Capelin ist ein billiger und leckerer Fisch. Es eignet sich hervorragend als Snack in geräucherter, gesalzener, gebratener oder gebackener Form. Aber viele möchten sie wegen des Fräsprozesses nicht kontaktieren. Es scheint schwierig, alle Innereien und Knochen einer solchen Kleinigkeit zu entfernen. Es gibt jedoch eine Reinigungsmethode, die die Zeit erheblich verkürzt. Damit können Sie in nur fünf Minuten ein Kilogramm Fisch aussortieren. Interessant? Dann ist dieser Workshop für Sie.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schneiden von Lodde
Wir lassen den gefrorenen Fisch über Nacht im Kühlschrank, damit er allmählich auftaut. So bleiben Saftigkeit und Kraft erhalten. Wenn Sie keine Zeit haben, tauen Sie in kaltem Wasser auf. Bereiten Sie während des Auftauens des Fisches die folgenden Geräte für die Arbeit vor:
- ein mit Frischhaltefolie umwickeltes Holzbrett;
- scharfes Messer für Fische;
- zwei Platten für ganze und gemahlene Lodde;
- Müllsack.
Es ist einfacher, mit nicht vollständig geschmolzenem Fisch zu arbeiten. Wir nehmen es aus dem Wasser, legen es auf das Brett und machen mit der schnellen Reinigung weiter.
1. Zuerst entfernen wir den Kopf der gesamten Lodde, während wir gleichzeitig die Innenseiten strecken. Wir brauchen kein Werkzeug. Wir machen alles mit unseren Händen. Nachdem wir die Finger an der Basis des Kopfes gedrückt haben, ziehen wir daran. An einer Stelle mit ihren inneren Organen wird sich strecken. Wir nehmen den Kopf mit ihnen in den Müllsack, legen den Kadaver auf einen Teller. Also mach es gleich mit all den Fischen.
2. Als nächstes schneiden wir die Bauchhöhle mit einem scharfen Messer bis zum Schwanz selbst (etwas weiter als der Anus). Wir führen das Messer in die Kavität ein und öffnen mit einer Bewegung den Bauch. Es ist zu diesem Zeitpunkt nicht erforderlich, den restlichen Kaviar und die restlichen Filme zu entfernen. Verliere keine Zeit. Wir schneiden schnell alle Kadaver und fahren mit dem Reinigungsschritt fort.
Beachten Sie, wie der Kadaver geschnitten wird. Ein solcher Einschnitt hilft, die Knochen schnell zu entfernen.
3. Mit einer Serviette (Toilettenpapier oder Papiertuch) entfernen wir den schwarzen Film. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, da der Film dem Fleisch einen Schlickgeschmack verleiht.
4. Nun müssen Sie die Lodde für das Ausheben des Kamms und der kleinen Knochen vorbereiten. Legen Sie dazu den Karkassenbauch nach unten, schieben Sie einen Finger über den Kamm und drücken Sie auf den Rücken.
5. Stechen Sie mit einem Finger einen Grat um den Schwanz und ziehen Sie daran. Es kann leicht mit allen Knochen in einer Bewegung entfernt werden.
Damit ist der Prozess beendet. Wir haben den kleinen Fisch in nur fünf Minuten gereinigt. Bitte beachten Sie, dass Sie die Phasenmethode verwenden müssen. Das heißt, wenden Sie ein Verfahren auf alle Fische an. Es fällt schneller aus.
Schau klar
In einem Video sehen Sie, wie Sie ein Kilogramm Lodde in 5 Minuten reinigen.
