Nachdem Sie den würzigen, gesalzenen Lodde probiert haben, rennen Sie nicht mehr an Schalen mit gefrorenen Fischkadavern vorbei. Richtig gesalzener Lodde schmeckt besser als Hering. Capelin lässt sich leicht schneiden: Wenn Sie den Kamm entfernen, wird der Kadaver von allen Arten von Knochen befreit. Pasten und Salaten kann würziges Loddefilet beigegeben werden. Ganze Kadaver sind eine köstliche Vorspeise. Beim Servieren wird Lodde mit Kräutern und Zwiebeln gemischt. Eine Scheibe Roggenbrot mit einer Scheibe würzigem Lodde und Dill ist ein ideales, ausgewogenes Sandwich: Der Körper erhält eine angereicherte Diät ohne die geringste Cholesterinbelastung.
Produkte:
- Lodde - 600 g
- Zwiebeln - 1-2 Stk.,
- Salz - 1,5 EL. l.,
- Wasser - 1 l
- Lorbeerblätter - 4 Stk.,
- Korianderkörner - 1 TL,
- Gewürznelkenknospen - ½ TL,
- süße Erbsen - ½ Teelöffel,
- Sonnenblumenöl - 3 EL. l.,
- Essig 9% - 1 EL. l.,
- frischer Dill.
Capelin Ambassador-Sequenz:
1. Capelin wird das ganze Jahr über eingelegt, aber der Herbstfisch, der Fett gefüttert hat, ist besonders gut. Vor dem Salzen wird der Capelin aufgetaut und gewaschen.
2. Schneiden Sie die Fischköpfe ab und reinigen Sie alle Innenseiten gründlich. Waschen Sie den Fisch, bis das Wasser klar ist.
3. Koriandererbsen, Lorbeerblätter, Edelwicken und Nelkenknospen in einen kleinen Topf geben.
4. Grobes Salz messen. Jodsalz wird niemals in scharfe Salzlaken gegeben.
5. Gießen Sie die Gewürze mit Wasser. Koche die Sole 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Gewürze färben die Sole leicht an, darin erscheinen beige-braune Töne.
6. Capelin wird mit Salzlösung gegossen und auf Raumtemperatur abgekühlt.
7. Das mit Lodde zubereitete Geschirr wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und zwei Tage in den Kühlschrank gestellt.
8. Capelin wird von der Sole entfernt, der Kadaver wird aufgerollt, die Kämme werden mit angrenzenden dünnen Knochen herausgezogen. Auf dem Teller befindet sich ein leckeres Fischfilet mit würzigem Salz. Der Fisch ist schon ziemlich essbar, er kann mit Sonnenblumenöl gegossen und auf den Tisch gelegt werden. Dies sollte getan werden, wenn Sie sich an ein Nahrungsmittelsystem halten, das die Anwesenheit von Essig nicht zulässt. Mit einer loyalen Einstellung zu Tafelessig können Sie Lodde noch köstlicher machen, indem Sie Express-Marinieren durchführen.
9. Frische Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit gehacktem Dill bestreuen.
10. Mischen Sie Sonnenblumenöl und Essig, gießen Sie die Zwiebel.
11. Alle mischen. Fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu. Falls gewünscht, kann gemahlener schwarzer Pfeffer oder dünne Streifen Chili hinzugefügt werden.
12. Würzige Kapelinkarkassen werden in eine Schüssel mit eingelegten Zwiebeln gegeben. Vorsichtig mischen, damit die Kadaver nicht zerknittern und die Zwiebelringe intakt bleiben.
13. Die Salzlake wird gegossen und die Gewürze in eine Schüssel mit Fisch gegeben.
14. Capelin wird 30-60 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt. Würziger, gesalzener Lodde hat Zeit zum Marinieren, die Zwiebel wird weicher.
15. Würziger Lodde benötigt keine komplexen Beilagen, Sie sollten sich auf Getreide und Gemüse konzentrieren. Sie können Buchweizenbrei in einem Topf backen oder kleine Kartoffeln kochen.
