Die Zutaten
- Eigelb - 6-tlg.
- Milch - 500 g.
- Sahne (Fettgehalt von 33%) - 400 g.
- Himbeerpüree - 50 g.
- Zucker - 170 g.
Das Rezept für hausgemachtes Eis
1. Eis wird auf der Basis einer milden Eicreme zubereitet. Gießen Sie Milch und Sahne (250 g) in einen kleinen Topf. Den halben Zucker dazugeben. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Die Masse zum Kochen bringen.
2. Den restlichen Zucker zu den Eigelben geben. Die Masse vorsichtig mit einem Schneebesen mischen.
3. Wenn die Milch kocht, nehmen Sie sie vom Herd. Gießen Sie eine kleine Portion heißer Milch in das Eigelb. Die Masse schnell mit einem Schneebesen mischen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
4. Gießen Sie die Eimischung in eine Pfanne mit Milch. In Brand stecken. Masse mit einem Spatel umrühren. Eiercreme sollte nur leicht eindicken, achten Sie also auf die Konsistenz und verdauen Sie sie nicht. Führen Sie einen Bereitschaftstest mit einem Spatel durch. Tauchen Sie es in den Topf und entfernen Sie es sofort. Es sollte gleichmäßig mit Sahne bedeckt sein. Wenn Sie ein Thermometer haben, kochen Sie auf 80 ° C.
5. Himbeerpüree in eine heiße Sahne geben. Rühren, bis alles glatt ist. Anstelle von Himbeerpüree können Sie auch ganze, gefrorene Beeren sowie Marmelade oder fertiges Topping verwenden. Himbeeren geben dem Dessert leider keine satte rote Farbe. Das gleiche passiert, wenn Sie sich entscheiden, Erdbeeren hinzuzufügen.
6. Gießen Sie die Creme in einen versiegelten Plastikeimer. Vollständig abkühlen lassen.
7. Die restliche Sahne mit einem Schneebesen weich schäumen.
8. Fügen Sie der abgekühlten Sahne Sahne hinzu. Vorsichtig mit einem Spatel mischen.
9. Eis ist fertig. Es bleibt zu frieren. Verschließen Sie das Gefäß mit einem Deckel. Stellen Sie es in den Gefrierschrank. Holen Sie sich stündlich ein Schiff. Das Eis gründlich mischen, gefrorene Partikel von den Wänden scheuern und die Eiskristalle zerbrechen. Von dieser einfachen Prozedur hängt es ab, wie weich und samtig das Dessert wird. Wenn Sie das Eis nicht umrühren, friert es mit einem einzigen Eisstück ein, was sich nur schwer in Portionen teilen lässt.
10. Eis mit frischen Himbeeren servieren.
