Sie sagen, dass, wenn Sie fettarme Produkte für dieses Rezept nehmen, Sie einen wirklichen Diätkäse erhalten. Ich habe es nicht versucht. Sie befolgte die Empfehlungen jedoch nicht strikt. Wenn zum Beispiel in der Liste der Produkte der ursprünglichen Quelle festgelegt ist, dass Milch und Kefir den höchsten Fettgehalt aufweisen sollen, bevorzuge ich 2,5% Milch. Kefir wählte fetter.
Dieses Mal schien es mir, dass nur Dill ausreichen würde, obwohl man es mit Petersilie verwenden könnte. Beim Experimentieren fügte sie dem Käse nicht nur Gemüse hinzu, sondern auch eine Vielzahl von Leckereien. So harmoniert er perfekt mit Paprika und Oliven.
Dank der Kümmel, die einen sehr besonderen Geschmack nach Gewürzen hat, hat der Käse den spezifischen Geschmack, der in Massenprodukten von Käse selten zu finden ist.
Wie die Praxis gezeigt hat, hat sich die Käseherstellung zu Hause als rentables Geschäft erwiesen, das nicht mühsam und interessant, nicht teuer und schnell ist. Fügen Sie ihm Attraktivität und solche Tatsachen wie hinzu:
- Ich weiß mit Sicherheit, dass die Eier und das Gemüse hausgemacht sind, von ausgezeichneter Qualität. Kefir, wie Milch, wurde leider in einem regulären Geschäft gekauft. Aber das fertige Produkt kam ohne irgendwelche zweifelhaften Zusätze heraus;
- das ergebnis übertraf alle erwartungen und war steiler als bei vielen analogen. Daher kann ich ein solches Rezept nicht ignorieren.
Die Zutaten
- zu gleichen Teilen Kefir und Milch (je 900 ml);
- ein Haufen Dill;
- fünf Eier;
- zwei Teelöffel Salz;
- ein Teelöffel Kümmel.
Hausgemachter Frischkäse
Wie und was zu tun ist:
Ich werde Milch kochen.
Bis es den gewünschten Zustand erreicht, wasche ich den Dill und trockne ihn mit einem Einweghandtuch, fein gehackt.
Kefireier mit einem Schneebesen oder einer gewöhnlichen Gabel salzen.
Ich gieße diese Mischung in kochende Milch.
Unter ständigem Rühren halte ich die Käsemasse bei mittlerer Hitze. Ich warte auf den Moment, in dem aus einer körnigen Flüssigkeit ein kulinarisches Wunder wird, das heißt, Molke wird von der Käsemasse gut getrennt.
Nehmen Sie in diesem Fall die Pfanne vom Feuer, rühren Sie den Kreuzkümmel um und füllen Sie ihn mit Dill.
Ich filtere die ganze Masse so heraus:
- Ich setze ein Sieb (oder Sieb) ein, das mit Mull bedeckt ist, dessen Enden hängen sollten, damit sie dann zu einem Knoten zusammengebunden werden können.
- Ich sammle die heiße Masse vorsichtig mit einer Kelle und gieße sie nach und nach in dieses Gerät.
- Gießen Sie das Serum bei Bedarf in eine separate Schüssel. Ich benutze es später, wenn es sich abkühlt, zum Beispiel für Okroschka.
Ich binde die Enden der Gaze fest zusammen und lasse das Käsebrötchen einige Minuten lang in Ruhe. Er ist immer noch sehr heiß.
Es wird leicht abkühlen, ich werde es verschieben und fest in Frischhaltefolie wickeln. Auf einem Teller, damit nichts nass wird und nicht im Kühlschrank ausläuft, lasse ich meine hausgemachte Zubereitung mindestens 12 Stunden in der Kälte ruhen. Nach diesem Vorgang verwandelt es sich wirklich in einen echten Weichkäse.
