Vorbereitungsphase
Nachdem Sie den Abfallbehälter, ein scharfes Messer und ein Brett vorbereitet haben, können Sie mit dem Schneiden beginnen. Aus praktischen Gründen werden Latex- oder Plastikhandschuhe an den Händen getragen. Der Fisch wird unter fließendem Wasser vorgespült.
1 Weg "Classic"
Nachdem das Messer in einem Winkel von 45 Grad unter die erste Flosse gesteckt wurde, wird ein Einschnitt unter den Kiemen vorgenommen und der Kopf entfernt.
Mit einer Schere die Bauchkante abschneiden. Um einen Schnitt in die Bauchhöhle zu machen, ist es besser, eine Schere zu verwenden, kein Messer. Dann ist die Schnittkante glatt.
Mit einem Messer werden die Eingeweide vom Fisch entfernt. Wenn gewünscht, Milch und Kaviar hinterlassen. Mit Hilfe der Schere die Schwanzflosse abschneiden.
Der Hering wird mit dem Rücken gedreht, ein Längsschnitt wird gemacht. Es sollte flach sein, damit die Haut eingeschnitten wird. Die Rückenflosse ist ebenfalls ausgeschnitten.
Nachdem der Kadaver mit dem Kopf in seine Richtung gelegt wurde, wird die Hautkante mit einem Messer angestochen. Sie fangen an, die Oberseite anzuheben, damit ein Finger zwischen das Fleisch und die Haut passt.
Mit den Fingern wird die Haut vom Oberkörper getrennt und die gesamte Leinwand zum Schwanz hin entfernt. Sie machen genau dasselbe mit dem zweiten Teil.
Um die Kante zu entfernen, werden die Finger in den Einschnitt auf der Rückseite eingeführt. Laufen Sie mehrmals, um den Knochen vom Fleisch zu trennen.
Entfernen Sie einen Teil des Kamms, um das Filet von der Seite des Kopfes zu ziehen.
Um den Knochen vom zweiten Filet zu entfernen, stechen Sie in den Schwanz des Knochens. Nach dem Ziehen in Richtung Kopf.
Verbleiben nach dem Ausdünnen kleine Knochen, werden diese mit einer Pinzette entfernt.
2 Methode "Massage für Fische"
Der Kadaver wird vom Kopf entfernt, entlang des Abdomens geschnitten und die Eingeweide werden entfernt.
Der Fisch wird in ein Papiertuch oder eine große Serviette gewickelt, damit der Spray beim nächsten Vorgang nicht an die Wände fliegt. Danach wird auf jeder Seite dreimal auf das Brett geschlagen. Eine solche Massage ist notwendig, damit sich die Knochen vom Fruchtfleisch lösen.
Nach dem Entfernen des Handtuchs wird der Kadaver mit dem Rücken nach oben auf das Brett gelegt. Verbringen Sie den Rücken entlang und drücken Sie den Fisch auf das Brett.
Drehen Sie den Karkassenbauch auf. Den abgetrennten Grat im Bereich der Schwanzflosse abhebeln und herausnehmen
Bei dieser Methode wird das Fleisch nach dem Entfernen der Knochen nicht in zwei Filets geteilt, da es auf der Haut gehalten wird. Daher ist es einfach, in einer Bewegung zwei Hälften gleichzeitig zu entfernen. Dies geschieht wie in der klassischen Version mit den Fingern.
Die Haut des Messers ist im oberen Teil abgetrennt. Wenn Sie die Finger darunter drehen, werden sie zum Schwanz gezogen. Das fertige Filet wird auf Knochen geprüft.
3 Wege "4 Filet"
Um den Hering auf eine dritte Art zu schneiden, wird er zuerst vom Kopf, den Eingeweiden und der Haut entfernt. Es ist wichtig, dass die Schwanzflosse an Ort und Stelle bleibt. Es wird mit einem scharfen Messer in die Mitte geschnitten.
Die Ränder des Schwanzes nehmend, wird der Fisch darüber in einem Kreis geworfen. Ziehen Sie den Schwanz in entgegengesetzte Richtungen, ohne die Kanten von den Händen zu lösen.
Der Fisch ist in zwei Teile geteilt: Bauch und Rücken.
Weiter langsam ziehen, drei Stücke erhalten: 2 gefräste Bauch und eine Kante mit Fruchtfleisch. Der untere Teil des Fisches kann entfernt werden, es ist fertig. Und der obere Teil wird vom Grat entfernt, um 2 weitere Filets zu erhalten.
Aus gemahlenem Hering können Sie schnell einen köstlichen Fischschnitt machen, der mit Gemüse, Zitrone und Öl bestreut wird.Oder bereiten Sie Sandwiches für die Ankunft der Gäste.
