Sie benötigen:
80 Gramm Haferflocken
1-2 grüne Äpfel
1 Eigelb
2 Eichhörnchen
5 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Zucker
Also zuerst Haferflocken auf dem Wasser kochen. Gießen Sie das Getreide in kochendes Wasser (300 Milliliter) und kochen Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Das Wasser sollte vollständig in Haferflocken aufgenommen werden. Schalten Sie dann das Feuer aus und bedecken Sie den Behälter 3 Minuten lang mit Brei. Schälen Sie zu diesem Zeitpunkt die Äpfel und schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie aus jedem Kreis den Kern wie auf dem Bild aus. Nach dem Schneiden in zwei Hälften entlang der Durchmesserlinie.
Trennen Sie das Eigelb vorsichtig von den Proteinen. Fügen Sie ein Eigelb zum Brei hinzu, mischen Sie. Dann Mehl und Zucker dazugeben und nochmals gut mischen. Schlagen Sie das Weiß zu einem stabilen weißen Schaum und mischen Sie den Teig mit sanften Bewegungen von oben nach unten.
Den Teig mit einem Esslöffel auf einer mit Pflanzenöl gefetteten heißen Pfanne verteilen. Für jede Portion Teig einen halben Apfelkreis darauf legen und mit den Fingern leicht andrücken. Nach 30 Sekunden die Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite weitere 30 Sekunden backen.
Mit Marmelade, Kondensmilch oder Gelee servieren.
