Die Zutaten
Der wichtigste Bestandteil ist natürlich Fleisch. Jeder wird es tun: fetthaltiges Schweinefleisch, Diäthuhn oder Pute. Dank der Wirkung der Marinade und der Zubereitungsmethode ist jede Option köstlich.
Also, um den Grill vorzubereiten, benötigen Sie:
- Fleisch - 500 g;
- Reis - 250 - 300 g;
- Zwiebeln - 5 - 7 mittelgroße Köpfe;
- geräucherter Speck - 100 g;
- 2 Dosen à 3 l;
- 6 Holzspieße;
- Folie und Frischhaltefolie.
Für die Marinade:
- 2 Esslöffel Olivenöl und Sojasauce;
- 2 Teelöffel Honig, Senf und Weinessig;
- Zitronenschnitzensaft;
- ein Teelöffel Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, Koriander;
- 1 Lorbeerblatt.
Grillen im Glas - Schritt für Schritt Meisterklasse
Das Fleisch wird in große Portionen geschnitten.
Jedes Stück sollte das perfekte Parallelogramm anstreben. Kleine hängende oder hervorstehende Fleischstücke sollten nicht vom Rand getrennt werden. Beim Braten kochen sie zuerst und brennen dann.
Die Basis für die Marinade ist Zwiebel. Je mehr Zwiebeln zum Marinieren des Fleisches verwendet werden, desto zarter wird es. Zwiebeln werden in große Ringe geschnitten und in eine Schüssel gegossen.
Zwiebeln mit Gewürzen, Salz, Öl, Sauce und Essig würzen, frischen Zitronensaft auspressen, Honig und Senf dazugeben und alle Zutaten gut mischen. Die Marinade am besten mit den Händen mischen. Drücken Sie unter Rühren auf die Zwiebel, damit der Saft aufgeht.
Das Fleisch wird gemischt in die Marinade gegeben. Nach dem Verschließen mit einer Folie oder einem dichten Deckel mindestens 2 Stunden lang, vorzugsweise jedoch nachts, in den Kühlschrank stellen. Wenn es mit Zwiebelsaft, dem Geschmack von Honig und Senf gut gesättigt ist, wird es auf Spieße gelegt. Holzspieße werden vorläufig eine halbe Stunde in Wasser gelegt, damit sie nicht im Ofen brennen.
Geräucherter Speck gibt dem Kebab den Geruch von Rauch. Es wird in dünne kleine Stücke geschnitten. Nach dem Aufsetzen den Spieß mit der Hauptzutat abwechseln. Auf jedem Spieß sind 4 Fleischstücke und 3 Speckscheiben aufgereiht.
In jedes Glas wird Reisgrütze gegossen, um den Boden vor Verformung zu schützen. Von der Marinade übrig gebliebene Zwiebeln werden halbiert. Verteilen Sie es auf Reis, um einen Schaschlikgeruch zu erzeugen.
In jedes Glas werden drei Spieße gelegt. Wenn die Kanten hervorstehen, brechen sie ab oder schneiden mit einer Schere.
Der Hals jedes Glases wird mit Folie bedeckt und 75 Minuten in einen kalten Ofen gestellt.
Wichtig! Gläser platzen, wenn sie in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Es ist auch unmöglich, den Ofen sofort auf Maximum zu stellen, die Temperatur muss schrittweise hinzugefügt werden. Wenn die Garzeit abgelaufen ist, werden die heißen Dosen nicht aus dem Ofen genommen, da das Glas allmählich abkühlen sollte. Es ist notwendig, die Tür zu öffnen und kühle Luft einzulassen. Und erst nach 15 Minuten können Sie mit Hilfe von Tacks das Glas aus dem Ofen nehmen.
Nachdem Sie die Folie vom Hals entfernt haben, müssen Sie warten, bis der Dampf entweicht, da Sie sich sonst die Hände verbrennen können.
Spieße werden auf einem Teller herausgenommen. Schaschlik mit Kräutern, frischem oder eingelegtem Gemüse.
