Ein großes Plus dieses Gerichts ist, dass alle Fleischvitamine unverändert bleiben und aufgrund fehlender thermischer Effekte nicht zerstört werden.
Balyk hält ein kalorienarmes Gericht. Und wenn alle Salzanteile korrekt eingehalten werden, kann dies als nahezu diätetisch angesehen werden.
Ein guter Balyk wird nur an 3-4 Tagen erhalten, obwohl er bereits an 2 Tagen gegessen werden kann.
Zutaten
- a) Hähnchenfilet - 2 Hälften,
- b) grobes Salz - 3 EL. Löffel
- c) Kurkuma - 6 g,
- g) Paprika - 6 g,
- d) Chilipfeffer - 3 g,
- e) eine Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten - 6 g,
- g) trockener Rotwein - 30 ml,
- h) Cognac - 20 ml.
Hähnchenschnitzel kochen:
1. Das Filet abspülen und trocknen. Machen Sie eine Salzmischung mit allen Gewürzen und bestreichen Sie sie mit Filets von allen Seiten.
2. Fügen Sie Wein und Brandy hinzu, damit alle Bereiche des zukünftigen Balyks nass werden.
3. Marinadenfilet auf ein Tablett mit Deckel legen und in den Kühlschrank stellen.
4. Entfernen Sie nach 12 Stunden den Riegel und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch ab.
5. 3 cm vom Rand entfernt eine Schnur einfädeln.
6. Hängen Sie den Hühnerschnabel an die Kühlschranktür.
7. Das Fleisch mit Gaze bedecken und 48-72 Stunden trocknen lassen.
8. Je länger das Huhn im Kühlschrank bleibt, desto dichter wird der Balyk. Nach ein paar Tagen können Sie bereits den ersten Test machen. Für die Langzeitlagerung muss der Hühnchenbalyk in Folie eingewickelt und in einem Gefrierschrank versteckt werden.
Normalerweise wird dünn geschnittener Balyk mit einem Feiertag verbunden. Aber es ist perfekt für ein Morgensandwich mit Butter.
Großartige Vorspeise. Zarte und weiche Fleischstücke schmelzen einfach in Ihrem Mund. Fast kein Fettüberschuss.
Wenn Sie das Fleisch nach dem Garen nur im Kühlschrank aufbewahren, ist es ratsam, es nicht länger als zwei Wochen in einer Plastiktüte aufzubewahren, obwohl genauere Begriffe von der Salzmenge abhängen. Aber ich denke so ein leckeres wird mit einem Paukenschlag ausgehen, da der Geschmack wirklich fantastisch ist.
Probieren Sie es aus, guten Appetit!
