Quark ist bekannt für seine cremig-weiche, wie seidige Struktur. Es ist unverzichtbar in der Konditorei, aber für Snackbrötchen, Sandwiches - das ist ein echter Fund. In Philadelphia ist es leicht, daraus Käse zu machen.
Der Frischkäsequark hat jedoch einen erheblichen Nachteil - er kostet zu viel. Aber es gibt einen Ausweg aus dieser Situation - das vorgeschlagene Rezept zu verwenden und cremigen Quark selbst zuzubereiten und dabei eine Menge Geld zu sparen.
Obwohl die gesamte Garzeit ziemlich lang ist (24 Stunden), dauert es einige Minuten, um direkt an dem Vorgang teilzunehmen.
Zutaten
- a) saure Sahne (mindestens 25%) - 450-500 g,
- b) fetthaltiger Kefir - 500 g,
- c) Zitronensaft - 1 Teelöffel,
- d) feines Salz - 1 Teelöffel (Salz kann für Süßwaren weggelassen werden)
Hüttenkäse kochen:
1. Sauerrahm und Kefir in einen Behälter abtropfen lassen. Rühren.
2. Wenn der Quark nicht in der Konditorei verwendet wird, salzen Sie die Mischung. Zitronensaft hinzufügen. Wieder gut mischen die gesamte Zusammensetzung.
3. Nun müssen Sie eine Struktur bauen, so dass das Sieb oder Sieb in einem bestimmten Abstand vom Boden des Geschirrs eingehakt wird, in das die Molke abfließen wird.
4. Das Sieb mit einem in 6-8 Lagen gefalteten Baumwolltuch oder Mull auskleiden. Die Enden sollten herunterhängen.
5. Gießen Sie die fermentierte Milchmischung in ein Käsetuch.
6. Heben Sie die Stoffkanten vorsichtig an und legen Sie sie gleichmäßig darauf.
7. Stellen Sie die Unterdrückung fest (ungefähr 1,5 kg). Bewegen Sie die gesamte Struktur in den Kühlschrank.
8. Nach einem Tag bildet sich Hüttenkäse und erhält eine viskose Struktur.
9. Das fertige Produkt auf einen Teller legen und das Nebenprodukt abtropfen lassen - Molke, die auch für Pfannkuchen oder Okroschka geeignet ist. Serum wird 320 ml erhalten.
10. Den Frischkäse in einen Behälter mit Deckel geben, wiegen (Nettogewicht - 600 g) und in den Kühlschrank stellen.
An einem kühlen Ort wird cremiger Quark bis zu 5 Tage gelagert. Es kann mit verschiedenen Füllstoffen - Kräutern, Schinkenstücken, aromatischen Kräutern usw. - modifiziert werden. In jeder Form wird ein solcher Käse, der auf Brot und sogar mit einer Tasse Kaffee verteilt wird, nur angenehme Empfindungen hervorrufen.
