So bereiten Sie schnell eine günstige und leckere Fischvorspeise aus Lodde zu

Nach diesem Rezept ist Lodde in wenigen Minuten zubereitet, sodass Sie problemlos auf den Verzehr in gesalzener und geräucherter Form verzichten und regelmäßig köstlichen hausgemachten Fisch genießen können. Trotz seines sehr günstigen Preises und seiner geringen Größe kann der Nährwert von Lodde in Ihrer Ernährung durchaus mit den viel teureren Vertretern der Fischfamilie mithalten. Somit enthält dieser Fisch 23 % leicht verdauliche Proteine, Jod, Selen, Vitamin A und D sowie essentielle Omega-3-Fettsäuren (etwas weniger als Lachs – 8,2 g/kg gegenüber 12). Um die Nährstoffe maximal zu erhalten, ist es besser, ihn zu dämpfen, aber Lodde im Ofen schmeckt viel besser.

Gebackener Lodde – Grundrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Um eine ovale oder runde Form mit einer Größe von ca. 20–25 cm zu füllen, benötigen Sie:

• 1 kg aufgetaute Lodde;
  
• 100 g Mehl jeglicher Art;
  
• Je 1 TL Gewürze (Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Kardamom und Kurkuma);
  
• eine halbe Zitrone, oder noch besser, eine Limette;
  
• 20–30 ml Pflanzenöl.

Schritt 1. Nachdem Sie den Fisch in ein Sieb gegeben haben, lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen. Die Gewürze mit Mehl in eine Schüssel geben.

Schritt 2. Drücken Sie den Saft der Zitrone mit der Hand aus und gießen Sie ihn über die Lodde. Geben Sie die gut vermischte Gewürz-Mehl-Mischung in den Behälter mit dem Fisch.

Schritt 3: Schütteln Sie die Schüssel vorsichtig, bis das Mehl jeden Fisch gleichmäßig bedeckt. Bitte beachten Sie, dass ein Teil davon am Boden kleben bleiben kann.

Schritt 4. Wischen Sie die Auflaufform trocken und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein (passen Sie die Menge nach Bedarf an, aber denken Sie daran, dass sich der Kaloriengehalt von Lodde mit viel Fett fast verdreifacht).

Schritt 5. Legen Sie den Fisch so fest wie möglich in die Form.

Schritt 6. Um Lodde wie jeden anderen Fisch köstlich zuzubereiten, muss sie in eine auf etwa 200 °C vorgeheizte Kammer gelegt werden.

Schritt 7. Den Lodde 20 bis 30 Minuten backen – das genaue Zeitintervall richtet sich nach der technischen Ausstattung Ihres Backofens. Wenn Ihnen der Fisch rosig genug vorkommt, nehmen Sie ihn heraus.

Als Beilage zu gebackenem Lodde können Sie gekochten Reis, Kartoffeln und frischen Gemüsesalat servieren, aber am schönsten ist es, ihn mit einer Kruste aus frischem Brot zu knusprig zu machen.