Μαγειρέψτε μαρέγκλα στο σπίτι

Ο Zephyr εφευρέθηκε από Γάλλους γευσιγνώστες, και κέρδισε αμέσως τις καρδιές των εραστών γλυκών. Το χιονόλευκο και ευάερο μπαλόνι απλά δεν μπορούσε να αφήσει αδιάφορη αυτούς που τουλάχιστον το δοκίμασαν. Αλλά, όπως και όλη η έξυπνη προετοιμασία των marshmallows στο σπίτι, αποδείχθηκε ότι ήταν αρκετά απλή και όχι πολύ ακριβή.
Συστατικά
• κοκκώδη ζάχαρη - 2 ποτήρια,
• Ζεστό νερό - 1/2 πτυχωτό γυαλί,
• ζελατίνη - 25g,
• κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
• Σόδα ψησίματος - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.


Τρόπος μαγειρέματος.
1. Γεμίστε τη ζελατίνη με κρύο νερό. Αφήστε να πρηστεί.





2. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Βάλτε το τηγάνι σε μια αργή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, λειώστε τη ζάχαρη.



3. Μετά το βρασμό, περιμένετε 3 λεπτά και προσθέστε ζελατίνη. Βράζει ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά και χτυπήστε το σιρόπι ζάχαρης με ένα μίξερ με μια ζεστή, σταδιακά αυξανόμενη ταχύτητα.


4. Προσθέστε κιτρικό οξύ και σόδα.


5. Καθώς η ψύξη ψύχεται, η μάζα θα αρχίσει να γίνεται λευκή και θα παχυνθεί.


6. Χτυπάμε δύο φορές για 5 λεπτά με ένα διάλειμμα τριών έως πέντε λεπτών.



7. Όταν η μάζα marshmallow γίνεται αρκετά παχύ, απλώστε το με ένα κουτάλι σε πιάτα που λιπαίνονται με νερό.


8. Τα μισά μαρσπιέ σκληρύνουν για 3-4 ώρες.
9. Μετά τη σκλήρυνση, αφαιρέστε και συγκολλήστε το άλλο τα μισά καλούδια.
10. Έξοδος - 15 marshmallows (30 μισά)

Είναι καλύτερα να προσθέσετε κιτρικό οξύ και σόδα σε ένα ακόμα ζεστό και λεπτό σιρόπι - έτσι διαλύεται καλύτερα. Και προτού βάζετε τα μισά στο πιάτο, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια ταινία προσκόλλησης, νερό, εάν πάτε πολύ μακριά με αυτό, μπορείτε να απολαύσετε τη βάση των μισών μαρσπιέ και κάτω από αυτά θα έχετε ένα βάλτο.