Makrele auf dem Grill

Auf dem Grill gebackene Makrelen können eine schnelle Improvisation sein, wenn sehr wenig Zeit bleibt, bevor unerwartete Gäste eintreffen. Der Fisch wird eine Stunde lang eingelegt und fast augenblicklich gebacken. Es dauert nur 20 Minuten, bis die Seiten des Kadavers goldbraun sind. Gekochte und gebratene Makrelen können nicht mit gebackenem Fisch auf dem Grill verglichen werden. Dieses Gericht wird genossen, indem kleine Stücke mit einer Gabel zerkleinert werden. Nach dem Backen erhält der Fisch einen anderen „Status“, zu dem ein Glas heller Weißwein gereicht werden kann.

Produkte:

• Makrele - 2 Stk.,
  
• Olivenöl - 6 EL. l.,
  
• Zitronensaft - 2,5 EL. l.,
  
• Sojasauce - 4 EL. l.,
  
• trockene Gewürze (Provence Kräuter oder getrocknete Gewürze für Fisch) - 2 EL. l.,
  
• Salz - 1 TL.

Die Reihenfolge der Vorbereitung der Makrele auf dem Grill

1. Ideal ist es, frisch gefangene Makrelen auf den Grill zu werfen. Dann werden keine Gewürze benötigt, es wird möglich sein, nur mit Salz und Zitronensaft zu tun. Um den gefrorenen Fisch schmackhaft zu machen, muss sie mehr aufpassen. Ganze große Fettmakrelen werden gebacken.
2. Die Kadaver werden geschnitten, die Innenseiten herausgenommen und gewaschen. Sehr oft wird Makrele mit dem Kopf gebacken, nachdem zuvor die Kiemen entfernt wurden. Aber kopfloser gebackener Fisch sieht appetitlicher aus, deshalb sollten Sie ungenießbare Teile im Voraus loswerden.

3. Waschen Sie die Kadaver unter kaltem Wasser und kratzen Sie die inneren schwarzen Filme mit einem dünnen Messer ab. Zitronensaft auspressen, den Fisch gießen.

4. Die Kadaver sind von allen Seiten leicht mit Salz eingerieben, sie nehmen etwas Salz auf. Bewässerte Makrele mit Sojasauce und Pflanzenöl.

5. Makrelengewürze darüber streuen. Sie können alle scharfen Gewürze nehmen. Das Innere der Karkassen besonders sorgfältig schmieren. Fischbauch mit Zitronenschale füllen.


6. Makrelengerichte werden 60 Minuten gekühlt. Längeres Beizen führt zu übermäßigem Erweichen der Makrele.
7. Makrele wird auf dem Grill gebacken, da sie direkt vom Spieß in den Grill gleiten kann. Der Rost muss nicht geschmiert werden, die Ölmarinade verhindert, dass der Fisch am Metall haftet.
8. Die Makrele wird auf jeder Seite 10-12 Minuten lang gebacken. Gleichzeitig können eingelegte Zwiebeln und Champignons auf dem Rost ausgelegt werden. Während des Backens wird die Makrele mit Resten von Soja-Zitronen-Marinade gewässert.


9. Der Fisch wird auf einen großen Teller gelegt, umgeben von Zitronenkreisen und Kräutern. Beim Servieren wird der Fisch geschnitten und auf jedes Makrelenstück eine Zitronenscheibe gelegt.

10. Bei einem Picknick wird gegrillte Makrele ohne Beilage serviert, die auf Brot und scharfe Soße beschränkt ist.
11. Die abgekühlte Makrele sieht überhaupt nicht heiß aus. Viele backen Makrelen, kühlen sie und servieren sie erst am nächsten Tag. Aus kalten Makrelen werden hervorragende Pasten gewonnen. Das Fleisch eines Fisches wird von Knochen befreit, mit zwei Esslöffeln dicker Mayonnaise kombiniert, geschlagen und mit einer Gabel geknetet. Es ergibt sich eine üppige homogene Pastenmasse. Gewürfelte Zwiebeln werden gewürfelt, in eine Paste gegeben. Gemahlener schwarzer Pfeffer, Korianderpulver und ganze Körner Kümmel werden hinzugefügt. Gebackene Makrelenpaste wird auf Roggenbrot gestrichen.
12. Wenn heiße Makrelen zu einem festen Bestandteil des Abendessens werden, können Sie sie mit Kartoffelpüree und einem Salat aus frischem Gemüse servieren.