Die Zusammensetzung der Wurst kann unterschiedlich sein - sowohl sortiert als auch von einer Fleischsorte. Die Hauptsache - 1/4 oder sogar 1/3 des Gesamtgewichts sollte fett sein. Es verbessert den Geschmack der fertigen Wurst erheblich und verleiht ihr Saftigkeit.
Sie benötigen auch einen magengeschälten Darm, der mit Fleisch gefüllt wird. Salz wird in einer Menge von 18 g pro kg Fleisch hinzugefügt.
Wird brauchen
Also, die Zutaten:
- a) Fleisch (Schweine- und Hühnerschenkel) - 1400 g,
- b) Fett ohne Haut - 450 g,
- c) Salz - 34 g,
- d) Haut aus Fett - 30 g,
- d) Knoblauch - 1-2 Köpfe,
- e) getrockneter Majoran - 2 Teelöffel,
- g) scharfe Paprika - 1 Teelöffel,
- h) ein Magen (Darm) - mehrere Meter.
Hausgemachte Würstchen kochen
1. Selbstgemachte Wurst schmeckt besser, wenn Fleisch und Schmalz nicht mit einem Fleischwolf zerkleinert, sondern in kleine Würfel geschnitten werden. Sofort die Schalen vom Speck zum Kochen bringen (2 Stunden) - einige kleine Geleestücke machen anschließend ihre Intrige.
2. Gewürze und Salz hinzufügen. Drücken Sie den Knoblauch in die Presse.
3. Füllen Sie das Hackfleisch mit den Händen und lassen Sie es dann eine Stunde lang reifen - lassen Sie es einfach stehen.
4. Die gekochte Haut fein hacken. Zum Hackfleisch geben.
5. Spülen Sie den Bauch mit kaltem Wasser.
6. Entfernen Sie das Messer und das Netz vom Fleischwolf und tauschen Sie die Wurstdüse aus.
7. Ziehen Sie den Darm wie einen Strumpf über sie. Binden Sie die Spitze mit einem Faden und beginnen Sie, das Hackfleisch zu scrollen. Passen Sie dabei die lockere Fleischverteilung im Magen an.
8. Die in einer Schale verpackte Wurst wird häufig mit einer Nadel durchstochen, damit beim Kochen Luftblasen austreten.
9. Lassen Sie die hausgemachten Wurstrohlinge langsam in kochendes Wasser ab. Sie sollten 20 Minuten kochen.
10. Kochwurst kann in dieser Form gekühlt und verzehrt werden.
Und Sie können in einer Pfanne braten oder im Ofen backen.
Kalte hausgemachte Wurst lässt sich leicht in dünne Scheiben schneiden, während heiße Wurst atemberaubende Aromen verbreitet. In jeder Form ist sie wunderschön!
