Um Fisch über Kohlen oder am offenen Feuer zu braten, benötigen Sie einen Doppelgrill mit Griff. Ein Standardgrill kann nicht mehr als ein halbes Kilogramm Produktgewicht tragen. Für große Fischgewichte kann die Bratpfanne mit einem zusätzlichen Grill verstärkt werden.
Für Fische ist es besser, ein Exemplar mit einem Gewicht von bis zu 500-800 Gramm zu verwenden, von dem zunächst die Schuppen entfernt werden müssen. Wir entkernen es gründlich und entfernen den Kopf, die großen Flossen und den Schwanz. Fast alle Fischarten eignen sich am besten zum Braten, besonders optimal sind jedoch fetthaltige (Forelle, Karpfen, Karausche, Lachs). Zuerst müssen Sie einen Schnitt vom Bauch bis zur Rückenflosse machen, um ein Stück von geringer Dicke zu erhalten. Wir entfalten es wie einen Pfannkuchen.
Reiben Sie den Fisch mit Salz ein, fügen Sie Pfeffer und ein paar andere Gewürze hinzu (ich empfehle nicht, mit neuen Gewürzen zu experimentieren; am besten verwenden Sie schwarzen und roten Pfeffer). Sie können den Fisch mit fein gehacktem Gemüse belegen: Zwiebeln, Paprika, Karotten.Einen interessanten Geschmack erhalten Sie auch, wenn Sie den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, kleine Einschnitte in das Stück machen und vorsichtig Käsestücke hinzufügen. Der Käse schmilzt, verleiht dem Fisch einen pikanten Geschmack und erhöht bei mageren Sorten den Fettgehalt.
Wir legen ein Blatt Folie unter den Fisch. Wenn der Kadaver groß oder die Folie recht dünn ist, falten Sie ihn in zwei Hälften. Decken Sie die Oberseite mit einem weiteren Blatt Aluminiumfolie ab und wickeln Sie es gründlich ein. Dies ist notwendig, um den Saft beim Wenden während des Bratens zu bewahren.
Wir bereiten Kohlen vor, es gibt keine besonderen Anforderungen an die Baumart, da hier fast das gesamte Produkt allseitig geschlossen wird. Bereits am Ende des Brennholzes können Sie den Fisch auf den Grill legen.
Halten Sie den Grill zunächst mit dem umwickelten Teil der Folie etwa 3–5 Minuten lang fest, drehen Sie ihn dann um und halten Sie ihn weitere 15 Minuten lang.
Die durchschnittliche Garzeit beträgt etwa 20 Minuten und variiert je nach Hitze der Kohlen und Dicke des Fisches. Es ist wichtig, zu warten, bis es vollständig fertig ist, da es problematisch sein wird, es später „zu Ende zu kochen“.
Nachdem Sie den Fisch aus der Pfanne genommen haben, öffnen Sie vorsichtig die Folie an den Rändern. Wir geben gehackte Kräuter darüber (Dill, Sauerampfer, Zwiebel, Petersilie) und schon erhalten wir ein wunderbares und gesundes Essen, mit lebhaftem „Rauch“ und im eigenen Saft.
