Das häufigste Gericht der Völker Zentralasiens ist der exquisite Lagman. Heutzutage kann jede Hausfrau ohne besondere Kochkenntnisse problemlos eine traditionelle Leckerei zubereiten.
Um saftigen Lagman zuzubereiten, benötigen Sie:
- - Schweinefleisch - 0,5 kg;
- - Nudeln - 0,3 kg;
- - blaue Zwiebeln - 2-3 Stk.;
- - Tomaten - 4 Stk. kleine Größe;
- - Koreanische Karotten - 150 g;
- - Kartoffeln - 0,5 kg;
- - eingelegte Champignons - 100 g;
- - Gurken - 3 Stk. kleine Größe;
- - Knoblauchzehe - 2 Stk.;
- - Gemüse (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln);
- - Sonnenblumenöl;
- - Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Schritte zur Zubereitung von Lagman mit koreanischen Karotten und eingelegten Champignons:
Lagman wird in zwei Schritten zubereitet:
1) Zubereiten von Fleisch und Gemüse durch Braten in einem Kessel oder einer Bratpfanne;
2) Alle Zutaten in einem Slow Cooker schmoren.
Tipp: Zum Braten von Fleisch und Gemüse können Sie einen Kessel oder eine Bratpfanne mit dickem Boden und dicken Wänden verwenden.
Schritt 1.
Blaue Zwiebeln müssen geschält, gewaschen und fein gehackt werden. Bevor Sie mit dem Anbraten der Zwiebeln beginnen, geben Sie Sonnenblumenöl in eine Pfanne und lassen Sie es gut erhitzen.Mit einem Holzspatel umrühren und eine Weile braten lassen.
Tipp: Um zu verhindern, dass Ihnen beim Arbeiten mit Zwiebeln die Augen tränen, sollten Sie Ihr Schneidmesser regelmäßig unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Auf diese Weise können Sie unangenehme Empfindungen vollständig vermeiden.
Schritt 2.
Das Schweinefleisch in kleine, etwa 1 cm dicke, gleich große Würfel schneiden, dann das Fleisch unter langsamem Rühren zur Zwiebel geben und von allen Seiten etwa 20 Minuten anbraten.
Tipp: Um zu verhindern, dass Fleischstücke an den Wänden und am Boden des Kessels oder der Bratpfanne kleben bleiben, geben Sie vor dem Braten eine Prise grobes Speisesalz in das heiße Öl.
Schritt 3.
Koreanische Karotten zubereiten. Zu diesem Zeitpunkt sollten lange Karottenstreifen in kleine Stücke geschnitten, dann zu Fleisch und Zwiebeln gelegt und mit einem Spatel gründlich vermischt werden.
Schritt 4.
Schneiden Sie die Tomaten in Würfel oder kleine Dreiecke. Tomaten, Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben. Gut umrühren und erhitzen, bis die Tomaten ihren Saft abgeben.
Schritt 5.
Die Kartoffeln schälen, gründlich abspülen und in einen Slow Cooker geben. Stellen Sie im Voraus den Modus „Frittieren“ ein und gießen Sie das Pflanzenöl aus. Sobald das Öl heiß ist, die Kartoffeln dazugeben und von allen Seiten leicht anbraten.
Schritt 6.
Schalten Sie den Modus auf „Löschen“. Fleisch und Gemüse mit gebräunten Kartoffeln in einen Slow Cooker geben, mit einem Holzspatel umrühren und warmes Wasser hinzufügen. Anschließend 40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung von eingelegten Gurken und Champignons beginnen. Schneiden Sie die Zutaten in kleine, 0,5 cm breite Würfel.
Anschließend zum Hauptgericht geben und umrühren.
Tipp: Da eingelegtes Gemüse recht salzig ist, sollte man den Lagman nicht vorher salzen.Es ist besser, dies im vollständig zubereiteten Stadium zu tun, nachdem Sie das Gericht vorher auf Salz probiert haben.
Schritt 8
Während das Fleisch und das Gemüse im Slow Cooker schmoren, bereiten Sie die Nudeln vor – kochen Sie sie, bis sie weich sind, und lassen Sie sie abtropfen.
Tipp: Verwenden Sie lieber grobe Nudeln mit Eiern oder machen Sie Ihre eigenen hausgemachten Nudeln. Sie müssen die Nudeln nicht länger als 8-10 Minuten kochen, da sie sonst zu weich werden und den reichen Geschmack des saftigen Lagman nicht aufnehmen können.
Schritt 9
Kräuter (Dill, Frühlingszwiebeln) und Knoblauch fein hacken, zu den Hauptzutaten geben, gut vermischen. Das Gericht mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 10
Servieren des fertigen Gerichts:
Lagman mit koreanischen Karotten und eingelegten Champignons sollte in Portionen serviert werden. Legen Sie dazu die vorbereiteten Nudeln in einen tiefen Teller und legen Sie Fleisch und Gemüse darauf. Das fertige Gericht mit Sauerrahm und Kräutern dekorieren. Mit Schwarzbrot oder Brötchen servieren.
