Ich bevorzuge Kekskuchen, weil sie leicht und zart sind, weniger Zeit zum Backen und Backen von Kuchen benötigen als mehrschichtige Kuchen mit 8-10 Kuchen.
Für Keks benötigen Sie:
- Eier - 6 Stk .;
- Zucker - 240 g;
- Mehl - 150 g;
Für Sahne:
- - Mascarpone 300 g;
- Zucker nach Geschmack;
- Ei 1 Stck .;
- beschneiden 100 g
Sirup zum Waschen:
- Wasser - 10 EL. l;
- Zucker 4 EL. l;
- Essenz.
- Für Proteincreme:
- Eiweiß - 2 Stk .;
- Zucker - 8 EL. l;
- Wasser zum Kochen Sirup.
Um ein gewölbtes Puppenkleid zu formen, müssen Sie einen Keks in einer ähnlichen Form backen. Ich habe eine Kuchenform auf dem Bauernhof mit einem Loch in der Mitte und ich habe sie benutzt.
Sie backte einen Keks in zwei Schritten und schnitt und sammelte die gewünschte Form, wobei sie den Rock des Kleides imitierte.
Kochschwammboden
Um den Teig in einer Form zuzubereiten, nehmen Sie 3 Eier und teilen Sie sie in Proteine und Eigelb.
Schlagen Sie die Proteine in einem üppigen Schaum und fügen Sie dann 60 g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis ein dichter Gleichgewichtszustand erreicht ist.
60 g Zucker zu den Eigelben geben und mit einem Mixer bis zu einer dicken Masse hellgelber Farbe schlagen.
Jetzt übertragen wir 2/3 der Proteine auf das Eigelb und verbinden sie vorsichtig.
75 g Mehl sieben und nach und nach zur Eimasse geben, vorsichtig mit einem Spatel mischen.
Die restlichen Proteine mit Zucker in den Teig geben und umrühren.
Gießen Sie den Teig in eine Form und backen Sie einen Keks bei einer Temperatur von 180 ° C, bis er etwa 35-40 Minuten lang gekocht ist.
Machen Sie auf ähnliche Weise einen zweiten Keks.
Jetzt schneiden wir jedes Stück in 3-4 Kuchen.
Sirup zum Waschen.
Um den Sirup zuzubereiten, gießen Sie Zucker in einen Behälter, fügen Sie Wasser im Verhältnis 1: 2 hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Danach muss der Sirup abgekühlt und mit der Essenz oder dem Rum versetzt werden.
Tränken Sie jeden Kuchen mit Sirup.
Sahne machen
Für Sahne kombinieren wir Mascarpone, Ei und Zucker nach Belieben in einer Rührschüssel. Falls gewünscht, kann der Creme auch Kondensmilch beigefügt werden.
Ich habe auch Pflaumen in die Creme gegeben, aber Sie können auch andere getrocknete Früchte oder Früchte verwenden, wie gewünscht.
Die Creme glatt rühren.
Zusammenbau des Kuchens.
Um den Kuchen zusammenzusetzen und eine hohe Form zu erhalten, setzen Sie einen Kuchen von jedem Stück.
Wenn das Haus eine andere Form hat, die besser zum Backen dieses Kuchens geeignet ist, können Sie ihn ohne Bedenken verwenden.
In Ermangelung einer kugelförmigen Form können Sie einen Keks backen, ihn dann in Quadrate mit einer Seitenlänge von 2-3 cm schneiden, in Schichten verteilen und mit Sahne bestreichen.
Die Puppe muss mit Folie oder Folie umwickelt werden. Das Loch in der Mitte meines Formulars ist ziemlich groß, aber dabei fülle ich es mit Keksresten, wenn ich das zukünftige Puppenkleid forme.
Kuchendekoration
Wenn alle Kuchen verschmiert und zusammengesetzt sind, setzen Sie die Puppe ein, nehmen Sie das Messer und richten Sie den Kuchen aus. Schneiden Sie den Überschuss ab und versuchen Sie, ihm von allen Seiten eine einheitliche Form zu geben.
Den Kuchen mit dem Rest der Sahne bedecken. Mischen Sie die Reste mit Sahne und füllen Sie das Loch in der Mitte, damit die Puppe sicher darin steht.
Wir entfernen den Kuchen, um uns ein bisschen zu entspannen und beschäftigen uns mit der Herstellung von Cremes für die Außendekoration.
Wenn Sie eine reichhaltige Torte mögen, können Sie eine Ölcreme für die Dekoration zubereiten. Wenn sie leichter ist, können Sie eine Eiweißcreme zubereiten.
Kochen Sie dazu den Sirup. Gießen Sie 6 EL. l Mit einem Hügel Kristallzucker in einen Topf geben und leicht mit Wasser gießen, damit der gesamte Zucker nass ist. Den Sirup auf eine Temperatur von 118 ° C kochen.
Sobald der Sirup anfängt, sich etwas zu verdicken, schlagen Sie die gekühlten 2 Proteine in einem üppigen Schaum, fügen Sie nach und nach 2 EL hinzu. l Zucker und zu einer festen dichten Masse schlagen.
Nehmen Sie den fertigen Sirup schnell vom Herd und gießen Sie kleine Portionen in die Eiweißmasse. Schlagen Sie den Schnitt mit einem Mixer weiter, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Um der Creme einen lila Farbton zu verleihen, habe ich dicke Johannisbeermarmelade hinzugefügt.
Jetzt nehmen wir eine Tüte mit einem geschnitzten Strohhalm und bedecken den Kuchen mit verschiedenen Mustern. Am einfachsten ist es, den Kuchen einfach mit einer dicken Schicht Sahne einzufetten und alles mit einem Löffel zu bestreichen. Sie können Creme auch in Form von Locken oder Rosen auspressen.
Die Büste der Puppe kann mit Creme überzogen oder zur Herstellung von Korsettmastix verwendet werden.
Wir entfernen den Kuchen an einem kühlen Ort zum Imprägnieren und servieren ihn dann an den festlichen Tisch.
Guten Appetit.
