Aus Vollmilch kann Hüttenkäse oder Käse hergestellt werden. Es kocht schnell genug - etwa 10 Minuten. Es dauert ungefähr zwei Stunden, um das Produkt zu formen. Danach kann es zum Tisch angeboten oder in eine Sole gelegt werden, um länger zu sparen.
- Die Menge des fertigen Produkts: 400 g.
- Kochzeit: ab 10 Minuten.
Grundlegende Zutaten und Ausrüstung
Um einen kleinen Käsekopf herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:
- hausgemachte Milch - 3 Liter;
- saure Sahne - 7 Esslöffel ohne Folie;
- Saft einer Zitrone;
- Kochsalz - 1 Esslöffel in Käse und 2 Esslöffel in Salzlake.
Während des Kochens benötigen Sie folgende Ausrüstung:
- 4 Liter Pfanne;
- ein Sieb und ein Behälter zur Herstellung von Zitronensaft;
- Teelöffel und Esslöffel;
- Gaze - 1 Quadrat. m .;
- Untertasse;
- Vorstand;
- Sieb und Schüssel zum Sammeln von Serum;
- ein Messer;
- hölzerner Spatel;
- Literglas mit Schraubverschluss.
Schritt für Schritt zur Käseherstellung
1. Milch in einen Topf geben und erhitzen.
2. Aus einer ganzen Zitrone den Saft auspressen. Drei Liter Milch benötigen 5 bis 6 Esslöffel Zitronensaft.
Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in zwei Hälften und drücken Sie sie mit der Hand über ein Sieb, damit die Knochen nicht mit Saft in eine Tasse fallen.
3. In heißer Milch saure Sahne hinzufügen und gut mischen. Diese Zutat wird die Masse dicker machen und den Prozess des Gerinnens von Milch beginnen.
Damit die heiße Masse nicht verbrennt, muss sie regelmäßig mit einem Holzspatel am Boden entlang gerührt werden.
5. Wenn die saure Sahne gleichmäßig in der Milch verteilt ist, fügen Sie Zitronensaft hinzu. Es hilft, Quark von Molke zu trennen.
6. Milch unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn Schaum auf der Oberfläche erscheint, reduzieren wir das Feuer. Nach dem Kochen den Quark 1 Minute kochen lassen.
7. Wir legen Gaze in 4 Schichten. Ich empfehle nicht, Material in 1 oder 2 Schichten zu verwenden. Wenn die Molke gepresst wird, sickert Hüttenkäse durch die Zellen. Wir stellen eine Schüssel in die Spüle (mit einem Volumen von mindestens 3 Litern). Wir haben ein mit Mull ausgekleidetes Sieb hineingelegt. Nehmen Sie eine Pfanne und gießen Sie den Inhalt in einen Behälter mit Mull.
8. Entfernen Sie das Sieb mit Molke aus der Schüssel und ordnen Sie es auf einem Teller neu an. Wir gießen das Serum nicht ein, es ist immer noch nützlich. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und kühlen Sie den Käsebruch ein wenig ab.
9. Wenn der hausgemachte Hüttenkäse abgekühlt ist, Salz nach Belieben hinzufügen. Wir sammeln die Ränder der Gaze zusammen und drehen sie fest, um die verbleibende Flüssigkeit zu entfernen.
10. Wir verteilen den auf der Halbkugel fest geformten Hüttenkäse auf dem Brett, bedecken ihn mit einer Untertasse und setzen ihn unter Druck (ein beliebiger Behälter mit Wasser geeigneter Größe). Es dauert 2 bis 4 Stunden, um Hüttenkäse zu hausgemachtem Käse zu formen.
11. Nachdem Sie die Unterdrückung beseitigt haben, falten Sie die Ränder der Gaze vorsichtig auseinander. Wir nehmen das resultierende Produkt heraus und legen es auf die Tafel.
12. Wenn der Käse am Tag der Zubereitung auf dem Tisch serviert werden soll, kann er in Teller oder Würfel geschnitten werden. Es ist großartig für Salate und Pizza.
13. Wenn Sie jungen Käse wie Mozzarella probieren möchten, schneiden Sie den Kopf in Würfel und legen Sie sie in Salzlake.
Um es zuzubereiten, gießen Sie die Molke in ein Literglas, fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu und mischen Sie. Nach 2 Stunden erhält das Produkt einen charakteristischen salzigen Geschmack. Sie können diesen Käse nicht länger als drei Tage lagern.
