Jeder Mann und nicht nur dieser wird von dieser Delikatesse begeistert sein. Ein umwerfend leckeres Rezept zur Herstellung von aromatischem Schmalz. Das Geheimnis besteht darin, dass Sie das Schmalz vor dem Kochen in einen Beutel geben müssen. Dadurch wird der direkte Kontakt mit kochendem Wasser vermieden und der gesamte austretende Saft tränkt das Schmalzstück.
Zutaten
Um Schmalz in einer Tüte zuzubereiten, benötigen Sie:- 1-1,5 kg Schmalz oder Bruststück, wählen Sie, was Ihnen am besten schmeckt;
- Plastiktüte oder Frischhaltefolie;
- 2-3 EL. Löffel Salz;
- 2 EL. Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 0,5 Teelöffel roter Pfeffer;
- 2 Lorbeerblätter;
- 2 Wacholderbeeren;
- 2 Nelken;
- 1,5 Knoblauchzehen.
Wir bereiten aromatisches und schmackhaftes Schmalz in unserem eigenen Saft zu
Um das Schmalz schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen Sie es mit Gewürzen einreiben. Mischen Sie roten und schwarzen Pfeffer, Salz und fein gehackten Knoblauch und wälzen Sie das Schmalz in der resultierenden Mischung. Achten Sie besonders auf die Seiten. Sie können die Gewürze auswählen, die Ihrem Geschmack entsprechen.
Geben Sie nun das Schmalz oder die Rinderbrust in einen Beutel und fügen Sie Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken hinzu. Verschließen Sie den Beutel gut, damit kein Wasser eindringen kann. Wenn möglich, entfernen Sie die Luft von dort.Der Druckverschlussbeutel zum Einfrieren ist einfach zu verwenden; er kann bequem am Rand der Pfanne befestigt werden; er ist dichter, sodass Sie keine Angst haben müssen, dass er kaputt geht.
Kochgeheimnisse
Es ist gut, wenn Sie das Schmalz einige Stunden in den Gewürzen ruhen lassen. Während dieser Zeit öffnen sie sich und durchnässen das Stück gründlich. Dies ist jedoch überhaupt nicht notwendig, da die Marinade bei Temperatureinwirkung ihre Wirkung entfaltet.
Zum Kochen benötigen Sie einen großen Topf. Je mehr desto besser. Das Geheimnis ist folgendes: Um Schmalz zu kochen, muss es auf niedrigster Stufe gekocht werden. Gießen Sie daher mehr Wasser ein, legen Sie einen Beutel Schmalz hinein und stellen Sie die Hitze auf ein Minimum. Um zu verhindern, dass sich der Beutel öffnet und Wasser eindringt, befestigen Sie ihn mit einer Wäscheklammer am Pfannenrand.
Nach dem Kochen das Schmalz 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Lassen Sie es anschließend in der Pfanne, bis es vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie es dann aus dem Wasser und legen Sie es, ohne es aus dem Beutel zu nehmen, für einen Tag an einen kühlen Ort (auf dem Balkon oder im Kühlschrank). Während dieser Zeit kühlt das Schmalz vollständig ab und der Saft wird dicker und verwandelt sich in ein köstliches Gelee.
Noch schmackhafter wird es, wenn Sie das fertige Produkt etwas räuchern. Aber auch ohne dieses erwartet Sie unglaublich leckeres, aromatisches und zartschmelzendes Schmalz. Es eignet sich perfekt als Vorspeise für ein bevorstehendes Fest.
