Wie sich herausstellte, enthält Fett wertvolle organische Fettsäuren, die in pflanzlichen Lebensmitteln nicht enthalten sind. Und wenn Fett nicht missbraucht wird, wird die Menge an Cholesterin nicht so kritisch sein, aber damit erhalten Sie die notwendige Portion Lecithin, Selen und andere wichtige Vitamine.
Gesalzenes Schmalz eignet sich nicht nur zum Mittagessen - zu heißem roten Borschtsch und Donuts, sondern auch als Vorspeise für starke Getränke. Aufgrund der Tatsache, dass Fett schnell die Wände des Magens umhüllt, wird eine Person widerstandsfähiger gegen Vergiftungen und einen schweren Kater.
Zusammen mit uns bieten wir Ihnen an, das interessanteste Rezept für das Salzen von Speck mit zwei duftenden, würzigen Schichten Knoblauch und Gewürzen zu probieren!
Zutaten
- - Fett - 0,6-1 kg;
- - Salz - 1 Tasse;
- - gemahlenes getrocknetes Basilikum - 2 EL;
- - gemahlener süßer Paprika - 2 EL;
- - Knoblauch - 1 Kopf (6-8 Nelken);
- - Pflanzenöl - 2 TL
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 15-20
Das Rezept für gesalzenes Schmalz:
1. Für würzige Schichten eine große Knoblauchzehe schälen, die Knoblauchzehen in zwei gleiche Portionen teilen und jeweils durch eine Presse in eine separate Schüssel geben. Jede Schicht hat eine eigene Portion Knoblauchbrei.
2. Gießen Sie Gewürze in jede Portion Knoblauch: getrocknetes Basilikum in der ersten Schüssel und Paprika in der zweiten. Basilikum kann durch jedes andere Gewürz oder Gewürz von grüner Farbe ersetzt werden - sehr lecker mit Hopfen-Suneli, Oregano oder Thymian. Für feinere Partikel mahlen Sie einfach aromatische Kräuter in einer Kaffeemühle.
3. Gießen Sie 1 TL in jede Schüssel. salzen und 1 TL gießen. Pflanzenöl. Salz hilft dem Knoblauch, den Saft abzulassen, und Öl lässt die Gewürze so weit wie möglich öffnen. Wenn Sie ein sehr kleines Stück Fett salzen, nehmen Sie weniger Salz, damit es anschließend nicht auf Ihren Zähnen knirscht.
4. Nun mischen wir alles und lassen es eine Weile stehen, damit sich die Salzkristalle auflösen.
5. Zum Salzen wählen wir eine längliche Scheibe frischen Schmalzes aus, möglicherweise mit einer kleinen Fleischschicht. Wir bereiten die erste „Tasche“ für die rote Paprikaschicht vor. Wir machen einen Einschnitt, der (je nach Dicke) 1-1,5 cm vom unteren Rand entfernt ist, ohne das Stück bis zum Ende abzuschneiden. Sie erhalten eine Kehrtwende analog zu einem Buch.
6. In dem resultierenden Aufstrich den Inhalt der Schüssel mit Knoblauch und Paprika gleichmäßig dünn verteilen. Nachdem die gesamte knoblauchwürzige Masse zersetzt ist, wird die "Kurve" geschlossen.
7. Nun drehen wir ein Stück Fett um und ziehen uns diesmal von über 1 bis 1,5 cm zurück, schneiden genau das Gleiche und schneiden das Stück wieder nicht bis zum Ende, sondern lassen 1 bis 2 Zentimeter vom Rand entfernt. In die zweite "Tasche" stecken wir die Knoblauch-Basilikum-Masse.
8. Pressen Sie das Fett von allen Seiten gut aus, damit sich die Schnitte nicht öffnen (Sie können es sogar mit Fäden befestigen), und legen Sie es in eine Schale, auf die Sie es streuen oder von allen Seiten mit Salz abwischen müssen.
9. Anschließend ein Stück Speck mit Salz und Frischhaltefolie festziehen und zum Verschütten bei Raumtemperatur 1-2 Tage in dieser Form belassen. Wenn das Schmalz gesalzen ist, können Sie das Salz vorsichtig abschütteln und das Schmalz im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren und verwenden. Wir schneiden in dünne Scheiben und genießen die gesamte Geschmacksvielfalt ...
Gesalzenes Schmalz mit würzigen Schichten und Knoblauch ist fertig!
Guten Appetit!
