DIY το κάνετε μόνοι σας
Μάστερ μαθήματα, οδηγίες, χρήσιμες συμβουλές, συνταγές.
» » »Μαγειρεύοντας σπιτικά τυριά
Όπως δείχνει η πρακτική, τα περισσότερα σύγχρονα προϊόντα που κατασκευάζονται βιομηχανικά έχουν μια μάλλον αμφίβολη ποιότητα. Είναι ιδιαίτερα απογοητευτικό για αυτά τα προϊόντα που όλοι είμαστε συνηθισμένοι να εξετάζουμε φυσικά. Αυτά περιλαμβάνουν το τυρί cottage, το οποίο είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου που χρειάζεται το σώμα. Ως εκ τούτου, δεν θέλω πραγματικά να πάρω ένα τόσο ακριβό προϊόν. Είναι καλύτερο να εργαστείτε σκληρά για το καλό της υγείας σας και να αναλάβετε την πρωτοβουλία στα αξιόπιστα χέρια σας. Επιπλέον, η προετοιμασία του σπιτικού τυροκομείου δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ ανώτερο από το προϊόν που αγόρασε το κατάστημα σε ποιότητα και γεύση.

τυρί cottage


Μπορείτε να το μαγειρέψετε από κεφίρ ή ξινόγαλα ή από ένα μείγμα και των δύο προϊόντων. Εάν το γάλα συσσωρευτεί κατά το βρασμό, τότε μπορεί επίσης να κάνει ένα εξαιρετικό τυρόπηγμα.
Για να κάνετε το τυρί cottage στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φυσικό αγελαδινό γάλα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, αποθηκεύστε το γάλα με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 3,2%. Για να βγάλω περίπου 300 γραμμάρια σπιτικού τυριού σε τελικό αποτέλεσμα χρειάζονα 2 λίτρα γάλακτος.

γάλα



Η διαδικασία παρασκευής αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μου πήρε το ένα τρίτο της ώρας, αλλά η προετοιμασία για αυτό χρειάστηκε περίπου δύο ημέρες.
Έτσι, στο σημείο!
Ρίχνουμε το γάλα από τις σακούλες σε ένα γυάλινο βάζο χωρητικότητας 3 λίτρων - μπορείτε επίσης 2, αν υπάρχει, και κλείστε το καπάκι.

γάλα σε ένα βάζο


Αν είναι δυνατόν, βάζουμε το γεμάτο σκάφος σε ένα πιο ζεστό μέρος, αλλά απουσία ενός, απλά το αφήνουμε στο τραπέζι ή στο περβάζι. Μετά από περίπου δυο μέρες - ίσως και νωρίτερα - το γάλα θα γίνει ξινό, κάτι που αποδεικνύεται από το σχηματισμό δύο τύπων υγρών διαφορετικής σύστασης: στο κάτω μέρος του βάζου υπάρχει ένας ημιδιαφανής ορός και πάνω από ένα λευκό, παχύρρευστο γάλα.

γάλακτος πηκτωμάτων


Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα τυρί cottage. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία της ξήρανσης του γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε ένα ποτήρι κεφίρ ή 100 γραμμάρια ξινή κρέμα ή μια κρούστα ψωμιού σίκαλης στο βάζο. Στη συνέχεια, δεν θα απαιτηθούν 2 ημέρες. Στο κάτω μέρος του τηγανιού, το ύψος του οποίου πρέπει να είναι ελαφρώς χαμηλότερο από το κουτί, βάζουμε μια σερβιέτα τυλιγμένη σε 4 (τουλάχιστον) στρώματα.

pan


Τοποθετούμε το βάζο στην κατσαρόλα, αφαιρώντας το καπάκι και ρίχνουμε το δροσερό νερό στο επίπεδο πλήρωσης του δοχείου από γυαλί.

βάλτε την κατσαρόλα στο τηγάνι


Βάζουμε την κατασκευή μας σε έντονη φωτιά, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του δοχείου και το θερμαίνουμε.

το περιεχόμενο της κονσέρβας θερμαίνεται


Μετά το βραστό νερό, μειώνουμε τη φωτιά και μετά από 5 λεπτά βγάζουμε το βάζο από το τηγάνι. Εάν κρατάτε το γιαούρτι στη φωτιά περισσότερο, το τυρί cottage θα αποδειχθεί ξηρότερο και δεν είναι πολύ νόστιμο. Τώρα ο ορός έχει αποκτήσει μια θαμπό κιτρινωπή απόχρωση και το γιαούρτι έχει μετατραπεί σε λευκές νιφάδες δημητριακών.

μετασχηματισμένα σε λευκές νιφάδες δημητριακών


Παίρνουμε το δεύτερο τηγάνι, βάζουμε ένα σουρωτήρι σε αυτό, το καλύπτουμε με ένα διπλό στρώμα γάζας στην κορυφή και ρίχνουμε τα περιεχόμενα του βάζου στην προετοιμασμένη δομή.

στην μαγειρεμένη κατασκευή

καλύπτουμε με ένα διπλό στρώμα γάζας


Αφού αφήσετε το μεγαλύτερο μέρος της αποστράγγισης ορού γάλακτος στο τηγάνι, συνδέστε μια γάζα σε ένα κόμπο και κρεμάστε το κάπου μέχρι τη στιγμή που η υγρασία παύει να ξεχωρίζει από το πηγμένο γάλα.

περισσότερο από ένα λίτρο ορού


Ως αποτέλεσμα των χειρισμών με το γάλα, πήραμε περισσότερο από ένα λίτρο ορού γάλακτος και μια πολύ αξιοπρεπή ποσότητα εγχώριου προσφερόμενου τυρόπηγμα.

το τυρί cottage στο σπίτι


Παραμένει να ετοιμάζεται το τελικό προϊόν με ζάχαρη και ξινή κρέμα και να προχωρήσει με την πολυαναμενόμενη απόλαυση της ευχάριστης γεύσης του.

σπιτικό τυρί εξοχικό


Ο ορός δεν πρέπει να έσπευσε να ρίξει στο νεροχύτη. Είναι χρήσιμο για την παρασκευή μιας πολυτελείας ζύμης ζύμης ή ζύμης, από την οποία τα γλυκά είναι πολύ πλούσια και γευστικά.
Απολαύστε τη δουλειά σας!
Σχόλια (3)
  1. lover
    #1 lover Οι επισκέπτες 8 Αυγούστου 2017 20:11
    2
    Μαγειρεύω σπιτικά τυρί cottage συχνά. αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ έτσι - σε ένα λουτρό νερού. Σίγουρα θα το δοκιμάσω. Ευχαριστώ για τη ζωή hack!
  2. Marinochka
    #2 Marinochka Οι επισκέπτες 28 Νοεμβρίου 2017 05:10
    1
    Προτιμώ να ζυμώσω το γάλα εκ των προτέρων πριν φτιάξω τυρί cottage. Συνήθως παίρνω Bakzdrav sourdough για αυτό, έχει μια σειρά από ευεργετικά βακτήρια σε αυτό, μου φαίνεται ότι ως αποτέλεσμα το cottage cheese αποδεικνύεται ότι είναι όσο το δυνατόν φυσικότερο. Με το κόστος του σπιτιού, κάνοντας το τυρί cottage βγαίνει πιο κερδοφόρα από ένα κατάστημα.
  3. Alpiyat
    #3 Alpiyat Οι επισκέπτες 2 Ιουνίου 2018 18:24
    0
    Μαγειρεύω τυρί cottage από κεφίρ. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο τυρόπηγμα.

Διαβάστε επίσης

Κωδικοί σφαλμάτων για πλυντήρια ρούχων