Um die Pfanne vom Panzer zu befreien, gibt es eine Vielzahl von Chemikalien und Zubereitungen. Einige von ihnen sind gefährlich für den Menschen. Sie können auch volkstümliche Methoden anwenden, aber die Implementierung in eine moderne Küche ist schwierig und manchmal einfach unmöglich. Im Folgenden betrachten wir die radikalste Reinigungsmethode - Feuer.
Wird brauchen
Um es umzusetzen, brauchen wir:
- Eine mit Ruß bewachsene Pfanne;
- intensive Flammenquelle;
- geräumiger Behälter mit Wasser;
- Schaber (Metallwaschlappen).
Technologie zum Entfernen von Kohlenstoff aus einer alten Pfanne
Wir verwenden das Prinzip: Keil für Keil. Die Bildung von Kohlenstoffablagerungen auf der Oberfläche der Pfanne trägt zusätzlich zu Fett und Öl zu der hohen Temperatur bei, die durch die in den frittierten Lebensmitteln vorhandenen flüssigen Komponenten etwas herabgesetzt wird. Es enthält auch Wasser, das verdunstet und die Pfanne auch abkühlt.
Wenn Sie dieses Kochgeschirr ohne Inhalt erhitzen, überschreitet die Kalzinierungstemperatur die Arbeitstemperatur und eine Ablagerung von Fett und Öl beginnt sich von der Oberfläche der Pfanne abzuziehen und brennt sogar direkt aus.
Die Dauer des direkten Erhitzens mit offener Flamme sollte umso länger sein, je massiver das zu reinigende Geschirr, insbesondere seine Dicke, ist und je stärker die Kohlenstoffschicht ist.
Nachdem der Ruß ausgebrannt ist und sich fast vollständig abgelöst hat und die heiße Pfanne nicht abkühlen kann, tauchen Sie sie schnell in einen Behälter mit kaltem Wasser. Ein starker Temperaturunterschied hilft auch, das Geschirr von Ruß zu befreien.
Sobald die Temperatur der Pfanne auf ein Niveau gesunken ist, bei dem Sie sie mit den Händen berühren können, beginnen wir, die verbleibenden Kohlenstoffablagerungen auf dem Geschirr mit einem Schaber zu entfernen, ohne sie aus dem Wasser zu entfernen.
Dieser Reinigungsschritt erfordert nicht viel Zeit und Mühe, da die Adhäsion zwischen Kohlenstoffpartikeln und Metall aufgrund intensiver Kalzinierung und schneller Abkühlung auf ein Minimum reduziert wird.
Achtung! Die oben beschriebene Reinigungsmethode gilt nur für Gusseisenpfannen. Aluminium-, Teflon- und Keramikschalen können einem solchen Test nicht unterzogen werden. Dadurch wird sie völlig unbrauchbar.
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