Συστατικά για 1 σελιδοδείκτη:
• 3-4 graylings 300-400 g το καθένα (μικρές lenoks είναι επίσης μεγάλη)?
• αλάτι στη γεύση.
Βγάζουμε απολιθώματα, αφαιρούμε τα βράγχια. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τις ζυγαριές, κρατά το χυμό μέσα στο ψάρι. Τα σφάγια στο εσωτερικό και στο εξωτερικό τρίβονται απαλά με αλάτι. Αφήστε το αλάτι για μισή ώρα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου κάνουμε πυρκαγιά. Συλλέγουμε λεπτές νιφάδες στεγνής ιτιάς - θα μας δώσουν τον πολυπόθητο καπνό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσιπς ή πριονίδια. Ωστόσο, ο σχεδιασμός ενός πυκνού κλάδου είναι μακρύτερος από τη συλλογή ό, τι η ιτιά είναι έτοιμη να δώσει. Γιατί ιτιά, ρωτάς; Επειδή ο καπνός του δεν είναι πικρός, όπως τα κωνοφόρα. Οι θάμνοι Willow είναι εύκολο να βρεθούν, κατά μήκος των όχθων των ποταμών αναπτύσσονται σχεδόν παντού. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κλαδιά ή πριονίδια άλλων φυλών που είναι κατάλληλα για κάπνισμα.
Η φωτιά καίει; Ξεκινάμε. Ρίξτε σπασμένα κλαδιά στο κάτω μέρος του καπνού.
Εγκαθιστούμε ένα από τα σχάρες, το ένα με χαμηλά πόδια. Βάζουμε ένα δίσκο για τη συλλογή λίπους σε αυτό. Τώρα είναι η στροφή του δεύτερου πλέγματος με τα μακριά πόδια.
Παρεμπιπτόντως, για την παλέτα. Μπορείτε φυσικά να το κάνετε χωρίς να εγκαταστήσετε το κύριο πλέγμα (το οποίο είναι για τα ψάρια) αμέσως πάνω από τα κλαδιά. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το λίπος και ο χυμός θα πέσουν στα κάρβουνα και θα κάψουν. Και τα ψάρια θα αποδειχθούν με πικρία.
Βάζουμε τα graylings μας και τα lenoks στη σχάρα.
Δημιουργήσαμε ένα περίπτερο για το κάπνισμα πάνω από την πυρκαγιά. Στην περίπτωσή μας, ήταν μια τέτοια ειδική σχάρα. Εισάγεται σε ένα τουριστικό πλέγμα στο στρατόπεδο πυρός.
Κλείνουμε το καπνό με ένα καπάκι και το βάζουμε σε φωτιά.
Σε μια ομαλή, μέτρια φλόγα, κρατήστε ολόκληρη τη δομή για 15-20 λεπτά. Ο καπνός θα βγει από κάτω από το καπάκι σε κάποια στιγμή: οι κλαδιά ιτιάς μας έχουν πέσει, το κάπνισμα έχει αρχίσει.
Πιο κοντά στο τέλος, η διαδικασία πρέπει να ελέγχεται με την αφαίρεση του καπνού από τη φωτιά και το άνοιγμα του καπακιού. Τα έτοιμα ψάρια θα πρέπει να έχουν ένα ωραίο καπνιστό χρώμα και να φαίνονται νόστιμα.
Και πώς μύριζε ... Μμ ... Μπουκάρει!
