Zu den beliebtesten Konserven im Winter zählen grüne Erbsen, ohne die viele Alltags- und Feiertagsgerichte unverzichtbar sind. Um grüne Erbsen zu Hause haltbar zu machen, benötigen Sie nicht viele Zutaten (bezogen auf ein 0,5-Liter-Glas):
- geschälte junge Erbsen – 350 gr.;
- Wasser;
- Salz – 1 TL;
- Zucker – 2 TL;
- Tafelessig 9% – 1 EL. l.
Falls Sie Erbsen in Schoten auf dem Markt kaufen: Der Verbrauch pro Glas beträgt 0,5 - 650 g. Erbsen
Beginnen wir mit dem Vorbereitungs- und Konservierungsprozess. Wir sammeln reife Erbsen im Garten oder kaufen sie auf dem Markt. Wir schälen es und entfernen die überreifen und verdorbenen. Wir spülen es gut aus, um Schmutz zu entfernen.
Die gewaschenen Erbsen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und 20–25 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Gleichzeitig Schaum auffangen (falls er sich bildet).
Nach Ablauf der Zeit die Erbsen mit einem Schaumlöffel (einem großen Löffel mit Löchern) aus der Pfanne nehmen. Wir lassen das Wasser zur Sterilisation.Wir füllen es in saubere und trockene Gläser und lassen dabei etwa einen Zentimeter Abstand zum Rand. Geben Sie dann einen Teelöffel Salz und zwei Teelöffel Zucker darüber. Einen Esslöffel Essig hinzufügen, mit warmem Wasser auffüllen und zum Sterilisieren schicken.
Zum Sterilisieren müssen Sie einen großen Topf nehmen, der mehrere Gläser aufnehmen kann, den Boden mit einem Handtuch abdecken (damit die Gläser beim Kochen nicht springen oder zerbrechen) und die mit Deckeln abgedeckten Gläser hineinstellen. Mit Wasser füllen (bis zur Schulter).
Die Sterilisation erfordert eine Temperatur über dem Siedepunkt, daher fügen wir Salz hinzu (1 EL reicht aus).
Zum Kochen bringen und je nach Reifegrad der Erbsen nicht länger als 20 Minuten weiterkochen. Wenn Sie noch sehr jung sind, reichen 15 Minuten.
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie die Deckel auf. Überprüfen Sie unbedingt, ob Sie es gut aufgerollt haben. Dazu müssen Sie das Glas auf die Seite drehen und prüfen, ob die Salzlake herausfließt.
Alles ist fertig. Lassen Sie die Erbsen aus der Dose abkühlen und drehen Sie sie dabei um.
