Τα κύρια συστατικά αυτής της λιχουδιάς είναι η κρυσταλλική ζάχαρη, το πλήρες γάλα και το βούτυρο. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε αυτή τη σύνθεση με βανιλίνη ή/και γάλα σε σκόνη. Και αν προσθέσετε λίγο ακόμα κακάο σε σκόνη (μια-δυο κουταλιές της σούπας), θα πάρετε σοκολατένιο συμπυκνωμένο γάλα, που αρέσει επίσης σε πολλούς.
Υλικά για 250 g έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα:
• 250 ml. φρέσκο πλήρες γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 3% (ή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά).
• 25 g βούτυρο;
• κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη – 200 γρ.
Ο χρόνος προετοιμασίας για το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι περισσότερο από 20 λεπτά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε ένα μικρό δοχείο (όχι εμαγιέ) ανακατεύουμε το γάλα με την κρυσταλλική ζάχαρη, το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τελείως οι γλυκοί κόκκοι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε το μείγμα του γάλακτος να πάρει μια βράση.
Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά (σε αρκετά δυνατή βράση) για 15 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Θα καταλήξετε με μια αρκετά υγρή μάζα γάλακτος. Αυτό είναι φυσιολογικό. Ρίξτε το αποτέλεσμα που προκύπτει σε ένα γυάλινο βάζο και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς, κατά τη διάρκεια του οποίου το συμπυκνωμένο γάλα θα πήξει σταδιακά.
Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συμπυκνωμένο γάλα, παρασκευασμένο με τα χέρια σας, για οποιονδήποτε σκοπό: προσθέστε το σε καφέ ή τσάι, ρίξτε το πάνω σε κατσαρόλες με φρούτα ή τυρί κότατζ, ετοιμάστε γλυκά αρτοσκευάσματα από αυτό ή απλά φάτε το με κουτάλια.
Καλή όρεξη!
