Για να μαγειρέψετε καυτό καπνιστό ψάρι θα χρειαστείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό, σκεύη και προϊόντα:
- ένα καπνό (κανονικό ορθογώνιο, με δύο δίχτυα, σε πώληση από το μέσο όρο των 400 ρούβλια, δεν πρέπει να αγοράσετε ακριβά, έχουν στην πραγματικότητα το ίδιο αποτέλεσμα καπνίσματος).
- πριονίδι ή κλαδάκια (μηλιά, ελάτη, κεράσι κ.λπ.) ·
- πιάτα για εμβάπτιση πριονιδίων ·
- ψάρια (πέρκα, κρόκος, πέστροφα κ.λπ.) ·
- κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά, λεμόνι,
- καυσόξυλα για φωτιά, εστία (μπάρμπεκιου).
Εξετάστε τη σταδιακή παραγωγή ενός προϊόντος.
1. Για το κάπνισμα, ετοιμάστε ένα δέντρο: ελάφι ή μήλο. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε κεράσι, κυδώνι και αρκεύθου στο πριονίδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαθμονομημένα πριονίδια από το σούπερ μάρκετ. Ένα πακέτο πριονίδι είναι αρκετό για 2-3 φορές και δεν πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε πολλά. Απολαύστε το πριονίδι για 20 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε ομοιόμορφα στον πυθμένα του καπνού με ένα λεπτό στρώμα.
2. Τα ψάρια μπορούν να προστεθούν λίγο πριν. Το βγάζουμε και το πλένουμε. Κάνουμε το γέμισμα από ένα μείγμα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών, σκόρδου, λεμονιού χωρίς ξύσμα, πιπέρι, αλάτι. Στην κοιλιά βάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε τα ψάρια σε ένα πιάτο έτσι ώστε να βγαίνει υπερβολική υγρασία.
3. Τοποθετούμε το προϊόν στο πλέγμα, και όχι πολύ σφιχτά και χαμηλώστε το στο καπνό.
4. Ανάψουμε μια φωτιά, αφήστε να καεί λίγο πριν από το σχηματισμό των άνθρακα.
5. Κλείστε τον καταψύκτη και ενεργοποιήστε τον. Ως εστία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο το μπάρμπεκιου όσο και την κανονική φωτιά, διασφαλίζοντας μόνο μια ομοιόμορφη τοποθεσία για τον καπνό και την καλή θερμότητα. Στην πραγματικότητα, τα ψάρια πρέπει να ψήνονται και να καπνίζουν ελαφρώς, κάτι που δεν είναι λιγότερο σημαντικό για την υγεία. (φωτογραφία 8)
6. Κατά μέσο όρο, μετά από 25-30 λεπτά, ανάλογα με τη φωτιά της φωτιάς και το μέγεθος των ψαριών, αφαιρούμε τον καπνό και το τοποθετούμε σε ένα κομμάτι του σκάφους. Αφήστε το καπνό να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια καμπυλωμένων καλωδίων, βγάζουμε δίχτυα με ψάρι. Το βάζουμε ακόμα ζεστό σε ένα πιάτο έτσι ώστε να μην κολλάει στη σχάρα.
Το μαγειρεμένο ψάρι είναι νόστιμο όχι μόνο ζεστό, παίρνει μια ιδιαίτερη πικάνδα όταν κρυώνει. Μπορείτε να το φάτε αποκαλύπτοντας απαλά την κοιλιά, ενώ οι ζυγαριές και τα οστά χωρίζονται εύκολα. Σχεδόν οι περισσότεροι τύποι ψαριών προσφέρονται σε τέτοια μαγείρεμα: τσιπούρα, πέρκα, ασημένιο κυπρίνο, πέστροφα, σολομό, απλά πρέπει να κοπούν κατά μήκος της κοιλιάς στην πλάτη και στη συνέχεια διπλωμένα έτσι ώστε να καπνίζονται.
