Was könnte einfacher sein als Bratkartoffeln? Jeder hat seine eigene Art, dieses einfache und köstliche Gericht zuzubereiten. Manche fügen Gewürze und Zwiebeln hinzu, andere bevorzugen nur Salz, manche decken es mit einem Deckel ab, andere braten in viel Fett. Doch unter den vielen gibt es nur eine einfache Möglichkeit, Bratkartoffeln zuzubereiten, und zwar nicht gedünstet, gedünstet oder pochiert.
Knusprige Bratkartoffeln stammen aus stärkehaltigen Sorten. Es besteht kein Grund zur Angst, dass diese Sorte bei der Wärmebehandlung versagt und die Stücke ihre Unversehrtheit verlieren. Im Gegenteil, dank der Stärke bildet sich auf der Oberfläche eine goldene Kruste und im Inneren befindet sich weiches, krümeliges Fruchtfleisch.
- Kochzeit: 20 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 2.
Erforderliche Zutaten und Ausrüstung
Das Rezept enthält Zutaten für zwei Personen. Die Anzahl der Knollen für ein bestimmtes Unternehmen lässt sich ganz einfach berechnen: Sie müssen 2,5 mittelgroße Knollen (200 g roh) mit der Anzahl der Portionen multiplizieren. Je nach Vorlieben und Alter der Familienmitglieder können Sie den Kartoffeln auch Gewürze und Zwiebeln hinzufügen, aber auch darauf verzichten.
Zur Vorbereitung benötigen Sie also:
- Kartoffeln – 5 mittelgroße stärkehaltige Knollen (400 – 450 g);
- Raffiniertes Öl – 70 ml;
- Zwiebeln – 1 Stk.;
- Salz - ein halber Teelöffel ohne Rutsche;
- Gemahlener Paprika, schwarzer Pfeffer, frische Kräuter – optional.
Sie benötigen außerdem folgende Ausrüstung:
- Gemüsebrett;
- ein scharfes Raspelmesser und ein Schälmesser;
- Behälter mit Wasser;
- Bratpfanne aus Gusseisen oder Antihaftbeschichtung;
- Holzspatel;
- Papier- oder Stofftuch.
Garvorgang Schritt für Schritt
1. Waschen Sie die Knollen gut unter fließendem Wasser. Gießen Sie sauberes, kaltes Wasser in eine Schüssel. In dieses Wasser werden geschälte Kartoffeln gegeben. Wenn das gesamte Volumen gereinigt ist, werden die Knollen gut gewaschen und mit einem Papiertuch trocken gewischt.
2. Kartoffeln können auf unterschiedliche Weise geschnitten werden. Das Rezept verwendet die Schneidemethode in Würfel. Dazu werden die seitlichen Rundungen von der Knolle abgeschnitten und zusätzlich oben und unten beschnitten.
3. Das resultierende Rechteck wird in drei Platten geschnitten.
4. Die Platten werden übereinander gestapelt und in drei weitere Teile geschnitten, sodass Würfel entstehen. Beim Zuschneiden sollten Sie versuchen, allen Teilen die gleiche Größe zu geben. Dann bekommen die Kartoffeln eine gleichmäßige Farbe und braten gleichzeitig, es bleiben keine rohen oder verbrannten Teile zurück.
5. Geschnittene Teile müssen nicht weggeworfen werden. Sie werden in eine separate Schüssel gegeben, um später für Gemüseeintopf oder Püreesuppe verwendet zu werden.
6. Wenn die Würfel geschnitten sind, werden sie auf einem Handtuch ausgelegt. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl (bis zu einer Höhe von 7 - 10 mm) hinein und lassen Sie es gut aufwärmen. Trocknen Sie die Kartoffeln gut mit einem Tuch oder Papiertuch ab. Mit dieser Technik erhalten Sie eine knusprige Kruste.
7. Der nächste Schritt liegt im Ermessen des Kochs.Wenn Kinder Kartoffeln mit Zwiebeln nicht mögen, dann ist es besser, sie nicht hinzuzufügen. Und wenn das Gericht für Erwachsene gedacht ist, werden Zwiebeln und Gewürze geschätzt. Also wird die Zwiebel geschält, der Wurzelteil entfernt und in halbe Ringe geschnitten. Gewürze (aber kein Salz) zu den Kartoffeln geben und gründlich vermischen.
8. Wenn das Öl heiß genug ist, gießen Sie die Würfel hinein. Mit einem Spatel gründlich vermischen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Lassen Sie die Knollen etwa 2 Minuten lang braten, ohne sie zu wenden. An dieser Stelle können Sie die Zwiebel hinzufügen.
Während die Kartoffeln in den nächsten 10 Minuten braten, wenden Sie sie mehrmals mit einem Spatel, um eine gleichmäßige goldene Farbe zu gewährleisten. Wenn alle Kartoffeln frittiert aussehen, würzen Sie das Gericht mit Salz.
Sie können Bratkartoffeln mit frischen Kräutern, Ketchup, Sauerrahmsauce mit Knoblauch und Dill, Dosentomaten und Gurken servieren. Es wird sehr lecker sein. Guten Appetit!
