Der Sommer ist in vollem Gange. Wir alle gehen in unserer Freizeit nach der Arbeit oft zum Sonnenbaden, Schwimmen und entspannen einfach in der Natur. Und in der Regel nehmen wir immer einen Grill, Spieße und mariniertes Fleisch mit. Was für ein Urlaub außerhalb der Stadt oder auf der Datscha mit Gesellschaft und ohne Grillen? Doch leider ist es nicht immer möglich, das Fleisch richtig zuzubereiten und zu marinieren, damit der leckerste Döner entsteht.
Ich möchte mit Ihnen ein Rezept für mariniertes Fleisch teilen, das ich seit 20 Jahren verwende. Glauben Sie mir, dieser Döner hat noch nie jemanden gleichgültig gelassen. Deshalb vertrauen mir alle meine Freunde und Familienangehörigen seit vielen Jahren bei der Fleischzubereitung bei geselligen Zusammenkünften.
Zutaten
Für einen leckeren Döner (1,5 kg) benötigen Sie:- Fleisch. Es ist vorzuziehen, Schweinenacken zu nehmen, weil... es hat Fettschichten. Je fetter das Fleisch, desto saftiger wird der Döner.
- 2-3 Zwiebeln.
- Salz, Gewürze (ich nehme eine Mischung aus Paprika oder gemahlenem schwarzem Pfeffer, Khmeli-Suneli, Gewürz zum Grillen, manchmal füge ich Gewürze für Fleisch hinzu).
- Wichtig! Man muss unbedingt auf die Zusammensetzung der Gewürze achten, denn... Sie kommen oft mit MSG. Ich bin für Natürlichkeit)
- Eine halbe Zitrone.
- Sprudel.Am häufigsten nehme ich Bonaqua oder Aquamineral, weil... Sie haben eine gute Kohlensäure, und davon hängt viel ab.
Vergessen Sie nicht, eine Schüssel vorzubereiten, in die ein sauberer und intakter Beutel gelegt wird (wie auf dem Foto).
Die Zutaten liegen bereit, sodass es losgehen kann.
Vorbereitung
Ich wasche die Zitrone und schneide die Hälfte ab. Ich schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe. Ich schneide das Fleisch in ausreichend große Stücke, sodass jedes Stück Fett enthält.
Schaschlik kochen
Auf den Boden des Beutels (der in eine Schüssel gelegt wird) lege ich eine dicke Schicht Fleisch.
Als nächstes Salz hinzufügen (nach Geschmack – wer es salziger mag, gibt mehr Salz hinzu, man kann aber auch ganz darauf verzichten, da Gewürze es auch enthalten), mit Gewürzen bestreuen.
Danach drücke ich Zitronensaft darüber. Wichtig ist, es nicht zu übertreiben, sonst wird das Fleisch später sauer. Die Hälfte oder sogar etwas weniger sollte für 1,5-2 kg Döner reichen.
Nachdem ich alles erledigt habe, lege ich die Zwiebelringe aus.
Und so wiederhole ich jede Schicht. Fleisch – Salz, Gewürze – Zitrone – Zwiebel. Genau in dieser Reihenfolge.
Wenn das ganze Fleisch eingelegt ist, hebe ich die Ränder des Beutels an, füge zu dieser Menge Schaschlik etwa eine halbe Liter Flasche Mineralwasser hinzu (wichtig ist, dass er gerade geöffnet wurde) und lasse die Luft aus dem Beutel aus mit meinen Händen und wickle es ein.
Das war’s, das Fleisch ist fertig.
Der so marinierte Schaschlik kann entweder nach 2 Stunden oder nach 24 Stunden auf dem Grill gegrillt werden. Je länger das Fleisch mariniert wird, desto zarter wird es natürlich, aber auch nach ein paar Stunden wird es jeder gerne angreifen.
Übrigens, wenn Sie plötzlich einen Grillausflug geplant haben, Ihr Fleisch fertig ist und aus irgendeinem Grund alles schief gelaufen ist, können Sie es ganz bedenkenlos in den Gefrierschrank legen und vor Ihrem nächsten Ausflug auftauen.
Frisches Gemüse, Zucchini und Paprika vom Grill, gebackene Auberginen und Kräuter eignen sich hervorragend für diesen Döner.
Guten Appetit!
