήσετε το κέικ και να αποκτήσετε ένα υψηλό σχήμα, βάλτε ένα κέικ από κάθε κομμάτι.
Εάν το σπίτι έχει μια άλλη πιο κατάλληλη μορφή για το ψήσιμο αυτού του κέικ, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια.
Απουσία σφαιρικού σχήματος, μπορείτε να ψήσετε ένα μπισκότο και στη συνέχεια να το κόψετε σε τετράγωνα με μήκος πλευράς 2-3 cm, απλωμένα σε στρώματα και απλωμένα με κρέμα.
Η κούκλα πρέπει να τυλίγεται με μεμβράνη ή φύλλο. Η τρύπα στο κέντρο της φόρμας μου είναι αρκετά μεγάλη, αλλά κατά τη διαδικασία τη γεμίζω με αποκόμματα από το μπισκότο όταν φτιάχνω το μελλοντικό φόρεμα με κούκλα.
Διακόσμηση κέικ
Όταν όλα τα κέικ είναι λερωμένα και συναρμολογημένα, τοποθετήστε την κούκλα, πάρτε το μαχαίρι και ευθυγραμμίσετε το κέικ, κόβοντας την περίσσεια, προσπαθώντας να τα δώσετε σε ομοιόμορφο σχήμα από όλες τις πλευρές.
Τοποθετήστε το κέικ στην κορυφή με την υπόλοιπη κρέμα. Ανακατέψτε τα αποκόμματα με κρέμα και γεμίστε την τρύπα στο κέντρο έτσι ώστε η κούκλα να στέκεται με αυτοπεποίθηση.
Αφαιρούμε το κέικ για να χαλαρώσουμε λίγο και ασχολούμαστε με την κατασκευή κρέμας εξωτερικής διακόσμησης.
Αν σας αρέσει ένα πλούσιο κέικ, μπορείτε να κάνετε μια κρέμα λαδιού για διακόσμηση, αν είναι ελαφρύτερο, τότε μπορείτε να κάνετε μια πρωτεΐνη κρέμα.
Για να γίνει αυτό, βράστε το σιρόπι. Ρίξτε 6 κουταλιές της σούπας. l με ένα λόφο κοκκοποιημένης ζάχαρης σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε ελαφρώς με νερό, έτσι ώστε όλο το σάκχαρο να είναι υγρό, βράστε το σιρόπι σε θερμοκρασία 118 C.
Μόλις το σιρόπι αρχίσει να πυκνώνει λίγο, χτυπήστε τις παγωμένες 2 πρωτεΐνες σε έναν πλούσιο αφρό, προσθέστε σταδιακά 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι μια σταθερή πυκνή μάζα.
Αφαιρέστε γρήγορα το τελειωμένο σιρόπι από τη σόμπα και ρίξτε σε μικρές μερίδες στη μάζα πρωτεΐνης, συνεχίστε να χτυπάτε την κοπή με ένα μίξερ μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να δώσω μια λιλά σκιά στην κρέμα, έχω προσθέσει παχιά μαρμελάδα σταφίδα.
Τώρα παίρνουμε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με ένα σκαλιστό άχυρο και καλύπτουμε το κέικ με διάφορα σχέδια. Ο ευκολότερος τρόπος είναι απλά να λιπαίνετε το κέικ με ένα παχύ στρώμα κρέμας και να λερώσετε τα πάντα με ένα κουτάλι. Μπορείτε επίσης να πιέσετε την κρέμα με τη μορφή μπούκλες ή τριαντάφυλλα.
Η προτομή της κούκλας μπορεί να καλυφθεί με κρέμα ή να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή μαστίχας κορσέδων.
Αφαιρούμε το κέικ σε δροσερό μέρος για εμποτισμό και στη συνέχεια σερβίρουμε στον εορταστικό πίνακα.
Μικρή όρεξη.
