Der Fisch ist sehr zart. Der Aufguss von Zwiebelschalen verleiht dem Gericht eine goldene Farbe und Pflaumen verleihen ihm einen leicht geräucherten Geschmack. Der fertige Fisch ähnelt in Geschmack und Aussehen der berühmten Dose in Öl.
Gekühlte Sprotten als eigenständiges Gericht servieren. Sie können duftenden Fisch verwenden, um Salate und Sandwiches zuzubereiten.
Garniert mit Kartoffeln, Nudeln und geschnittenem frischem Gemüse eignet sich der fertige Fisch.
- Die aufgewendete Zeit beträgt 2 Stunden.
- Die Ausgabe des Gerichts beträgt 3 Portionen.
Erforderliche Produkte:
- kleiner Fisch (Schinken, Hering, Sprotte, Sprotte) - 700 g;
- Sonnenblumenöl - 75 ml;
- eine Reihe von Gewürzen für Fisch - 5 g;
- Zwiebelschale - 2 Handvoll;
- Lorbeerblatt - 1 Stk .;
- Salz - 10-15 g;
- Pflaumen - 6 Stk.
Zubereitung von Sprotten:
1. Zwiebelschale waschen, kochendes Wasser über kochendes Wasser (250-300 ml) gießen, 15 Minuten einwirken lassen.
2. In der Zwischenzeit den aufgetauten Fisch unter fließendem Wasser abspülen. Köpfe und Eingeweide entfernen, salzen, mit Gewürzen bestreuen.
3. Bereiten Sie eine Pfanne mit dickem Boden vor (Bratpfanne oder Schmortopf), gießen Sie Öl hinein und erwärmen Sie sie leicht bei mittlerer Hitze.
4. Legen Sie den zubereiteten Fisch mit dem Rücken nach oben fest in das Öl. Sie können ihn in zwei Schichten legen. Gießen Sie den überstrapazierten Aufguss der Zwiebelschale so ein, dass der Inhalt der Friteuse vollständig bedeckt ist.
5. Sprotten bei geschlossenem Deckel 50-60 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Zwetschgen hinzufügen und weitere 40 Minuten kochen lassen.
6. Den fertigen Fisch probieren, nach Belieben salzen, abkühlen lassen. Für den Geschmack frische Kräuter in das Gericht geben.
Guten Appetit!
