Wenn Sie koreanisches Essen lieben, werden Sie diesen würzigen, köstlichen Salat mit leicht würzigem Geschmack zweifellos lieben.
Die Mägen können im Voraus gekocht werden, dann verbringen Sie nicht mehr als eine halbe Stunde mit der Zubereitung des Snacks.
Die Mägen brauchen viel länger zum Garen als das Fleisch selbst. Wenn sie nicht ausreichend gekocht werden, werden sie zäh, zäh und geschmacklos. Fertig gegarte Mägen schmecken wie junges Rindfleisch.
Wenn Sie die Mägen vorher kochen möchten, kühlen Sie sie in der Brühe ab, damit sie weich bleiben.
Zutaten:
- Karotten – 150 g;
- Zwiebel – 100 g;
- Hühnermagen – 400 g;
- grüner Rettich – 80 g;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- gemahlener Paprika – 5 g;
- roter Pfeffer – 1 g;
- gemahlener Koriander – 5 g;
- Salz;
- Zucker – 3 g;
- Essig - nach Geschmack;
- raffiniertes Pflanzenöl – 50 g;
- junge Petersilie - ein dünner Bund.
Einen Salat aus Hühnermagen, Karotten und Radieschen zubereiten.
Tauen Sie die Mägen auf und spülen Sie sie gründlich aus. Wenn sich an der Innenwand mancher Mägen noch gelbe Membranreste befinden, entfernen Sie diese.
Kochen Sie die Mägen in Salzwasser und geben Sie für den Geschmack Dill- oder Petersilienstängel hinzu. Wenn das Fleisch zart ist, vom Herd nehmen.In der Brühe belassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Karotten, Radieschen, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Mit Wasser spülen.
Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe in Form eines langen Strohhalms. In eine Schüssel geben. Salz, Zucker, Paprika, Pfeffer und Koriander hinzufügen.
Mit den Händen vermischen und die Karotten leicht ausdrücken, damit der Saft freigesetzt wird. 15 Minuten einwirken lassen.
Den Rettich mit derselben Reibe reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Zu den Karotten hinzufügen.
Die Ventrikel aus der Brühe nehmen. Wenn sie groß sind, halbieren Sie sie.
Mit dem restlichen Gemüse in eine Schüssel geben. Gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen.
Alles mit heißem Öl übergießen und umrühren.
In eine Bratpfanne geben und anzünden. Unter Rühren nicht länger als eine Minute erhitzen. Das Gemüse sollte nur leicht weich werden, aber noch halb roh bleiben. Vom Herd nehmen.
Mit Essig abschmecken und umrühren. Zugedeckt fünf Minuten ruhen lassen.
Auf einen Teller legen.
