Zartes Hühnerfleisch ist ideal zum Hacken. Meistens werden sie aus Brüsten hergestellt. Aber dieser Teil der Hühnerschlachtkörper ist nicht so saftig wie die Hühnerschenkel.
Damit die Brustkoteletts nicht trocken werden, wird empfohlen, sie im Teig zu kochen. Während des Bratens bildet sich schnell eine dichte, knusprige Kruste auf dem Fleisch, wodurch der Fleischsaft im Kotelett verbleibt und sich als saftig und weich herausstellt.
Zutaten
- Hühnerbrust - 1 Stück;
- Pfeffer;
- gemahlene Cracker - 125 g;
- Mehl - 45 g;
- Pflanzenöl - 35 g;
- Ei - 1 Stck .;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Salz;
- Milch - 50 ml;
- Curry - 0,3 TL;
- Butter - 35 g;
- Käse - 130 g.
Wie man ein Stück Hähnchenbrust in einem Teig kocht
Hähnchenbrust waschen, mit einem Papiertuch abwischen.
In bis zu zwei Zentimeter dicke Steaks schneiden.
Decken Sie das Schneidebrett mit einer Folie ab und legen Sie Fleischscheiben darauf. Bedecke sie auch mit Folie. Dies muss erfolgen, damit die Fleischsaftspritzer beim Schlagen des Fleisches nicht in verschiedene Richtungen verstreut werden.
Schlagen Sie das Filet mit einem speziellen Küchenhammer auf eine Dicke von 0,5-1 cm.
Das Filet mit Salz und Pfeffer bestreuen. Drücken Sie mit einer Knoblauchpresse etwas Knoblauch über jedes Stück Fleisch.
Stapeln Sie die Steaks so, dass sie leicht mariniert sind. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit dem Backen.
Legen Sie ein Ei in eine Schüssel, geben Sie Milch und Salz hinzu.
Mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt schlagen. Mehl dazugeben, Curry darüber streuen.
Machen Sie mit dem gleichen Schneebesen einen flüssigen Teig.
Tauchen Sie die zubereiteten Steaks in den Teig.
Rollen Sie dann gemahlene Semmelbrösel hinein, die Sie selbst aus getrocknetem Brot zubereiten können.
Damit die Panade nicht bröckelt, drücken Sie die Cracker mit den Handflächen an das Fleisch. Lassen Sie die Koteletts für 10-15 Minuten auf dem Tisch.
Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.
Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und geben Sie die Butter hinein. Sie können nur pflanzliches Öl verwenden, aber denken Sie daran, dass Fleisch, das mit zwei Ölsorten gebraten wird, wesentlich schmackhafter ist.
Legen Sie die Koteletts auf eine gut erhitzte Pfanne. Auf einem großen Feuer, ohne zu bedecken, zudecken und fünf Minuten goldbraun braten.
Flip auf die andere Seite. Mit Käse bestreuen.
Reduzieren Sie nun die Hitze, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie sie 8–9 Minuten lang. Normalerweise reicht diese Zeit aus, um das Kotelett vollständig zu frittieren.
Auf einen Teller legen, Erbsenkonserven in die Nähe geben, mit Kräutern bestreuen. Sofort servieren.
