Για να προετοιμάσετε το κέικ της Πράγας, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
Για το τεστ:
- 2 αυγα,
- 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (15-20% περιεκτικότητα σε λιπαρά),
- Ποτήρι ζάχαρη
- Δύο ποτήρια αλεύρι (περίπου 500 γρ.),
- Συμπυκνωμένο γάλα (200 ml),
- Ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ,
- κακάο (2-3 κουταλάκια του γλυκού),
Για κρέμα:
- Συμπυκνωμένο γάλα,
- Βούτυρο (θα το χρειαστείτε και για να αλείψετε το ταψί)
- Κακάο,
- Ζάχαρη βανίλιας.
Παίρνουμε τα υλικά για την κρέμα σε ποσότητες «κατά προτίμηση», μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κρέμα σοκολάτας σύμφωνα με τη δοκιμασμένη συνταγή σας.
Εάν θέλετε, προσθέστε ξηρούς καρπούς, μπανάνες, κομμάτια μαύρης σοκολάτας.
Αρχικά χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ, απλά χτυπήστε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Προσθέστε ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα στα αυγά.Ανακατεύουμε καλά. Τώρα προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά. Προσεκτικά κοσκινισμένο αλεύρι (είναι αδύνατο να υποδείξετε ακριβώς πόσο αλεύρι χρειάζεστε, θα πρέπει να έχετε μια πηχτή αλλά ρευστή ζύμη), μπέικιν πάουντερ (αντ' αυτού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα), κακάο. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι από το αλεύρι και το κακάο.
Ψήνουμε το κέικ σε βουτυρωμένο ταψί. Η κρούστα μπορεί να ψηθεί με δύο τρόπους. Ρίξτε όλη τη ζύμη με τη μία και στη συνέχεια κόψτε την σε δύο στρώσεις. Ή χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και ψήστε ένα-ένα. Μου αρέσει περισσότερο η πρώτη επιλογή, αφού τα κομμένα κέικ είναι καλύτερα εμποτισμένα με κρέμα. Ωστόσο, αξίζει να σκεφτούμε ότι η ζύμη φουσκώνει πολύ σε μέγεθος και μπορεί να πάρει πολύ χρόνο για να ψηθεί στη μέση. Ψήνω την κρούστα μου σε αργή κουζίνα για 60-70 λεπτά (μεγαλύτερη από ό,τι προτείνει η λειτουργία «Ψήσιμο»). Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο, είναι καλύτερα να πάρετε ένα βαθύ ταψί και να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν καίγεται. Εάν χάσατε το κέικ και είναι ελαφρώς καμένο, πρέπει να περιμένετε να κρυώσει εντελώς το κέικ και να ξύσετε προσεκτικά το καμένο μέρος με ένα μαχαίρι. Ενώ το(τα) κέικ(α) ψήνονται και κρυώνουν, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, χτυπάμε το βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, με συμπυκνωμένο γάλα και 2-3 κουταλιές της σούπας κακάο, καθώς και τη ζάχαρη βανίλιας.
Όταν κρυώσουν τελείως τα κέικ, τα αλείφουμε με κρέμα. Προσθέστε μπανάνες (καρύδια) στη μέση μεταξύ των δύο στρώσεων κέικ.
Διακοσμήστε το επάνω κέικ με κομματάκια σοκολάτας, κομμάτια σοκολάτας και ξηρούς καρπούς. Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Καλή όρεξη!
