Viele junge Hausfrauen haben Vorurteile gegen diesen kleinen Fisch, gerade weil sie nicht wissen, wie man ihn kocht. Und richtig zubereitete Lodde schmecken derweil sehr gut. Wenn Sie ein Gericht mit einem Minimum an Karzinogenen zubereiten möchten, das für Ihre Gesundheit günstiger ist als Lodde, schmoren Sie es mit Zwiebeln in Ihrem eigenen Saft oder fügen Sie etwas Wasser oder Sahne hinzu.
Heute wird ein Rezept für Liebhaber von frittiertem Lodde angeboten - und dieses Überessen ist vielleicht nur mit frittiertem Schmelz vergleichbar.
Es ist überhaupt nicht schwierig, Lodde zu braten, und es macht weniger Aufhebens darum als mit jedem anderen Fisch. Oft pflanzt sich gleichzeitig nur ein bestimmter Fischgeruch fort. Um es zu reduzieren, können Sie verschiedene Tricks anwenden, die wir im Rezept beschreiben werden.
Für die Zubereitung von frittiertem Lodde benötigen wir:
frisch gefrorener Lodde - 0,5 kg,
Zwiebeln - 1 Kopf,
Paniermehl,
Öl braten
Zitronensaft
Gewürze für Fisch.
Kochfortschritt.
Fisch an der Luft auftauen. Gut unter kaltem Wasser abspülen. Wasser ablaufen lassen.
In eine tiefe Schüssel geben, Salz hinzufügen, Saft aus einer halben Zitrone auspressen, mit Fischgewürzen oder gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen, wenn Sie andere Gewürze nicht mögen oder diese momentan nicht verfügbar sind. Lassen Sie den Fisch 15-30 Minuten lang marinieren.
Dann brauen Sie die Lodde in Mehl.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Kessel (es ist besser, eine tiefe Pfanne oder einen Kessel zu nehmen, damit weniger Sprühnebel entsteht).
Die gehackte Zwiebelhälfte nach unten werfen. Den Fisch portionsweise in das erhitzte Öl tauchen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Der Fisch kann in engen Reihen platziert werden, dann wird er noch geteilt.
Nehmen Sie die gebratene Lodde heraus und legen Sie sie auf eine Schüssel, die mit einem Papiertuch bedeckt ist, damit das überschüssige Fett absorbiert wird.
Während die Lodde gebraten wird, können Sie die Beilage aus Bratkartoffeln und Meerrettichsauce kochen.
Die gewaschenen Kartoffeln in Streifen schneiden und nach der letzten Portion Fisch mit Zwiebeln in einem Kessel anbraten.
Für die Sauce nehmen Sie saure Sahne und Meerrettich bereit, mischen nach Geschmack, Sie können Sojasauce hinzufügen.
Sofort auf einer heißen, mit Kartoffeln gebratenen Kapelane servieren. Sauce separat servieren.
