Heute biete ich Ihnen ein schnelles Rezept für Pilze an, die am nächsten Tag fertig sind. Für die Zubereitung benötigen wir lediglich Sonnenblumenöl, Essig und verschiedene Gewürze. Durch Ändern der Zusammensetzung und Menge der Gewürze erhalten Sie jedes Mal einen neuen Geschmack eingelegter Pilze. Sie können der Marinade beispielsweise getrocknetes Basilikum, Dill, Kreuzkümmel, Peperoniringe oder Ingwerwurzel hinzufügen.
Zutaten
- frische Champignons - 500 g;
- gereinigtes Sonnenblumenöl - 50 ml;
- Tafelessig 9% - 50 ml;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
- Knoblauch – 2-3 große Zehen;
- Pimenterbsen - 3-5 Stk.;
- trockener Thymian – mehrere Zweige;
- Nelken - 3-5 Knospen;
- Korianderkörner - 0,5 TL;
- grobes Speisesalz - 1 TL. keine Folie
- Kristallzucker - 2 EL. l.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung marinierter Champignons
Die frischen Champignons waschen und kurz abtropfen lassen. Reinigen Sie die Pilzkappen mit einem Messer und schneiden Sie die dunkle Basis von den Stielen ab.
Zum Kochen von Pilzen benötigen wir eine Bratpfanne mit hohem Rand. Geben Sie grobes Salz und Zucker darüber. Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und Koriandersamen dazugeben.
Den Knoblauch schälen, die Zehen unter fließendem Wasser waschen und durch eine Presse mahlen. Den aromatischen Knoblauch mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.
Wir fügen hier auch raffiniertes Pflanzenöl hinzu, vorzugsweise Sonnenblumenöl. Fügen Sie Tafelessig hinzu, damit die eingelegten Champignons im Kühlschrank länger haltbar bleiben.
Mische alle Zutaten. Die Marinade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die vorbereiteten Champignons in die kochende Marinade geben. Für dieses Rezept ist es besser, kleine Pilze zu verwenden, damit diese Zeit zum vollständigen Marinieren haben.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Champignons in der würzigen Marinade 7 Minuten köcheln. Während dieser Zeit geben die Pilze Flüssigkeit ab und verkleinern sich.
Schalten Sie nach 7 Minuten den Herd aus und lassen Sie die Pilze unter dem Deckel in der Bratpfanne auf Raumtemperatur abkühlen. Geben Sie sie dann in einen Glasbehälter geeigneter Größe mit luftdichtem Deckel. Gießen Sie die Marinade über die in der Pfanne verbleibenden Champignons. Auf Wunsch kann die Marinade durch ein Sieb gesiebt oder zusammen mit den Gewürzen zu den Pilzen gegeben werden, damit die Pilze besser mit den Aromen der Gewürze gesättigt werden.
Verschließen Sie das Glas hermetisch und stellen Sie die abgekühlten Pilze für einen Tag in den Kühlschrank. Am nächsten Tag sind die Champignons fertig, Sie können sie probieren.
Guten Appetit!
