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Moderne Ernährungswissenschaftler haben Schmalz lange als gesundes Produkt erkannt. Nun, zumindest in gesalzenem Fett gibt es nichts als Fett. Aber die Zusammensetzung der Würste aus dem Laden kann nicht nur Fragen, sondern auch Verdauungsprobleme verursachen. Daher ist es besser, ein gutes Stück Schweinefett von einem Ferkel zu kaufen, das zu Hause gemästet wurde. Danach salzen Sie das Fett auf eigene Faust. Schmalz zu Hause kann auf verschiedene Arten gesalzen werden. Der einfachste von ihnen ist der trocken gesalzene Botschafter. Dieses Fett ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Trocken gebackenes Schmalz ist gut und ohne Geschmacksverlust lange haltbar.
Schmalz trocken salzen

Es wird zum Kochen benötigt


Um Schmalz trocken zuzubereiten, benötigen Sie:
  • gutes frisches Fett 2 kg;
  • Knoblauch 10 - 15 Nelken;
  • Salz, wie viel wird groß gehen.

Schmalz trocken salzen

Solim Fett Rezept


1. Das ausgewählte Fett sollte nicht gewaschen werden, wenn es keine Bluttropfen und andere Verunreinigungen enthält. Wenn dies der Fall ist, können die kontaminierten Stellen mit einem Messer gereinigt werden. Wenn dies die Kante ist, ist es besser, sie zu schneiden und für andere Gerichte zu verwenden.
2. Das vorbereitete Stück Fett sollte so geschnitten werden, dass die Stücke nicht zerfallen.
Schmalz trocken salzen

3. Reiben Sie den Speck von allen Seiten mit Salz, ohne es zu verschonen. Gutes Fett ist unmöglich zu salzen. Bei sehr dünnem Schmalz ist eine Salzbegrenzung erforderlich. Nehmen Sie kein feines Salz, der Geschmack des fertigen Schmalzes wird schlechter.
Schmalz trocken salzen

4. Den Knoblauch zerdrücken, mit einem Messer hacken und über den ganzen Speck verteilen, dabei die Schnitte nicht vergessen.
Schmalz trocken salzen

5. Wickeln Sie das Fett in Papier ein, geben Sie es in einen geeigneten Behälter und kühlen Sie es im untersten Regal.
Schmalz trocken salzen

6. Nach einer Woche ist das Schmalz mit Knoblauch und trockenem Salz fertig.
Schmalz trocken salzen

Wenn Sie Schmalz mit Pfeffer oder Gewürzen mögen, ist es besser, Schmalz vor dem Servieren damit zu bestreuen. Andernfalls können Gewürze, einschließlich Paprika, bei längerer Lagerung von gesalzenem Schmalz ihren Geschmack verändern.
Kommentare (6)
  1. 23
    #1 23 Gäste 7. Juni 2018 07:30
    0
    eine Woche ??? Lesen Sie selbst, was Sie schreiben?
    1. 111
      #2 111 Gäste 2. Oktober 2018 15:38
      0
      Und wie viel wird benötigt?
  2. Anatoly Pavlovich Motylkov A.P.
    #3 Anatoly Pavlovich Motylkov A.P. Gäste 10. Juni 2018 20:20 Uhr
    2
    Ich hacke den Knoblauch und mische ihn mit Salz. Es stellt sich besser heraus, weil Salz der Leiter für Knoblauch ist und es besser in die Schichten eindringt, und ich esse gut nach drei Tagen.
    1. Toch
      #4 Toch Gäste 14. Dezember 2018, 20:43 Uhr
      0
      Auf die gleiche Weise mische ich den zerkleinerten Knoblauch und das Schmalz, reibe ihn einen Tag in einem Beutel und dann 2-3 Stunden im Kühlschrank - und voila, iss ihn.
  3. gvsp
    #5 gvsp Gäste 18. Juni 2018 15:13
    0
    Botschafter, wie ein Botschafter. Nur in der Regel wird Knoblauch in kleinen Stücken in die mit der Messerspitze hergestellten Einstiche eingeführt. Nun, traditionell in einem Lappen, nicht in Papier.
  4. Pan22
    #6 Pan22 Gäste 15. Februar 2019 20:29 Uhr
    0
    Ich drücke den Knoblauch aus, mische mit Salz (grob) und reibe zwischen den Schnitten und auf der Außenseite und in einer Plastiktüte.
    Lassen Sie für einen Tag, zwei. Ha, nicht in Geduld regelmäßig versuchen.
    Zufrieden? Wir putzen im Kühlschrank.
    Scheuern Sie die Mischung vor dem Servieren ab, wenn Sie sie nicht mögen.
    Aber für mich - gut und ohne.

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