Was ist vorzubereiten?
Zum Arbeiten benötigen Sie ein breites, scharfes Messer und einen Ständer aus Holz oder Kunststoff.
Schneidevorgang
Achten Sie beim Schälen von Zwiebeln darauf, die Wurzel intakt zu lassen; sie zu entfernen ist einer der größten Fehler. Die Wurzel hält die Zwiebel fest und lässt sie nach den ersten Schnitten nicht wegkriechen. Ein weiteres Problem entsteht, wenn man ihn beim Putzen abschneidet – der Saft verstreut sich über weite Strecken in alle Richtungen, gelangt in die Augen und verursacht Beschwerden.
Schneiden Sie die richtig geschälte Zwiebel in zwei gleiche Hälften. Es muss mit drei Fingern gehalten werden, der Zeigefinger leicht vorne, Daumen und Mittelfinger hinten.
Der Zeigefinger muss so gebogen sein, dass sich die Endphalanx hinter der Schnittebene befindet; die Messerspitze sollte sie in senkrechter Position nicht berühren, etwa 2–3 mm entfernt. Das Messer sollte auf dem Gelenk zwischen Endphalanx und Mittelphalanx aufliegen.
Führen Sie Längsschnitte so nah wie möglich an der Wurzel durch, stören Sie jedoch nicht deren Integrität. Der Abstand zwischen den Schnitten sollte gleich sein, die Breite wird je nach weiterer Verwendung der Zwiebel gewählt.
Schieben Sie die Zwiebelstreifen zusammen und machen Sie mehrere horizontale Schnitte. Die Menge hängt von der Größe des Gemüses ab, in den meisten Fällen reichen jedoch ein oder zwei aus. Neigen Sie das Messer leicht zur Wurzel hin und nach unten, so verhindern Sie, dass sich die Scheiben von der Wurzel lösen. Nicht ganz durchschneiden.
Drücken Sie mit einem Finger auf die oberen Teile und führen Sie mit dem Messer sanfte Hin- und Herbewegungen aus. Wenden Sie nicht zu viel Kraft an; die Bewegungen sollten sanft und vorsichtig sein.
Drücken Sie die Zwiebel erneut aus und schneiden Sie sie nun quer zur Faser in Scheiben. Das Messer macht eine schwingende Bewegung. In diesem Fall sollte die Klinge den Nagel des Zeigefingers berühren und die Spitze sollte vom Weichgewebe entfernt sein.
Schneiden Sie weiter, bis Sie so nah wie möglich an der Wurzel sind. Drehen Sie es um 90 Grad und schneiden Sie die restlichen verwendbaren Teile der Zwiebel auf einer Seite ab, dann wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen.
Abschluss
Wenn Sie die Empfehlungen befolgen, werden bereits nach wenigen Wiederholungen alle Bewegungen automatisch ausgeführt, der Schneidvorgang wird schnell und sicher. Achten Sie darauf, dass das Messer scharf und breit ist; das Arbeiten mit einem schmalen und stumpfen Messer ist nicht nur umständlich, sondern auch gefährlich.
Wir empfehlen auch die Lektüre: So schälen Sie Zwiebeln schnell und ohne großen Aufwand und ohne Tränen – https://den.washerhouse.com/4840-4-sposoba-bystro-pochistit-luk-bez-slez.html
